1.3 Основные факторы, влияющие на прибыль и рентабельность
На размер прибыли и рентабельности оказывает влияние большое количество факторов. Их можно разделить на внешние и внутренние. К группе внешних факторов относятся экономическая ситуация в стране; уровень развития ее экономики; обеспеченность продовольственными ресурсами; меры государственного регулирования деятельности предприятий; инфляция; изменение цен, тарифов, ставок, торговых надбавок, наценок на продукцию; нарушения поставщиками и другими органами договорных условий и др.
Группа внутренних факторов объединяет те, которые непосредственно связаны с результатами деятельности самого предприятия, с предпринимательской активностью субъекта. К ним относятся результаты коммерческой деятельности, объем, состав, структура товарооборота, эффективность использования ресурсов, материальное стимулирование работников и др.
Прибыль от реализации собственной продукции и покупных товаров зависит от изменения объема товарооборота, среднего уровня валовых доходов, уровня издержек и уровня налогов, взимаемых за счет валового дохода. Их влияние на прибыль определяют приемом абсолютных разниц. Для измерения влияния товарооборота необходимо отклонение от плана или в динамике по его объему умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:
(12)
где ТБ, ТОТЧ – товарооборот базисного и отчетного года;
РБ – прибыль от реализации базисного года в процентах к товарообороту.
Чтобы измерить влияние ценового фактора на прибыль, следует изменение товарооборота за счет цен умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:
(13)
где Тс – товарооборот в сопоставимых ценах.
Чтобы измерить влияние физического объема товарооборота в сопоставимых ценах, следует отклонение товарооборота в сопоставимых ценах от базисного товарооборота умножить на базисный уровень прибыли от реализации и разделить на 100:
(14)
Влияние изменения среднего уровня валового дохода определяется умножением фактического товарооборота отчетного периода на отклонение от плана или в динамике уровня валовых доходов и делением на 100:
(15)
где УВДОТЧ, УВДБ – фактический уровень валовых доходов отчетного и базисного года.
Аналогичным образом рассчитывается влияние уровня издержек на изменение прибыли:
(16)
где УИОТЧ, УИБ – фактический уровень издержек отчетного и базисного года.
Таким же образом определяется влияние налогов и отчислений на величину прибыли:
(17)
где УН ОТЧ, УН Б – фактический уровень налогов соответственно отчетного и базисного года в процентах к товарообороту.
Следует отметить, что товарооборот и валовой доход оказывают на прибыль прямопропорциональное влияние. А издержки и налоги, отчисляемые за счет валового дохода - обратнопропорциональное.
Значительное влияние на прибыль оказывает повышение производительности труда, обеспечивающее рост товарооборота, а, следовательно, и прибыли. Для определения влияния этого факта на прибыль необходимо прирост товарооборота за счет повышения производительности
труда умножить на базисный уровень прибыли от реализации и разделить на 100. Аналогичным образом можно измерить влияние на прибыль изменения фондоотдачи. [6, с. 159]
Изучение факторов, влияющих на прибыль, помогает выявить и мобилизовать резервы роста рентабельности предприятия общественного питания, повысить его эффективность и конкурентоспособность, при одновременном улучшении качества продукции собственного производства и обслуживания потребителей.
Так же при рассмотрении прибыли проводится факторный анализ прибыли в расчете на одного работника:
(18)
где ЧП – чистая продукция,
Т – товарооборот,
ВД – валовой доход, производительность труда на одного работника,
П – прибыль.
Рост прибыли на одного работника за счет увеличения доли прибыли в чистой продукции оценивается положительно, если при этом не произошло снижения заработной платы.
Увеличение средней прибыли в связи с ростом доли чистой продукции в валовом доходе всегда оценивается положительно, поскольку означает снижение текущих затрат предприятия и косвенных налогов и платежей.
Увеличение средней прибыли за счет роста доходности предприятия оценивается положительно, если из-за применения более высоких торговых надбавок и наценок общественного питания не произошло снижение доли рынка, принадлежащей предприятию. [5, с. 194]