8.4 «Сладкий час»
Расширить ассортимент сладких блюд и организовать с 16 до 17 часов вечера «сладкий час», т.к. в это время родители забирают детей из расположенного рядом детского сада и школы.
Учеными доказано, что после пребывания детей в детском саду они устают от общения друг с другом, у детей с лабильной нервной системой накапливается усталость, появляется раздражение. Небольшой, уютный и веселый праздник вносит разнообразие, новые яркие чувства и переживания, скрашивают жизнь не только детей, но и взрослых.
Подготовка «Сладкого часа» начинается в 15 часов. Взрослые обычно заранее заказывают столы. Постепенно у детей появится потребность делиться своими мыслями и переживаниями, советоваться, рассказывать обо всем, что увидели и узнали нового, интересного.
На современном ресторанном рынке наблюдается активный рост заведений, рассчитанных на юных клиентов, во многих известных ресторанах действуют специальные детские программы. Очень удобно, когда есть возможность прийти в кафе, где ребенка отлично накормят и развлекут. Потребности детей как клиентов удовлетворить не сложно, просто нужно учесть несколько основных моментов, чтобы посещение именно вашего кафе оказалось незабываемым. Имеет смысл предложить специальное детское меню – всем известно, как дети любят сладкое, поэтому обязательно надо включить в меню фрукты, шоколад, мороженое, пирожные, торты, булочки и джемы. Кроме того, можно предложить маленьким посетителям и другую еду – подойдет почти весь набор блюд для взрослых.
Наиболее выигрышным ходом будет использование красочной и практичной посуды, сервировки или прилагаемой в дополнение к обеду игрушки. Крайне важно подавать блюда в интересной, необычной по сравнению с домашней посуде, которая не только развлечет малыша, но и будет безопасна и удобна для него. Также очень удачное решение - предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него.
Что касается оформления меню, то желательно, чтобы оно понравилось малышу и привлекло его внимание, поэтому будет не лишним украсить его яркими картинками. В названиях блюд Вы можете использовать понятия из детских сказок, имена сказочных героев. Текст меню следует написать в доступной для чтения ребенка манере, а на обратную сторону страниц можно нанести раскраски, ребусы, кроссворды. В то время как еда еще только готовится, ребенок может заняться ими, но тогда не забудьте выдать ему набор цветных карандашей.
Для того чтобы привлечь детей в кафе, можно использовать соответствующее оформление: яркие веселые цвета, шары, гирлянды. Если размеры помещения позволяют, можно разместить детскую площадку с горкой, игровые домики, а также добавить различные игрушки. На стенах можно повесить веселые картинки, оригинальные светильники.
Также следует обратить внимание на подборку персонала, работающего с детьми – воспитателей, клоунов, фокусников и актеров, изображающих различных сказочных персонажей. Чем квалифицированнее и опытнее данные сотрудники, тем больше детей будут стремиться попасть в это кафе. Пользуются успехом разыгранные в кафе спектакли, особенно если дети принимают в них непосредственное участие. Помимо спектаклей можно устроить конкурсы и игры с призами. Можно также организовать просмотр мультфильмов и детских спектаклей в кинозале. В некоторых кафе отмечаются детские дни рождения, а также детские праздники.
Профессионалы рекомендуют организовывать в детском кафе самообслуживание, чтобы дети чувствовали себя как дома.
Оснащение детских ресторанов требует значительных затрат, но, например, использование посуды высокого качества не только поднимет уровень обслуживания и в целом авторитет заведения, но и быстро окупиться, привлекая детей снова и снова. Вы сможете создать в детском кафе атмосферу домашнего уюта, и оно может стать вторым домом для юных посетителей.
Уделяя внимание желаниям и потребностям маленьких клиентов, обеспечиваю комфорт и уютную обстановку, вы превратите каждое посещение вашего кафе в настоящий праздник! Малыши обязательно уговорят родителей вернуться сюда еще раз.
Рисунок 9 – Пример десертного меню.