4. Зміст курсового проекту

№ модуля

Назва модуля

Зміст модуля

Модуль 1

Аналітично-інформаційний

Моніторинг технології виробництва:

• вивчення продукту аналогу (кулінарні або кондитерські вироби 3- 5 найменувань найбільш характерних технологій);

• аналіз рецептури, асортименту, технологічного процесу;

• визначення проблемного елементу;

• вивчення сучасного стану виробництва продукту в Україні та за кордоном;

• обґрунтування мети та завдання курсового проекту

Модуль 2

Інформаційно-науковий

Огляд літератури:

• підбір літературних джерел згідно курсового проекту;

• опрацювання теоретичних основ дослідження з обраної теми;

• визначення основних напрямків удосконалення;

• визначення мети та задач дослідження

Модуль 3

Організаційно-експериментальний (дослідницький)

Організація дослідження:

• визначення об’єктів та матеріалів дослідження;

• обґрунтування методів дослідження;

• наведення блок-схеми досліджень

Модуль 4

Експериментально-дослідницький

Конструювання інноваційної технології:

• технологічні дослідження (розробка проекту рецептур, відпрацювання її, складання акту відпрацювань);

• розробка технології, технологічної схеми тощо;

• розробка карти технологічного процесу;

• прогнозування показників якості;

• складання нормативно-технологічної документації

Модуль 5

Графічно-візуальний

Складання іконографічної моделі технологічного процесу