5. Фотографування тварин.
Тема 2. М’ясна продуктивність великої рогатої худоби.
Зажиттєва оцінка показників продуктивності м’ясної продуктивності.
Мета заняття. Вивчити способи і принципи зажиттєвої оцінки показників м’ясної продуктивності худоби. Навчитися визначати живу масу і вгодованість тварин відповідно до вимог державного стандарту.
Наочні прилади і обладнання. ГОСТ 5110-87, інструмент для вимірювання худоби, робочі зошити, мікрокалькулятори, рисунок з відміченими точками прощупування відкладення підшкірного жиру, тварини ферми.
Хід роботи. М’ясні якості за життя тварин оцінюють за сумою таких ознак: конституція і екстер’єр, жива маса, вгодованість, скоростиглість та оплата кормів продукцією.
Розрізняють яловичину (м'ясо худоби у віці старше трьох місяців) і телятину (отримане від тварин 14 – 90 денного віку).
М'ясо – це сукупність тканин, що входять до складу туші чи напівтуші, отриманих від забою тварин. М'ясо – ВРХ має у собі – білки, жири, мінеральні речовини, вітаміни А, Д, комплекс вітамінів групи В, а також ферменти, Перетравлюється воно на 95%.
Тому в першу чергу цікавить: як росте і розвивається худоба; на скільки вона збільшила живу масу після останнього зважування; і чим характеризується м’ясна продуктивність (якими показниками).
Показники:
Жива маса – це кількісний показник, що характеризує сумарну величину всіх органів та інших компонентів тіла тварини після зважування.
Забійна маса – маса туші з внутрішнім жиром.
Забійний вихід – відношення забійної маси до перед забійної живої маси у %.
Середньодобовий приріст
Скороспілість – досягнення певної живої маси тварин у певному віці.
Витрати кормів на одиницю приросту.
Вгодованість тварин.
Співвідношення окремих частин у туші.
Хімічний склад і калорійність м’яса.
Смакові якості м’яса.
Завдання 1. Провести аналіз росту і розвитку тварин.
Облік росту молодняку проводиться двома методами: вимірюванням і зважуванням.
Оцінюючи м’ясні ознаки тварин необхідно знати живу масу на час забою, а також прирости за період відгодівлі.
Абсолютний приріст – це величина приросту живої маси за певний проміжок часу. Він визначається за формулою :
А = Ж1 – Ж0 (1)
де Ж0 - жива маса тварин на початок періоду;
Ж1 – жива маса тварин на кінець періоду.
Середньодобовий приріст – це відношення абсолютного приросту до тривалості відгодівлі. Визначається за формулою:
Сп = Ж1 – Ж0/ t (2)
де Ж0 - жива маса тварин на початок періоду;
Ж1 – жива маса тварин на кінець періоду;
t - період відгодівлі.
Відносний приріст (відносна швидкість росту) – це прибавка живої маси тварини за певний проміжок часу, що виражається у відсотках. Визначається за формулою:
(3)
де Ж0 - жива маса тварин на початок періоду;
Ж1 – жива маса тварин на кінець періоду.
Визначити абсолютний, середньодобовий і відносний прирости молодняку (Табл..4.)
Таблиця 4. Показники росту молодняку.
Вік, міс. |
Жива маса, кг |
Абсолютний приріст, кг |
Середньодобо-вий приріст, г |
Відносний приріст, % |
При народженні |
28 |
|
|
|
1 |
49 |
|
|
|
2 |
68 |
|
|
|
3 |
91 |
|
|
|
4 |
113 |
|
|
|
5 |
129 |
|
|
|
6 |
152 |
|
|
|
9 |
221 |
|
|
|
10 |
237 |
|
|
|
12 |
280 |
|
|
|
16 |
345 |
|
|
|
18 |
381 |
|
|
|
24 |
468 |
|
|
|
Висновки:
Завдання 2. Визначити живу масу тварин за промірами.
Існує кілька способів визначення живої маси за промірами. Найбільш поширені: Трухановського, Клювер-Штрауха, Фровейна та їх модифікації.
За способом Трухановського живу масу дорослої худоби визначають за формулою:
(4)
де М – жива маса тварин, кг;
Д – довжина тулуба (від середини холки до основи хвоста, або першого рухомого хвостового хребця), см;
О – обхват грудей по вертикальній лінії, що проходить через верхню частину заднього кута лопаток, см;
к – коефіцієнт: 2 – для молочної худоби і 2,5 – для комбінованих і м’ясних порід.
Для визначення живої маси за способами Клювер-Штрауха (у дорослої худоби) і Фровейна (у молодняку) користуються промірами обхвату грудей за лопатками і косою довжиною тулуба (від плечового суглоба до сідничного горба). Далі за спеціальною таблицею (табл. 5) на перетині стовпців довжини і обхвату знаходиться жива маса тварини у кілограмах. Для тварин першої категорії вгодованості одержану живу масу за промірами збільшують на 5-10 %.
Таблиця 5. Визначення живої маси за способами Клівера – Штрауса ( у дорослої худоби ) та Фровейна ( у молодняку ).
Коса довжина тулуба, см |
Обхват грудей за лопатками, см |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
120 |
122 |
124 |
126 |
128 |
130 |
132 |
134 |
136 |
138 |
140 |
142 |
144 |
146 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
145 |
150 |
156 |
162 |
170 |
176 |
183 |
188 |
192 |
202 |
210 |
216 |
222 |
229 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
152 |
159 |
165 |
172 |
179 |
185 |
191 |
197 |
205 |
214 |
220 |
225 |
234 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
163 |
170 |
176 |
182 |
189 |
196 |
202 |
210 |
218 |
225 |
230 |
238 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
174 |
179 |
186 |
191 |
199 |
205 |
211 |
220 |
227 |
233 |
241 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
180 |
187 |
193 |
200 |
206 |
213 |
223 |
230 |
237 |
244 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
188 |
192 |
201 |
210 |
219 |
227 |
234 |
239 |
249 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
196 |
204 |
213 |
222 |
231 |
238 |
243 |
253 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
216 |
220 |
225 |
234 |
242 |
247 |
256 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
223 |
227 |
236 |
244 |
250 |
259 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
230 |
241 |
247 |
255 |
264 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
244 |
252 |
258 |
268 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
255 |
261 |
270 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
50 |
16 |
17 |
18 |
20 |
22 |
24 |
26 |
28 |
30 |
31 |
|
|
266 |
276 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
52 |
16,5 |
18 |
19 |
21 |
23 |
25 |
27 |
29 |
31 |
32 |
33 |
|
|
279 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
54 |
17 |
19 |
20 |
22 |
24 |
25 |
28 |
30 |
32 |
34 |
35 |
36 |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
56 |
18 |
19 |
21 |
22 |
25 |
26 |
29 |
31 |
33 |
34 |
35 |
37 |
40 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
58 |
19 |
20 |
21 |
23 |
25 |
27 |
29 |
32 |
34 |
35 |
36 |
38 |
41 |
43 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
60 |
20 |
21 |
22 |
24 |
26 |
28 |
30 |
32 |
34 |
35 |
37 |
39 |
42 |
44 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
62 |
21 |
22 |
23 |
25 |
27 |
29 |
31 |
33 |
35 |
36 |
38 |
40 |
43 |
45 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
64 |
22 |
23 |
24 |
26 |
28 |
30 |
32 |
34 |
36 |
37 |
39 |
41 |
44 |
46 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
66 |
22 |
23 |
25 |
26 |
29 |
30 |
32 |
35 |
37 |
38 |
40 |
42 |
45 |
47 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
68 |
23 |
24 |
25 |
27 |
29 |
30 |
33 |
35 |
37 |
39 |
41 |
43 |
46 |
48 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
70 |
|
25 |
26 |
28 |
30 |
32 |
34 |
36 |
38 |
40 |
42 |
44 |
47 |
49 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
72 |
|
|
27 |
29 |
31 |
33 |
35 |
37 |
39 |
41 |
43 |
45 |
48 |
50 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
74 |
|
|
|
30 |
32 |
34 |
36 |
38 |
40 |
42 |
44 |
46 |
49 |
51 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
76 |
|
|
|
|
33 |
35 |
37 |
39 |
41 |
43 |
45 |
47 |
50 |
52 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
78 |
|
|
|
|
|
36 |
38 |
40 |
42 |
44 |
46 |
48 |
51 |
53 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
80 |
|
|
|
|
|
|
39 |
41 |
43 |
45 |
47 |
49 |
52 |
54 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
82 |
|
|
|
|
|
|
|
42 |
44 |
46 |
48 |
50 |
53 |
55 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
84 |
|
|
|
|
|
|
|
|
45 |
47 |
49 |
51 |
54 |
56 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
86 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
48 |
50 |
52 |
55 |
57 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
88 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
51 |
53 |
56 |
58 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
90 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
54 |
57 |
59 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
92 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
58 |
60 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
94 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
61 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
96 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
98 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
102 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
104 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
106 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
108 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
110 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
112 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
114 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
116 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
118 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
120 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
122 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обхват грудей за лопатками, см |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
148 |
150 |
152 |
154 |
156 |
158 |
160 |
162 |
164 |
166 |
168 |
170 |
172 |
174 |
176 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
235 |
241 |
247 |
254 |
260 |
276 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
239 |
246 |
252 |
259 |
263 |
268 |
277 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
244 |
247 |
257 |
268 |
272 |
278 |
286 |
293 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
247 |
253 |
259 |
268 |
274 |
279 |
296 |
300 |
302 |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
250 |
255 |
262 |
271 |
277 |
284 |
289 |
306 |
312 |
314 |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
255 |
261 |
267 |
276 |
280 |
289 |
295 |
309 |
311 |
320 |
329 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
259 |
265 |
270 |
281 |
287 |
294 |
300 |
312 |
319 |
325 |
334 |
341 |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
262 |
268 |
274 |
284 |
291 |
297 |
303 |
314 |
321 |
328 |
338 |
345 |
354 |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
265 |
272 |
278 |
284 |
295 |
301 |
307 |
318 |
325 |
334 |
341 |
349 |
356 |
365 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
270 |
277 |
283 |
291 |
299 |
306 |
313 |
323 |
330 |
339 |
348 |
355 |
362 |
372 |
377 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
274 |
281 |
287 |
297 |
304 |
311 |
317 |
328 |
334 |
344 |
354 |
361 |
368 |
377 |
386 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
277 |
284 |
290 |
300 |
307 |
314 |
321 |
332 |
339 |
348 |
358 |
365 |
372 |
382 |
391 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
282 |
288 |
296 |
306 |
313 |
320 |
327 |
338 |
345 |
354 |
364 |
371 |
379 |
389 |
399 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
285 |
291 |
299 |
309 |
316 |
324 |
331 |
341 |
349 |
358 |
368 |
375 |
383 |
393 |
404 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
289 |
296 |
303 |
313 |
320 |
328 |
334 |
346 |
354 |
363 |
373 |
380 |
388 |
398 |
408 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
299 |
306 |
317 |
324 |
332 |
339 |
350 |
358 |
367 |
377 |
384 |
393 |
404 |
413 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
311 |
322 |
329 |
337 |
345 |
356 |
364 |
373 |
383 |
391 |
399 |
409 |
420 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
45 |
|
|
326 |
334 |
341 |
347 |
359 |
368 |
377 |
388 |
395 |
404 |
414 |
425 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
46 |
50 |
|
|
337 |
345 |
352 |
364 |
372 |
382 |
391 |
400 |
409 |
418 |
429 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
47 |
51 |
55 |
|
|
348 |
356 |
368 |
375 |
386 |
396 |
405 |
413 |
424 |
435 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
49 |
52 |
56 |
59 |
|
|
362 |
374 |
382 |
393 |
404 |
411 |
419 |
430 |
441 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
50 |
54 |
57 |
60 |
64 |
|
|
378 |
386 |
396 |
407 |
415 |
423 |
434 |
445 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
51 |
55 |
58 |
61 |
65 |
66 |
|
|
391 |
402 |
413 |
420 |
429 |
441 |
452 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
52 |
56 |
59 |
63 |
66 |
67 |
71 |
|
|
408 |
416 |
427 |
436 |
447 |
458 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
53 |
57 |
61 |
64 |
68 |
69 |
72 |
77 |
|
|
422 |
431 |
440 |
451 |
463 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
55 |
58 |
62 |
65 |
69 |
70 |
74 |
78 |
84 |
|
|
435 |
444 |
455 |
467 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
56 |
60 |
63 |
66 |
70 |
71 |
75 |
80 |
85 |
91 |
|
|
450 |
461 |
474 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
57 |
61 |
64 |
67 |
71 |
73 |
77 |
81 |
86 |
92 |
98 |
|
|
468 |
480 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
58 |
62 |
65 |
69 |
72 |
74 |
78 |
83 |
88 |
93 |
99 |
104 |
|
|
484 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
59 |
63 |
67 |
70 |
74 |
76 |
79 |
84 |
89 |
95 |
100 |
105 |
111 |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
61 |
64 |
68 |
71 |
75 |
77 |
81 |
85 |
91 |
96 |
102 |
107 |
112 |
118 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
62 |
66 |
69 |
72 |
76 |
79 |
82 |
87 |
92 |
98 |
103 |
108 |
114 |
119 |
121 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
63 |
67 |
70 |
73 |
77 |
80 |
84 |
88 |
93 |
99 |
105 |
110 |
115 |
121 |
123 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
64 |
68 |
71 |
75 |
78 |
81 |
85 |
90 |
95 |
100 |
106 |
111 |
117 |
122 |
124 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
65 |
69 |
73 |
76 |
80 |
83 |
86 |
91 |
98 |
102 |
107 |
112 |
118 |
124 |
126 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
67 |
70 |
74 |
77 |
81 |
84 |
88 |
92 |
98 |
103 |
109 |
114 |
119 |
125 |
127 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
72 |
75 |
78 |
82 |
86 |
89 |
94 |
99 |
105 |
110 |
115 |
121 |
126 |
129 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
76 |
79 |
83 |
87 |
91 |
95 |
100 |
106 |
112 |
117 |
122 |
128 |
131 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
81 |
84 |
88 |
92 |
97 |
102 |
107 |
113 |
118 |
124 |
129 |
132 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
86 |
90 |
93 |
98 |
103 |
109 |
114 |
119 |
125 |
131 |
134 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
91 |
95 |
99 |
104 |
110 |
116 |
121 |
126 |
132 |
135 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
96 |
101 |
106 |
112 |
117 |
122 |
128 |
133 |
137 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
102 |
107 |
113 |
119 |
124 |
129 |
136 |
139 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
109 |
114 |
120 |
125 |
131 |
137 |
140 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
116 |
121 |
126 |
132 |
138 |
142 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
123 |
128 |
133 |
139 |
143 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
130 |
135 |
140 |
145 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
136 |
142 |
147 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
143 |
148 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Коса довжина тулуба, см |
Обхват грудей за лопатками, см |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
178 |
180 |
182 |
184 |
186 |
188 |
190 |
192 |
194 |
196 |
198 |
200 |
202 |
204 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
394 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
399 |
413 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
50 |
406 |
418 |
423 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
52 |
411 |
423 |
428 |
437 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
54 |
416 |
428 |
436 |
445 |
454 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
56 |
420 |
433 |
442 |
450 |
459 |
479 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
58 |
428 |
443 |
450 |
458 |
466 |
480 |
489 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
60 |
433 |
445 |
454 |
463 |
472 |
484 |
495 |
506 |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
62 |
438 |
452 |
459 |
468 |
477 |
490 |
499 |
509 |
518 |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
64 |
444 |
456 |
465 |
474 |
483 |
496 |
506 |
515 |
524 |
538 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
66 |
450 |
464 |
472 |
489 |
490 |
504 |
513 |
523 |
533 |
547 |
567 |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
68 |
454 |
458 |
477 |
487 |
495 |
510 |
518 |
529 |
538 |
553 |
563 |
575 |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
70 |
461 |
475 |
484 |
493 |
502 |
516 |
527 |
536 |
545 |
561 |
570 |
583 |
595 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
72 |
467 |
481 |
490 |
500 |
508 |
523 |
533 |
543 |
554 |
567 |
579 |
591 |
604 |
615 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
74 |
472 |
486 |
495 |
503 |
514 |
529 |
538 |
549 |
558 |
574 |
584 |
597 |
610 |
620 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
76 |
477 |
490 |
500 |
509 |
520 |
539 |
544 |
554 |
565 |
579 |
595 |
608 |
621 |
631 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
78 |
484 |
497 |
506 |
516 |
525 |
541 |
552 |
561 |
572 |
587 |
597 |
610 |
624 |
634 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
80 |
488 |
502 |
513 |
523 |
533 |
547 |
558 |
568 |
578 |
594 |
606 |
618 |
632 |
642 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
82 |
494 |
508 |
518 |
528 |
538 |
553 |
563 |
574 |
584 |
600 |
612 |
624 |
638 |
649 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
84 |
501 |
516 |
526 |
536 |
545 |
561 |
572 |
583 |
593 |
609 |
621 |
634 |
648 |
653 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
86 |
|
520 |
529 |
540 |
550 |
567 |
577 |
589 |
598 |
615 |
628 |
640 |
654 |
660 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
88 |
|
|
533 |
540 |
557 |
572 |
583 |
593 |
605 |
620 |
633 |
647 |
661 |
672 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
90 |
129 |
|
|
549 |
562 |
576 |
589 |
599 |
610 |
627 |
638 |
652 |
667 |
678 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
92 |
130 |
135 |
|
|
570 |
586 |
597 |
608 |
619 |
635 |
647 |
661 |
676 |
688 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
94 |
132 |
136 |
142 |
|
|
591 |
602 |
613 |
624 |
642 |
653 |
658 |
683 |
693 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
96 |
133 |
138 |
144 |
150 |
|
|
607 |
618 |
630 |
648 |
659 |
674 |
689 |
700 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
98 |
135 |
139 |
145 |
152 |
158 |
|
|
625 |
635 |
654 |
665 |
680 |
695 |
707 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
100 |
137 |
141 |
147 |
153 |
160 |
166 |
|
|
645 |
663 |
674 |
689 |
705 |
716 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
102 |
138 |
142 |
148 |
155 |
161 |
168 |
171 |
|
|
669 |
682 |
697 |
710 |
723 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
104 |
140 |
143 |
150 |
156 |
163 |
169 |
173 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
106 |
141 |
145 |
152 |
158 |
164 |
170 |
175 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
108 |
143 |
146 |
153 |
160 |
166 |
172 |
178 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
110 |
145 |
148 |
155 |
161 |
168 |
174 |
179 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
112 |
146 |
150 |
156 |
163 |
169 |
176 |
180 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
114 |
148 |
151 |
158 |
164 |
171 |
177 |
182 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
116 |
149 |
153 |
160 |
166 |
172 |
179 |
184 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
118 |
151 |
155 |
161 |
168 |
174 |
180 |
185 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
120 |
153 |
157 |
163 |
169 |
176 |
182 |
187 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
122 |
154 |
159 |
164 |
171 |
177 |
184 |
189 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обхват грудей за лопатками, см |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
122 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
124 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
126 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
128 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
130 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
132 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
134 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
136 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
138 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
140 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
142 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
144 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
146 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
148 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
150 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
152 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
154 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
156 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
158 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
160 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
162 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
164 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
166 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
168 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
631 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
170 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
642 |
649 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
172 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
645 |
659 |
674 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
174 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
654 |
668 |
683 |
699 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
176 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
661 |
674 |
689 |
700 |
718 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
178 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
671 |
684 |
699 |
711 |
728 |
741 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
180 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
673 |
691 |
705 |
717 |
735 |
747 |
758 |
|
|
|
|
|
|
|
|
182 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
683 |
698 |
713 |
724 |
743 |
754 |
766 |
779 |
|
|
|
|
|
|
|
184 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
692 |
704 |
719 |
731 |
747 |
767 |
774 |
786 |
806 |
|
|
|
|
|
|
186 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
699 |
715 |
729 |
741 |
760 |
773 |
785 |
798 |
816 |
829 |
|
|
|
|
|
188 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
706 |
720 |
733 |
748 |
766 |
779 |
792 |
804 |
823 |
836 |
850 |
|
|
|
|
190 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
713 |
728 |
742 |
754 |
775 |
786 |
799 |
812 |
832 |
844 |
860 |
873 |
|
|
|
192 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
719 |
734 |
749 |
761 |
781 |
793 |
807 |
819 |
842 |
852 |
868 |
885 |
899 |
|
|
194 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
728 |
744 |
760 |
772 |
791 |
804 |
817 |
831 |
849 |
863 |
880 |
892 |
912 |
925 |
|
196 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
734 |
749 |
767 |
779 |
799 |
812 |
825 |
837 |
852 |
871 |
888 |
906 |
919 |
933 |
944 |
198 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Завдання 3. Визначити вгодованість худоби.
Ступінь розвитку жирових відкладень визначається промацуванням тіла тварин у місцях, найбільш характерних для відкладення жиру. В процесі відгодівлі жир спочатку відкладається на внутрішніх органах (біля серця, нирок, у серозних оболонках, що оточують шлунок і кишечник), а потім, по мірі зростання ступеня вгодованості тварин – безпосередньо під шкірою. Підшкірні жирові відкладення поширюються вздовж спини від задніх частин до передніх.
Система оцінки вгодованості шляхом прощупування передбачає 16 “щупів м’ясника” (табл. 6, рис. 1).
Таблиця 6. Основні щупи великої рогатої худоби.
Назва щупа |
Місце та спосіб прощупування |
Хвостовий |
Біля основи хвоста, на ділянці між першим хвостовим хребцем і сідничними горбами прощупують по обидва боки хвоста, справа – правою, зліва – лівою рукою |
Колінної складки (задній щуп) |
Беруть зліва – правою і справа – лівою рукою, вводячи чотири пальці під складку, а великий тримають у зовні і, проводячи ззаду наперед, промацують наявність жиру |
Стегновий |
На передньому боці маклаків: має різні форми, залежно від індивідуальних особливостей і ступеня вгодованості; промацують випрямленими пальцями, при цьому захоплюють найбільш виступаючі частини маклака між великими і рештою пальців |
Поперековий |
На ділянці поперекових хребців; промацують товщину м’язів і відкладень жиру над і поперечними відростками поперекових хребців; руку кладуть на поперек і намагаються втиснути великий палець під шар м’язів. Щільність м’язової тканини вказує на ступінь її розвитку. |
Паховий |
Між останнім ребром і стегном; залежно від форми жирових горбів промацують рукою, і зігнутими або розпрямленими пальцями |
Реберний |
Промацують на ділянці трьох останніх несправжніх ребер або тільки на одному останньому. Кладуть руку із зігнутими пальцями на бік тварини, притискають великим пальцем підшкірну сполучну тканину з жировим шаром (той, хто промацує, стоїть спиною до голови тварини). Це дає можливість визначити наявність відкладень жиру тільки на даній частині тіла, оскільки жировий покрив з’являється тут на початку відгодівлі, трохи пізніше, ніж біля кореня хвоста. |
На ділянці середньої частини ребер |
Промацують боки на ділянці середньої частини ребер, вище ліктьових суглобів; визначають щільність і ступінь розвитку мязів і жирового покриву; роблять випрямленими пальцями, тильним боком кисті, поверненим до горла, при цьому великий палець натискає у напрямі грудної клітки; правою рукою промацують справа, а лівою – зліва |
Серцевий |
На рівні серця позаду ліктьового суглоба на грудні клітці: пальці ставлять вертикально до реберної стінки і великим пальцем, дещо витягують шкіру, промацують відкладення жиру |
Лопатковий |
Промацують позаду і зверху лопаток; визначає тільки зовнішні відкладення жиру під шкірою; долоні із зігнутими кінцями пальців кладуть на лопатку і відводять у бік шкіру, засовуючи під неї пальці, промацують наявність жиру. Промацують з обох боків |
Грудний (соколок) |
Промацують грудину, визначають ступінь розвитку м’язової тканини і жирового відкладення. Пишний розвиток і щільність м’язів грудини вказують на добру м’ясність, а наявність жирових відкладень – на високу вгодованість тварини |
Шийний |
Промацують біля нижнього краю шиї, переважно справа відділяючи плече лопатковий суглоб від грудей для визначення наявності відкладення жиру. Наявність жирових відкладень вказує на високий рівень рівень вгодованості |
Хомутовий |
Подвійний, промацують від лопаток до шийного щупа до краю шиї; пальці засовують під лопатку і, притискаючи зверху великим пальцем, визначають наявність жирових відкладень |
Мошонковий |
Промацують жирові відкладення у мошонці кастратів або біля мошонки у бугаїв |
Спереду вим’я |
Подвійний, промацують у корів і нетелей жир, що відклався на черевній стінці перед молочною залозою, справа – лівою, а зліва – правою рукою |
Проміжний |
Непарний, на ділянці промежини; вдавлюють великий і решту пальців з обох боків вздовж стегна вертикально промежини, де і промацують наявність підшкірного жиру |
Вушний |
Біля основи вух. Рекомендується при невеликих жирових відкладеннях під шкірою |
Під’язиковий |
Прощупують правою рукою справа біля глотки |
