234

Державний вищий навчальний заклад

“Запорізький національний університет”

Міністерства освіти і науки України

Шкопинський Є.О., Варвінський В.Б., Ковальова О.В.

БІОХІМІЯ СПОРТУ

навчально-методичний посібник

для студентів вищих навчальних закладів

фізичного виховання і спорту

Затверджено:

Вченою радою ЗНУ

Протокол №__ від “__”_________ 200_р.

ЗАПОРІЖЖЯ 2009

УДК: 577.1:796/799(076)

ББК: Е072+ч510я73

Шкопинський Є.О., Варвінський В.Б., Ковальова О.В. Навчально-методичний посібник до лабораторних занять з біохімії спорту (для студентів факультету фізичного виховання денної і заочної форм навчання за модульною системою). – Запоріжжя: ЗНУ, 2009. - 241 с.

Навчально-методичний посібник містить теоретичні положення, основні поняття курсу “Біохімія спорту”, а також методики з основних уніфікованих біохімічних методів дослідження для опрацювання практичних навичок з біохімії спорту

Призначений для студентів І курсу факультету фізичного виховання денної та заочної форм навчання (напряму підготовки 6.010201 “Фізічне виховання”, 6.010202 “Спорт”, 6.010203 “Здоров'я людини” галузі знань 0101“Фізичне виховання, спорт та здоров'я людини”).

Рецензенти:

Доктор хімічних наук, завідувач кафедрою біохімії та лабораторної діагностики Запорізького державного медичного університету Александрова К.В.

Доктор біологічних наук, професор, завідувач кафедрою фізичної реабілітації Таврійського національного університету ім. В.І. Вернадського Буков Ю.А.

Доктор медичних наук, професор, керівник Лабораторії медичних експертних систем «АНТРОПОС СІСТЕМС Леб» Белканія Г.С.

Рекомендований Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів фізичного виховання і спорту (лист МОН №1/11-9039 від 10.11.09 р.)

Відповідальній за випуск: к.б.н., доцент Дьомін О.М.

Зміст

Вступ…………………………………….........................................................5

Тематика лекційного курсу з біохімії спорту…………...............................7

Тематика лабораторних занять ......................................................................8

Критерії оцінювання знань і вмінь студентів……………………………...10

Лабораторне заняття №1. Сучасні біохімічні методи досліджень в спорті. Якісні реакції на білки цитоплазми м'язових клітин. Біуретова реакція……………………………………………………………….........................13

Лабораторне заняття №2. Хімічний склад м'язів і хімізм м'язового скорочення. Будова скорочувальних білків…………………................................29

Лабораторне заняття №3. Вивчення механізмів анаеробного ресинтезу АТФ при фізичній роботі. Визначення вмісту молочної кислоти ензиматичним методом…..………………………………………………………………………….44

Лабораторне заняття №4. Аеробний ресинтез АТФ в енергозабезпеченні м'язового скорочення. Кількісне визначення піровиноградної кислоти (ПВК) в крові…………………………………………………................................................53

Лабораторне заняття №5. Регуляція споживання кисню. Гемоглобін як фактор транспорту кисню. Кількісне визначення гемоглобіну в крові...............61

Лабораторне заняття №6. Детоксикаційні системи, їх роль в забезпеченні фізичної діяльності. Методика кількісного визначення сечовини крові.............67

Лабораторне заняття №7. Біохімічні основи нейроендокринної регуляції обміну речовин при заняттях спортом. Визначення адреналіну в сечі...............86

Семінарське заняття №8. Контроль знань з модулю №3. Біохімія і біоенергетика м'язового скорочення.......................................................................99

Лабораторне заняття №9. Енергозабезпечення швидкісно-силових фізичних навантажень і адаптація в процесі спортивних тренувань. Визначення активності креатинкінази в сироватці крові кінетичним методом. Визначення тригліцеридів в сироватці крові за кольоровою реакцією з ацетилацетоном……………....................................................................................102

Лабораторне заняття №10. Динаміка біохімічних змін при стомленні. Визначення активності лактатдегідрогенази в сироватці крові за реакцією з 2,4-динітрофенілгідразином………….………………………………………………117

Лабораторне заняття №11. Біохімія репаративних процесів в організмі після фізичного навантаження. Визначення активності холінестерази в сироватці крові колориметричним методом за гідролізом ацетилхолінхлориду і експрес-методом із застосуванням індикаторного паперу..................................126

Лабораторне заняття №12. Біохімічні зміни в організмі, які відбуваються при виконанні вправ різної потужності і тривалості в різних видах спорту. Оптимізовані мікрометоди визначення активності аланінамінотрансферази і аспартатамінотрансферази в сироватці крові.......................................................135

Лабораторне заняття №13. Біохімічні основи раціонального харчування спортсменів. Визначення вмісту загального холестерину крові ферментативним методом....................................................................................................................147

Лабораторне заняття №14. Вплив біологічно активних речовин на працездатність спортсменів. Визначення метаболітів перекисного гемолізу еритроцитів..............................................................................................................161

Лабораторне заняття №15. Біохімічний контроль в спорті. Кількісне визначення глюкози до і після фізичного навантаження глюкозооксидазним методом....................................................................................................................182

Семінарське заняття №16. Контроль знань з модулю №4. Взаємозв'язок біохімічних процесів в організмі при фізичних навантаженнях........................192

Питання до іспиту.........................................................................................196

Список використаних скорочень.................................................................201

Термінологічний словник.............................................................................203

Список рекомендованої літератури.............................................................232

Додаток А. Таблиці поживності і калорійності харчових продуктів…...236

Вступ

Біохімія спорту (яка включає 3 і 4 модуль) як навчальна дисципліна грає важливу роль в підготовці бакалаврів, спеціалістів і магістрів в області фізичного виховання і є логічним продовженням основного курсу біохімії (включає 1 і 2 модулі). Вона пояснює основні біохімічні процеси в організмі людини, які відбуваються під впливом факторів зовнішнього середовища і при фізичному навантаженні.

Метою вивчення біохімії спорту є ознайомлення з динамікою змін в м'язовій тканині і організмі в цілому при фізичному навантаженні, створюючи можливість досягати максимальних спортивних результатів і при цьому зберігати організм спортсмена цілком здоровим. Це дозволяє правильно, а, головне, вчасно реагувати на негативні зміни, швидко і ефективно відновлювати втрачені функції. Практика показала, що без глибоких знань біохімії неможливо свідомо управляти процесами спортивного тренування і, що дуже важливе, здійснювати дійсний контроль за станом здоров'я спортсмена. Біохімія є базовою фундаментальною дисципліною для вивчення загальної фізіології, фізіології спорту, гігієни, спортивної медицини, валеології, теорії і методики фізичної культури.

Викладач фізичної культури і тренер зобов'язані повною мірою розуміти особливості біохімічних процесів, які протікають під час фізичної роботи і відпочинку, на підставі цього раціонально планувати співвідношення тренувальних навантажень і періодів відпочинку, контролювати режим і збалансованість харчування спортсменів з урахуванням можливих результатів застосування біологічно активних добавок, уміти аналізувати досліджувані біохімічні показники для розуміння функціональних можливостей організму спортсменів, сприймати їх як критерії оцінки тренованості і адаптації організму спортсмена до підвищених фізичних навантажень, виявляти ознаки пере тренованості організму спортсмена, застосовувати знання біохімії в розробці нових методів і засобів, які сприяють підвищенню спортивної працездатності, розвитку швидкісно-силових якостей і витривалості. Фахівці в області реабілітації, спираючись на основи біохімічних знань, повинні адекватно оцінювати стан людини в період реабілітації для надання кваліфікованої спеціалізованої допомоги при відновних процесах.

Тематика лекційного курсу з біохімії спорту

№ п/п	Тема лекції
1	Завдання спортивної біохімії, та її роль у правильній організації спортивного процесу. Біохімія м'язів та м'язового скорочення.
2	Анаеробний метаболізм під час високоінтенсивних фізичних навантажень. Аеробний метаболізм під час фізичних навантажень.
3	Регуляція споживання кисню та його транспорт при фізичному навантаженні. Біохімічні основи нейроендокринної регуляції обміну речовин при фізичному навантаженні.
4	Біохімічні зміни в організмі під час виконання фізичних вправ різної потужності. Біохімічні основи швидкісно - силових якостей спортсменів та методи їх розвитку.
5	Біохімічні фактори спортивної працездатності. Біохімічні фактори стомлення.
6	Біохімічні основи витривалості. Біохімічна характеристика в процесі відновлення при м’язовій діяльності.
7	Закономірності біохімічної адаптації в процесі спортивного тренування. Біохімічні основи раціонального харчування спортсменів.
8	Шляхи підвищення працездатності спортсменів. Додаткові фактори харчування. Біохімічний контроль в спорті.