3.3 Расчет параметров процесса [наименование процесса]

3.3.1 Обоснование выбора процесса

[Почему для расчета выбран именно этот процесс. Связать с проектным решением. Например:

Сушка является одним из видов консервирования продукта в целях длительного хранения. Цель сушки – обеспечить при наименьших затратах механической и тепловой энергии необходимую конечную влажность высушиваемого продукта без ухудшения его качества и биологических свойств. Консервирование сушкой позволяет практически приостановить микробиальные и автолитические процессы в продукте и сохранить продукт в течение длительного времени. Кинетику сушки колбасы целесообразно отследить на примере полусухих ферментированных колбас, как наиболее сложного варианта этого процесса.]

3.3.2 Исходные данные для расчета

[Перечень регламентируемых параметров процесса, физико-химические характеристики сред и другие необходимые данные. Например:

Собственно сушка сырокопченых колбас начинается во время осадки, продолжается во время копчения и заканчивается во время досушивания (вяления).

Доля влаги, удаляемой до периода досушки, % – 35-45.

Начальная влажность колбасных батонов в период копчения, % – 120-150.

Начальная влажность колбасных батонов в период досушки, % – 70-80.

Конечная влажность колбасных батонов в период досушки, % – 40.]

3.3.3 Расчет процесса

[Приводятся соответствующие кинетические закономерности и последовательный расчет параметров процесса.]

Результаты расчета параметров процесса [наименование процесса] представлены в таблице 3.3 и проиллюстрированы в приложении В.

Таблица 3.3 – Результаты расчета параметров процесса

[наименование процесса]

[Проанализировать возможности интенсификации данного процесса за счет целенаправленного использования различных физических, физико-химических, механических и других факторов]

ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

[Предоставляются черновики]

Приложение В – Расчет параметров процесса

Приложение Г – Спецификация сборочных единиц к чертежу общего вида оборудования

Приложение Д – Чертеж общего вида оборудования

Приложение Ж – График работы оборудования