1. Ешьте простую пишу из немногих видов продуктов.

Если человек употребляет за один прием всего один вид пищи, тогда он съест меньше, чем при разнообразной пище из многих про­дуктов.

2. Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов и ягод.

Рекомендуется есть фрукты и ягоды в их естественном, сыром виде и целиком. Г. Шелтон считал, что неразумно делать из фруктов и ягод только соки. Исключение могут составить особые случаи (на­рушения жевательного аппарата, некоторые болезни). Свежие фрук­ты и ягоды лучше сушеных, а консервированные — практически бес­полезны и являются просто сластями. Г. Шелтон советовал есть фрукты и ягоды в один прием при небольшом их разнообразии — не более трех видов. Г. Шелтон указывал, что фрукты и ягоды содержат много мине­ральных веществ и большинство витаминов, сахара (глюкозу, фрук­тозу и сахарозу) в их наиболее здоровой и готовой к усвоению форме и доставляют вкусовое удовольствие. Однако в этих продуктах мало белка, кальция и некоторых витаминов. Следовательно, фрукты и яго­ды — не универсальная еда, и жить, питаясь только ими, можно непро­должительно.

3. Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата.

Подразумеваются салаты из сырых овощей, которых должно быть не более четырех видов в каждом салате. Салаты следует употреблять без поваренной соли, растительного масла, уксуса, лимонного сока или любых иных приправ. Особенно пригодны для салата капуста, огур­цы, томаты, зеленые листья огородных растений и салата, сельдерей, петрушка, кресс-салат, лук, редис и др. Однако лук, редис, редьку и другие пряные или острые овощи не рекомендуется употреблять час­то или в большом количестве. Салаты желательно съедать два раза в день при трехразовом питании (три приема пищи). Г. Шелтон считал зеленые листья важнейшими в питании челове­ка. Фрукты и ягоды не могут их заменить. Он утверждал, что именно зеленые листья поставляют те белки, которые по составу аминокис­лот наиболее соответствуют белкам организма человека. Белки зер­новых продуктов, корнеплодов (морковь, свекла, брюква, репа, редис и др.) и клубнеплодов (картофель, топинамбур и др.), фруктов и ягод совсем не содержат или содержат недостаточное количество незаме­нимых аминокислот — триптофана, лизина и др. Зеленые листья яв­ляются источниками многих витаминов, щелочных минеральных эле­ментов, кальция и железа в легкоусвояемой форме, хлорофилла, а также нежной клетчатки. Надо сказать, что Г. Шелтон сильно преувеличивает пищевую цен­ность зеленых листьев, особенно в отношении белка и его аминокис­лотного состава, кальция и железа.

4. Употребляйте орехи как главный источник белка.

По мнению Г. Шелтона, орехи, особенно в сочетании с зелеными листьями, могут обеспечить потребность человека в белке и заменить источники животного белка — мясо, рыбу, молоко и молочные про­дукты, яйца. Сам Г. Шелтон был вегетарианцем и противником мяса и молоч­ных продуктов. Однако он подчеркивал, что не навязывает своих взгля­дов, а их доказывает. Таким образом, замену белка животных продук­тов на белок орехов вместе с зелеными листьями следует считать настоятельной, но не обязательной рекомендацией.

5. Употребляйте жиры в умеренном количестве. Необходимость ограничения в питании жиров (коровьего и рас­тительного масла, сметаны и др.) Г. Шелтон объясняет не особеннос­тями химического состава и энергетической ценностью этих продук­тов, а тем, что они тормозят пищеварение. Он считал, что жиры отрицательно влияют на усвоение белков и тем самым усиливают про­цессы брожения в желудочно-кишечном тракте. В результате организм, но особенно печень и почки, будут перегружены токсинами. Он пред­лагал добавлять жиры в блюда, а не во время приготовления пищи, а также не употреблять белки вместе с жирами. Отметим, что в рекомендованных Г. Шелтоном орехах как «глав­ном источнике белка» жиров в 2-4 раза (в зависимости от вида оре­хов) больше, чем белка. Кроме того, его мнение о «токсинах», возни­кающих от действия жира на переваривание белка, не имеет научного подтверждения.