Тема іі: “м'ясна продуктивність худоби м'ясних порід”

1. Вкажіть, які показники м’ясної продуктивності відносять до кількісних.

1. Жива маса.

2. Склад туши за відрубами.

3. Середньодобові прирости.

4. Забійна маса.

5. Співвідношення в туші м’язової, кісткової, жирової і сполученої тканини.

6. Забійний вихід.

7. Калорійність м’яса.

8. Хімічний склад м’яса.

9. Смакові якості м’яса.

10. Абсолютні прирости.

2. Що таке передзабійна маса?

А. Жива маса тварини перед забоєм.

Б. Жива маса тварини знята з відгодівлі перед забоєм.

В. Маса тварин перед забоєм, яка витримана на 24 годинній голодній дієті.

3. Назвіть кондиції вгодованості худоби.

1. Племінні.

2. Заводська.

3. Виставочна.

4. Супереліта.

5. Провідна.

6. Відгодівельна.

4. Назвіть вказані ділянки промацування худоби під час визначення вгодованості.

1) Поперековий; 2) Соколок; 3) Колінної складки; 4) Серцевий.

5. Вказати правильно на малюнку схему розрубування туші І гатунку.

6. Який % білку у м’ясі добре відгодованого молодняку?

1. 12-14.

2. 16-18.

3. 18-20.

4. 26-28.

.7. В залежності від екстер'єрних особливостей і виразності м'ясних форм ВРХ поділяється на дві підгрупи А і Б. Вкажіть правильно, якій підгрупі належить порода?

Підгрупа				Породи
А	1	Низькорослі	а	голштинська
Б	2	Високорослі	б	знаменський тип
			в	зебу
			г	абердин – ангуська
			д	світла аквітанська

8. Вкажіть, які показники м’ясної продуктивності відносять до якісних.Жива маса.

1. Абсолютний приріст.

2. Склад туші за відрубами.

3. Середньодобові прирости.

4. Забійна маса.

5. Співвідношення в туші м’язової, кісткової, жирової і сполученої тканини.

6. Забійний вихід.

7. Калорійність м’яса.

8. Хімічний склад м’яса.

9. Що таке забійна маса?

А. Маса туші без голови, крові, внутрішніх органів, внутрішнього жиру,

кінцівок: передніх до зап’ястного суглобу; задніх – до скакального

суглобу.

Б. Маса туші без голови і кінцівок.

В. Маса туші без голови, крові, внутрішнього жиру, кінцівок: передніх до зап’ястного суглобу; задніх – до скакального суглобу.

10. Які тканини включає морфологічний склад туші?

1. Мозкову. 5. Гормональну.

2. М’язову. 6. Жирову.

3. Печінкову. 7. Волосяну.

4. Кісткову. 8. Сполучну.