Приложение ж

Таблица Ж.1 – Анализ потерь рабочего времени и мероприятия по их устранению

№ п/п	Затраты рабочего времени			Причины лишних затрат рабочего времени	Проектируемые организационно-технические мероприятия	Возмож-ные сокраще-ния потерь
	Индекс	Наименование	Продолжительность, минут

Список литературы

1. Базаров Н.Б. Нормирование труда в общественном питании. – М.: Экономика, 1986. – 136 с.

2. Бердичевский В.Х. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания. – Киев, Тэхника, 1988.

3. Набатников В.М. Научная организация и нормирование труда в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 320с.

4. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование общественного питания. – М.: Колос, 2000.- 216с.

5. Нормы времени и расценки для оплаты труда работников предприятий общественного питания за изготовление блюд, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий (часть 1 и 2). – М.: Министерство торговли СССР, 1990.

6. Тимофеев В.М., Воронин В.В. Справочник: Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988.

7. Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания / Учебное пособие для вузов. – М.: Экономика, 1990.

8. Яковлева С.В. Охрана труда в общественном питании: Справочное пособие. – М.: Экономика, 1986.

9. Методические указания для преподавателей и студентов, оформление текстовой документации, основные положения. Составители: Иванов А.В., Урбанчик Е.Н., 2002. – 32с.

10. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос 200. – 416 с.

11. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Сост. А.П. Антонов и др. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание. 200. – 664 с.

12. Примерные нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

13. Примерные нормы технического оснащения специализированных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

14. Примерные нормы технического оснащения заготовочных предприятий общественного питания. – М.: Министерство торговли СССР, 1987.

15