Разработка плана маркетинга

1. Определение миссии и цели планируемого предприятия

Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде.

Пример:

Миссией ресторана «Каста Дива» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.  Люди ходят в дорогие рестораны для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями ресторана «Каста Дива»: качественный уровень обслуживания. в будущем стать одним из лучших ресторанов Москвы, приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников. 

2. Определение целевых потребителей планируемого предприятия

Целевой потребитель представляет собой группу людей со схожими потребностями в отношении конкретного товара или услуги, достаточными ресурсами, а также готовностью и возможностью покупать. Эта группа, прежде всего, определяется тем, какой именно социальной прослойке предназначен товар или услуга, и тем, как ценовые и прочие характеристики товара ее определяют. 

Пример, целевые потребители ресторана «Каста Дива»

Средняя цена за обед или ужин 200-400 грн на человека. Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном ус­луг выступают:  Социально-демографический портрет аудитории:  ○ Украинцы (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%);  ○ Иностранцы (до 5%).  Социально-профессиональный статус:  ○ бизнесмен;  ○ руководитель высшего звена;  ○ руководитель среднего звена;  ○ предприниматель;  Возраст:  ○ от 30 до 65 лет.  Пол:  ○ 55% - мужчины;  ○ 45% - женщины.  Образовательный уровень:  ○ в основном - высшее образование.  Ежемесячный среднедушевой доход на одного человека в семье:  ○ от 500 $. 

3. Краткое описания сегмента рынка, на котором будет функционировать предприятие

В этом разделе указывается специализация ресторана и основные конкуренты, предлагающие аналогичные услуги в данном сегменте рынка. Также указываются основные конкурентные преимущества планируемого предприятия перед основными конкурентами. (Например, более свежий и интересный дизайн помещения, низкая ценовая стратегия, более широкий перечень предлагаемых услуг и т.д)

4. Описание ассортимента услуг планируемого предприятия

Пример: услуги, оказываемые рестораном «Каста Дива»

Наименование

Услуги общественного питания

Услуга питания ресторана

Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий

Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания

Услуги по организации потребления и обслуживания

Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий

Бронирование мест в зале предприятий общественного питания

Организация рационального комплексного питания

Услуги по организации досуга

Услуги по организации музыкального обслуживания

Информационно-консультативные услуги

Прочие услуги общественного питания

Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания)