Характеристика диет

№

диеты

Показания к

Характеристика

Ассортимент про-

Исключа-

применению

диет

дуктов и блюд

ются

^диета

^№1

Обострение

Механическое,

Хлеб белый и серый

Грубая расти-

№1

язвенной бо-

термическое и

вчерашний, белые

тельная клет-

лезни и гаст-

химическое ща-

сухари. Супы мо-

чатка, бульоны,

рита

жение слизистой

лочные, протертые

пряности, ко-

желудка и 12-ти

овощные (кроме ка-

фе, грибы

перстной кишки.

пусты). Паровые

Консистенция

котлеты, отварная

пищи преимуще-

курица и рыба. Яйца

ственно протер-

всмятку, паровой

тая. Кулинарная

омлет.

. обработка пищи -

Сладкие фрукты,

варение. Прием 5-

муссы, желе, кисели.

6 раз в сутки

Молоко цельное, свежая сметана, тво­рог, некрепкий чай

^Диета

^№2

Хронический

Механически ща-

Хлеб белый вчераш-

Бобовые и гри-

№2

гастрите сек-

дящая, но способ-

ний. Супы из круп и

бы т.

реторной не-

ствующая повы-

овощные на мясном

достаточ-

шению желудоч-

и рыбном бульоне.

ностью

ной секреции пи­ща. Кулинарная обра-

Говядина, курица, кроме обжареной. Овощи отварные,

ботка - пища ва-

фрукты, молочные

реная, запеченая

свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жа­реный

^диета

Хронические

Увеличение в

Хлеб грубоко помо-

Репа, редька,

№ 3

заболевания

диете продуктов,

ла. Супы на обезжи-

чеснок, грибы

кишечника с

богатых расти-

ренном бульоне. Мя-

■'

преоблада-

тельной клетчат-

со и рыба. Овощи

нием запоров

кой, усили­вающих мотор­ную функцию кишечника

(особенно листвен­ные) и фрукты сы­рые в большом ко­личестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перло­вая). Творог, свежий кефир, яйцо вкру­тую, масло расти­тельное

диета

Острые энте-

Химически, меха-

Сухари белые. Супы

Молоко, расти-

№4

роколиты, об-

нически и терми-

обезжиренные с про-

тельная клет-

острение хро-

чески щадящая

тертым рисом, ман-

чатка, пря-

нического ко-

кишечник пища.

кой. Мясо паровое,

ности, закуски,

лита, резко

Кулинарная обра-

вареное. Каши на

соления, коп-

выраженные

ботка паровая,

воде или на обезжи-

чености и бо-

профузные

протертая. Пе-

ренном бульоне. Со-

бовые.

поносы, дис-

риодичность 5-6

ки, отвар шиповника

пепсические

раз в сутки

черники. Чай, желе,

Ограничить

явления ки-

кисели

сахар, сливки

шечника

диета

Гепатиты, хо-

Максимальное

Хлеб вчерашний,

Грибы, шпи-

№5

лециститы,

щажение печени.

супы овощные, кру-

нат, щавель,

циррозы пе-

Ограничение жи-

пяные и т.д. (кроме

лимон, пря-

чени

вотных жиров и

мясных и рыбных).

ности, какао

экстрактивных

Мясо и птица отвар-

веществ, повы­шенное содержа­ние углеводов. Пища не измель­чается! Исклю-

ные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрук­ты и ягоды (кроме очень кислых). Са­хар, мед, варенье.

чить жарение!

Молочные продукты

Периодичность 5-6 раз в сутки

диета

Заболевания

Щажение почек.

Хлеб без соли. Жир-

Бобовые

№7

почек

Ограничение соли

ные сорта мяса, ры-

(1-5 г на руки

бы, птицы отварные,

Ограничить

больному), огра-

рубленые или про-

сливки, смета-

ничение жидкости

тертые. Овощи в

ну

(800-1000 мл) Ограничение экс­трактивных ве­ществ, пряностей.

лщбом виде, без со­ли. Крупы и мака­ронные изделия. Ограничение яиц.

Кулинарная обра­ботка - жарение, на пару

Фрукты в любом ви­де (особенно курага, урюк), сахар, мед.

Молоко и молочные продукты.

диета

Ожирение

Ограничение

Хлеб черный. Мясо

Сладкие фрук-

№8

.

энергетической

и рыба нежирные,

ты: финики,

ценности пищи за

вареные. Гречневая

виноград, ин-

счет углеводов и

каша. Овощи в лю-

жир. Вкусовые

жиров. Соответ-

бом виде

приправы

ственно увеличе-

(ограничение карто-

ние белка. Огра-

феля) с раститель-

ничение соли и

ным маслом. Фрукты

жидкости, экс-

и ягоды. Молоко и

трактивных ве-

молочные продукты

ществ, пряностей,

обезжиренные.

приправ. Увели­чение раститель­ной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки

Вместо сахара - кси­лит

■а

^диета

№9

Сахарный

диабет

Ограничение или полное исключе­ние рафиниро­ванных углеводов, ограничение хо-лестерино содержа-щих продуктов. Кулинарная обра­ботка-преиму­щественно отва­ривание, ограни­чение жарения

Хлеб ржаной, чер­ный, пшеничный грубого помола. Су­пы овощные. Не­жирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречка, овсянка, перловка, пшено. Молочно­кислые продукты. Фрукты и овощи

Соления и ма­ринады. Ман­ная крупа и ма­кароны, слад­кие фрукты. Ограничить: морковь, свек­лу, зеленый го­рошек, карто­фель, рис, яйца

^диета

№10

Болезни сер­дечно-сосудистой системы

Ограничение жи­вотных жиров, холесте-

Рино содержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обра­ботка - отварива­ние, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки

Хлеб грубого помо­ла. Супы, кроме мясного. Последний - 1 раз в неделю. Мя­со, рыба нежирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисло­молочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе

Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, ту­гоплавкие жи­ры, алкогрль, какао, консер­вы

1 *

диета

№15

Все заболева­ния при от­сутствии по­казаний к назначению специальной диеты

Полноценная дие­та с удвоенным количеством ви­таминов и исклю­чением жирных мясных блюд. Ре­гулярность 5-6 раз в сутки

Свежие, доброкаче­ственные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов

Жирное мясо