Лабораторне заняття №14 Вплив біологічно активних речовин на працездатність спортсменів. Визначення метаболітів перекисного гемолізу еритроцитів

Мета роботи: вивчити вплив біологічно активних речовин на працездатність спортсмена, їх класифікацію залежно від механізму дії на організм. Опанувати методику визначення перекисного гемолізу еритроцитів.

Питання для самопідготовки:

1. Розкрийте поняття «Біологічно активні речовини».

2. Вкажіть відомі Вам біологічно активні речовини (БАР) рослинного і тваринного походження.

3. Які БАР впливають на збільшення м'язової маси і здійснюють корекцію компонентного складу тіла?

4. Які БАР впливають на швидкості метаболізму і енергоутворення?

5. Які БАР прискорюють репаративні процеси?

ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА

Харчування необхідне людині для життєдіяльності і відновлення його енерговитрат. За допомогою обміну речовин організм забезпечується енергією, необхідною для його життєдіяльності.

Обмін речовин є складним процесом перетворення речовин в організмі, який забезпечує його ріст, розвиток, діяльність і життя в цілому, безперервно протікаючи у всіх клітинах, тканинах і системах організму. З його допомогою забезпечується всмоктування речовин, які поступають із зовнішнього середовища, і перетворення їх в речовини самого організму.

Обмін речовин включає в себе два взаємопротилежних процеси, які протікають паралельно: катаболізм (включає реакції, пов'язані з розпадом речовин, їх окисненням і виведенням з організму продуктів розпаду) і анаболізм (об'єднує всі реакції, пов'язані з синтезом необхідних речовин, їх засвоєнням і використанням для росту, розвитку і життєдіяльності організму).

За допомогою цих процесів (анаболізму і катаболізму) здійснюється взаємодія організму із зовнішнім середовищем. Ця взаємодія є найважливішою і постійною умовою, яка визначає життя. Поєднання анаболічних і катаболічних процесів забезпечує постійне оновлення складу тіла, яке, у зв'язку з цим, знаходиться в динамічному стані постійної перебудови і оновлення. Склад живого тіла не є незмінною – він піддається безперервному розпаду і синтезу, внаслідок чого забезпечується високий рівень оновлення клітинних і тканинних структур. Процеси дисиміляції (катаболізму) і асиміляції (анаболізму), їх взаємоспіввідношення і взаємозв'язок складають суть обміну речовин. Ці процеси активуються біологічно активними речовинами (БАР) різноманітної хімічної природи, які входять до складу харчових продуктів. При нестачі цих речовин в продуктах використовуються штучно створені суміші БАР, які отримали назву біологічно активних добавок (БАД).

В період напружених тренувань, під час змагань, при відновленні організму спортсмена заповнити енерговитрати (3000 – 7000 ккал) і забезпечити біосинтетичні процеси за допомогою звичайного харчування досить важко. Тому для спортсменів створені спеціальні продукти підвищеної біологічної цінності (ППБЦ) або харчові добавки з різним харчовим і хімічним складом. Такі продукти дуже концентровані, мають специфічну метаболічну спрямованість – білкову, вуглеводну, жирову або вітамінно-мінеральну, а також певну цільову спрямованість:

- збільшення м'язової маси;

- корекція компонентного складу тіла (зменшення жирового компоненту, збільшення м'язового, кісткового);

- збільшення швидкості метаболізму і енергоутворення;

- відновлення електролітичного балансу;

- прискорення репаративних процесів;

- активацію регуляторних механізмів енергообміну і інших метаболічних процесів;

- зниження маси тіла і ін.

Збільшення м'язової маси. Корекція компонентного складу тіла (зменшення жирового компоненту, збільшення м'язового, кісткового)