БАЛТИЙСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМ. И.КАНТА
Факультет сервиса
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
Сутырин В.И.
ЗАДАЧИ И МЕТОДЫ ЛОГИСТИКИ В ТУРИЗМЕ
Калининград
2012
Задачи и методы логистики в туризме. -Учебно-методическое пособие по курсам «Логистика в туризме» для студентов, обучающихся по специальности «Социально- культурный сервис и туризм» / Баптийский федеральный университет им. И.Канта; Сост. В.И.Сутырин.- Калининград, 2007.-
Учебное пособие содержит изложение основ, задач и методов логистической деятельности, реализуемой в сфере туризма. Пособие объединяет лекционный курс, а также лабораторный практикум, иллюстрирующий модели и методы логистики. Составитель: В.И.Сутырин.
Рецензенты:
Зав. кафедрой «Маркетинг и логистика» БГА РФ
доцент, к.э.н. Матвеева Е.А.
Зав. кафедрой «Сервис» КФ МГУС
Кучиева Н.А.
© В.И.Сутырин
Содержание |
ПРЕДИСЛОВИЕ…………………………………………………………………5
Глава 1. Логистика как новое научно- практическое направление.10
1.1. Краткая историческая справка……………………………………11
1.2. Современный период развития логистики……………………..14
1.3. Состояние и перспективы развития логистики в России…..20
1.4. Определение логистики…………………………………………….21
1.5. Ключевые виды логистической деятельности………………..21
1.6. Роль логистиков фирмы…………………………………………...23
1.7. Сертификация специалистов……………………………………..24
1.8. Логистический процесс в России…………………………………26
1.9. Классификация логистической деятельности………………...27
1.10. Уровни управления логистикой………………………………….28
1.11. Рыночный аспект логистики…………………………………….30
1.12. Логистика и конкурентные преимущества…………………..31
1.13. Логистическая миссия…………………………………………….32
1.14. Правило 7 R………………………………………………………….33
1.15. Логистическая среда фирмы…………………………………….34
Вопросы для обсуждения…………………………………………………35
Рекомендуемая литература……………………………………………36
Глава 2 Базовые понятия логистики……………………………………37
2.1. Материальные и сопутствующие потоки……………………..37 2.2. Понятие логистической системы……………………………….38 2.3. Логистические операции и функции…………………………….40 2.4. Логистические цепи………………………………………………...42. 2.5. Полные логистические издержки ………………………………..44 Вопросы для обсуждения………………………………………………..46 Рекомендуемая литература…………………………………………..46
Глава 3. Потоковые представления в логистике …………………47
3.1. Материальные потоки ……………………………………….47
3.2. Финансовые потоки………………………………………………48
3.3. Схемы информационных и материальных потоков……….50
3.4. Информационные потоки ………………………………………56
3.5. Логистическая информационная система (ЛИС)………….58
Вопросы для обсуждения……………………………………………..63
Рекомендуемая литература………………………………………..64
Глава 4. Логистика в туризме …………………………………………..65
4.1. Значение логистики в сфере туризма………………………65
4.2. Функции и задачи логистики в туризме……………………..67
4.3. Логистическая задача в туризме……………………………..68
4.4. Формирование и продвижение турпродукта………………..70
4.5. Логистические системы в туризме…………………………..73
4.6. Гостиничные цепи ……………………………………………….78
4.7. Информационные технологии в туризме……………………83
4.8. Особенности логистики транспортных перевозок туристов………………………………………………………………..88
4.9. Прогнозирование в логистике…………………………………93
Вопросы для обсуждения……………………………………………..95
Рекомендуемая литература………………………………………..96
Глава 5. Методология логистики……………………………………….98
5.1. Методология и системный подход…………………………….98
5.2. Понятие системного подхода…………………………………..99
5.3. Проблема принятия решений ………………………………….100
5.4. Последовательность и цели моделирования систем……104
5.5. Классификация методов моделирования систем………….106
5.6. Особенности моделирования в экономике ………………….111
5.7. Модели и методы логистического анализа в туризме…..113
Вопросы для обсуждения……………………………………………….115
Рекомендуемая литература………………………………………….115
Предисловие |
Логистика активно изучается в России с начала 1990-х годов. Причин тому немало, но важнейшие из них обусловлены потребностями экономики и бизнеса. В 1991 году в России произошел поворот к рыночным условиям хозяйствования, предусматривающим свободу цен и конкуренцию на всех уровнях. В этой связи возникший интерес к опыту ведения хозяйственно -экономической деятельности, накопленному в экономически развитых странах, представляется вполне естественным. Действительно, опыт экономического развития США, стран ЕС, а также Японии, Южной Кореи и Канады в последние десятилетия наглядно подтвердил исключительную эффективность применения в бизнесе так называемых логистических подходов и методов. Что же это за методы? На чем они основаны? За счет чего они обеспечивают такие впечатляющие экономические результаты? На эти и другие вопросы можно получить ответы, лишь систематически изучая новую для всех нас науку логистику.
За последние годы логистическая деятельность в России заметно активизировалась. Появилось множество компаний, имеющих в своей структуре управления специализированные логистические службы. На стадии формирования находится рынок логистических услуг. Налажена трехуровневая сертификация логистов. Сфера применения логистики в отечественной экономике активно расширяется. Вместе с тем, как отмечают эксперты, в стране наблюдается явный недостаток квалифицированных специалистов, владеющих современными логистическими технологиями. Свой вклад в решение указанной проблемы вносит российская система высшего профессионального образования. С 1995 г. логистику стали изучать более чем в 200 российских вузах. Министерство образования РФ утвердило Государственный образовательный стандарт по специальности 062200 «Логистика». В ряде вузов организована профессиональная подготовка и переподготовка специалистов по указанной специальности. Российские издательства выпускают достаточно большое количество научной и учебно-методической литературы, посвященной вопросам логистики. Весьма интересные сведения по логистике можно найти в глобальной сети Internet. В основном, это статьи и информация о международных конференциях, симпозиумах и научно- практических семинарах, на которых обсуждаются состояние и перспективы развития науки. Но встречаются и учебные пособия для студентов различных специальностей. Многие серверы предоставляют сегодня систематизированную информацию по вопросам логистики, чем способствуют развитию логистического процесса. Важно заметить, что российскому бизнесу нет необходимости идти длительным путем становления и развития логистики. Ее современная методология, выработанная логистиками в экономически развитых странах, вполне доступна для освоения и совершенствования.
Предлагаемое учебное пособие содержит краткое изложение основ логистики, реализуемой в сфере туризма. Оно ориентировано на студентов, обучающихся по специальности 230500 «Социально- культурный сервис и туризм». Пособие также может быть использовано студентами, обучающимися по специальностям «Менеджмент туризма», «Туризм и гостиничное хозяйство». В основу учебного пособия положен мультимедийный лекционный курс, читаемый студентам 5 курса отделения СКС и Т факультета сервиса БФУ им. И. Канта.
Требования Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 230500 «Социально- культурный сервис и туризм» предусматривают необходимость обладания студентами знаниями и навыками применения современных информационных технологий для подготовки решений в СКСиТ. Поэтому помимо учебного пособия и электронной презентации лекционного курса студентам предлагается специализированный практикум, иллюстрирующий методологию логистики.
_______________
Современная логистика предстает перед нами в трех ипостасях. С одной стороны, она приобретает черты самостоятельного научного направления, связанного с рациональным снабжением, организацией производства и распределением товаров и услуг. Предметом изучения логистики являются материальные финансовые и информационные потоки, возникающие между объектами (структурами) хозяйственно- экономической деятельности. Логистика изучает состояние и эволюцию структур, а также условия их существования.
Как любая наука, логистика вырабатывает теорию и собственную методологию. Применение научных знаний на практике представляет логистические технологии. В этом смысле логистику принято называть инструментом реального бизнеса, представленным реализованными методами воздействия на рыночные процессы, методиками управления материальными и нематериальными операциями, новыми информационными технологиями, в том числе средствами связи и телекоммуникации, базами данных, экспертным программным обеспечением и др. Именно практическое направление логистики будет интересовать нас в большей степени.
Связующими звеньями между научным процессом в логистике и практикой логистического обслуживания являются новые учебные дисциплины, в рамках которых происходит адаптация (приближение) научных разработок к задачам бизнеса.
Следует отметить тесную взаимосвязь всех указанных направлений. Если научная мысль рождает эффективный метод, он реализуются в соответствующих алгоритмических и программных средствах, становится доступным для практического применения. Наоборот, изменения рыночной ситуации и неизбежно возникающие в связи с ними реальные потребности бизнеса становятся стимулом для разработки новых теоретических подходов и методов. Логистика представляет собой науку:
о рациональном мышлении и системном понимании процессов в экономике;
о методах управления потоками товаров, услуг, финансов и информации.
Логистикой называют также форму оптимизации рыночных взаимосвязей и эффективное движение товаров и услуг к потребителю (клиенту). Важно, что, вырабатывая собственную методологию, логистика вбирает в себя достижения других наук, в частности, экономики, математики, информатики и даже инженерного дела.
Большая часть логистических технологий развивалась в связи с необходимостью организовать производство товарной продукции и осуществлять ее доставку потребителям. Суть логистики в сфере услуг во многом аналогична логистике, характерной производственной сферы. Однако существует ряд особенностей. Так, логистическая деятельность, в ее традиционном понимании, имеет дело с материальными запасами. Услуги (выполненные заказы) хранить невозможно. Единицей спроса (учета и повышенного внимания) в логистике сферы услуг является клиент.
Услуга- это то, что добавляет проданному продукту дополнительную стоимость (полезность). Поэтому продажа услуг тесно связана с продажей продукта. Для современного покупателя продукта исключительно важен уровень его сервисной поддержки, на который он может рассчитывать.
Экономически развитые страны получают сегодня значительную и все возрастающую долю своего валового национального не за счет наращивания производства товарной продукции, а за счет увеличения объема предоставляемых услуг. Указанная тенденция приобретает большое значение для логистики, в том числе для логистики туризма.
Являясь секторами услуг, путешествия и туризм образуют важную сферу мировой торговли. Подлинную революцию в ней совершают сегодня транспортные компании. Выполняя массовые перевозки, они способствуют значительному сокращению времени и расходов, необходимых для прибытия людей в любой уголок земного шара. Возможность снижения издержек увеличивает потребность в логистической деятельности, содействует развитию производителей турпродукта. Логистика в сфере услуг тесно связана с транспортированием. Поэтому процесс предоставления услуг в туризме анализируется с учетом возможностей перемещения к месту оказания услуг. При этом перемещаться в условиях современного рынка услуг приходится как клиентам, так и обслуживающему персоналу туристских фирм. Вопросам транспортного обслуживания посвящены отдельные разделы пособия.
Весьма перспективными для дальнейшего развития логистики в сфере туризма следует считать новые информационные технологии, обеспечивающие широкие возможности для удаленного доступа к базам справочных данных и дистанционного бронирования и резервирования услуг. В результате применения современных средств связи и телекоммуникаций наряду с местным рынком, активно растет также и международный рынок услуг. Логистики являются проводниками новых информационных технологий в современном бизнесе. Они управляют информационными потоками и оптимизируют их.