Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Ekzam_voprosy_po_4_kursu_gigieny_LF_1 (1).doc
Скачиваний:
13
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
448 Кб
Скачать
  1. Пищевые отравления: определение, классификация, профилактика.

Острые,неконтагиозные заболевания,возникающие в результате употребления пищи,массивно обсемененной или сод-й токсичные для организма в-ва микробной или немикробной природы.

Признаки общие:— , острое, внезапное началом заб-я— одномоментностью нач заб-я у групп лиц— для бол-ва пищ отрав -острым коротким течен заб-я— связью )заб-я с потребл какого-либо одного продукт . или блюда. — территор огранич-ю заб-я,местом потребл или приобрет продукта — прекращен возникновения нового случая заб-я после изъятия токсич продукта; ---отсутствием передачи причинного фактора пищ отравл-я от больного человека здоровому

По этиологич пр-ку(микробные,немикроб,неустановленной этиологии),микробная этиология(аутоинфекции,токсикозы,отравления смеш этиологии); Немикроб этиологии(растениями и тканями животных, растениями и животными при опр усл-х, химией)

Основные принципы профилактики пищевых отравлений микробной природы заключаются в следующем:изоляция источника возбудителя инфекции;прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений;предупреждение размножения микроорганизмов и токсикообразования;обезвреживание потенциально опасных в эпидемическом отношении продуктов.

Для предупреждения пищевых отравлений небактериального происхождения необходимы следующие мероприятия:правильное хранение и использование ядохимикатов для обработки сельскохозяйственных продуктов;соблюдение санитарных требований при использовании различных пищевых добавок в процессе изготовления пищевых продуктов;соблюдение санитарных требований во время использования посуды, тары, полимерных и других материалов для изготовления, хранения и упаковки пищевых продуктов;организация санитарной, ветеринарной и товароведческой экспертизы пищевых продуктов;санитарно-эпидемиологический контроль на предприятиях общественного питания;санитарная пропаганда среди населения и персонала продовольственных предприятий по вопросам гигиены питания.

  1. Роль лечащего врача в расследовании пищевых отравлений и организации профилактических мероприятий.

участковый врач:1. Изъять из употребления остатки подозрительной пищи и взять пробы для анализа в количестве 200-300 г. 2. Собрать рвотные и каловые массы , промывные воды желудка и мочу в количестве 100-200 мл для бак анализа, взять 10 мл крови из локтевой вены для посева на гемокультуру. 3. Направить изъятую пищу, собранные выделения и промывные воды на исследование в сан-бак лаб или сохранить их на холоде до прибытия санитарного врача. 4. До выяснения всех обстоятельств запретить реализацию подозрительных продуктов. 5. Немедленно известить о пищевом отравлении по телефону и отослать экстренное извещение в местный центр гигиены и эпидемиологии

Санитарный врач :1. Провести опрос больных по следующей схеме: 3. Направить, если это не сдлано, на исслед-е в лаб подозрительные продукты и собранные у заболевших выделения. 4. Обеспечить взятие и направление в лабораторию крови заболевших для посева и серологических реакций. Серологические реакции ставятся на 1-3й день заболевания и на 7-10-й день. 5. Для выяснения путей инфицирования пищевого продукта, необходимо проверить санитарные условия перевозки, технологию приготовления пищи, сроки хранения и реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, наличие ветеринарно-санитарных удостоверений...

В процессе расследования санитарный врач принимает необходимые меры:

1. Запрещает использовать или в необходимых случаях устанавливает порядок реализации пищевых продуктов, послуживших причиной отравления.

2. Немедленно отстраняет от работы или переводит на работу, не связанную с переработкой, хранением или транспортировкой пищевых продуктов, лиц, которые могли быть источником инфицирования пищевых продуктов.

3. Предлагает и контролирует осуществление необходимых санитарных мероприятий на предприятии, санитарные нарушения в котором послужили причиной выработки недоброкачественных продуктов (временное или постоянное запрещение эксплуатации, дезинфекция, ремонт пищевого предприятия).

4. Привлекает к административной ответственности или передает материалы расследования в прокуратуру для привлечения к уголовной ответственности лиц, виновных в производстве, выпуске и реализации продукта, вызвавшего пищевое отравление.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]