3.1.3 График работы оборудования
Количество смен в сутки – [2 (сменность жесткая)].
Организация производства продуктов ассортимента по дням рабочей недели:
1, 2 день – [наименование продуктов, производимых в этот день недели];
3-5 дни – [наименование продуктов, производимых в этот день недели].
График работы технологического оборудования представлен в Приложении Ж. Анализ графика показывает, что [характеристика сменной организации производства и распределения выпуска продуктов ассортимента по сменам]. Такая организация производства [указать преимущества]. [Обоснование времени и длительности подготовительных операций, времени начала цикла и т.п.].
Цикл работы каждой единицы оборудования построен в соответствии с производительностью предыдущей и последующей единиц. [Особенности организации производства, учитывающие производительности последовательно работающего оборудования]. Согласно графику, цикл работы всех единиц оборудования, требующих постоянного контроля со стороны рабочих ([наименование таких единиц]), заканчивается в пределах одной смены.
[Особенности и преимущества организации мойки и санитарной обработки оборудования].
Количество единиц оборудования – […].
Общая потребляемая мощность – […] кВт
Средний коэффициент использования основного оборудования – […].
Общая стоимость – […] тыс. р.
Средний коэффициент использования основного оборудования [меньше, больше, равен] нормируемого 0,7-0,9, что обусловлено [причины].
[График работы технологического оборудования строят в последовательности операций технологического процесса. Запись наименований единиц оборудования ведут снизу вверх. В строке работы единиц оборудования с помощью условных обозначений указывают
– время
подготовки,
– время
наполнения,
–
технологическое
время,
– время
опорожнения,
– время
мойки,
в соответствии с производительностью предыдущей и последующей машин.
Алгоритм построения графика работы технологического оборудования:
вычертить макет графика на миллиметровой бумаге;
[наименование отделения]
№ пп
Операция
Оборудование, марка
Хар-ка
Кол.
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
1
2
3
4
5
6
7
1-я смена
2-я смена
3-я смена
10
60
60
20
10
160
160
160
записать в 1-й снизу строке наименование 1-го по ходу технологического процесса отделения проектируемого производства;
записать в графе «Операция» снизу вверх операции, последовательно выполняемые в 1-м отделении, в т.ч. вспомогательные;
указать в графе «Оборудование, марка» наименования и марки единиц оборудования для реализации указанных операций (данные принимают из сводного перечня оборудования);
с помощью условных обозначений указать часы суток выполнения операции.
На основании графика работы технологического оборудования последовательно вносят изменения в аппаратурно-технологическую схему, ее описание и сводный перечень технологического оборудования.]