1. Визначення 3кб

Для визначення загальної кількості мікроорганізмів у 1 мл змиву проводять посів розведений на МПА (м'ясо-пептонний агар) з послідовним термостатуванням при температурі 30  1 ºС протягом 72 год. Потім визначають присутність кишкових паличок за методом бродильних проб. Можна використати і такий метод: у складені долонями разом кисті рук наливають 100 мл стерильної води так, щоб вода добре промивала пальці. Стерильним тампоном протирають долоні та нігті.

Воду збирають у стерильну склянку й туди кидають тампон. Змивну воду перемішують і проводять аналогічні посіви.

2. Визначення бгкп

Змив разом з тампоном висівають в підписану, стерильну пробірку з 5 см³ середовища Кеслер. Посіви термостатують при температурі 37  1 ºС протягом 18 ˗ 24 год.

2.1.3. Визначення БГКП за допомогою індикаторного папірця Поліетиленовій пакет з індикаторним папірцем, попередньо підписаний, розрізають ножицями, профламбованими над полум’ям спиртівки. Індикаторний папірець виймають з пакету, при цьому його беруть профламбованим пінцетом за перфорований кінець. Індікаторний папірець змочують у пробірці, з попередньо взятим змивом з рук працівника шляхом одноразового занурення протягом 3 сек. Зайву вологу видаляють з індикаторного папірця шляхом дотику його кінця до стінки склянки або пробірки. При такій обробці папірець поглинає 0,5 мл рідини. Потім індікаторний папірець знову поміщають у поліетиленовий пакет. Перфорований кінець папірця відривають. Пакет з папірцем необхідно прогладити, щоб поліетиленова плівка з обох сторін щільно прилягала до змоченого папірця, повітря з пакету повинно бути повністю видалене. Розрізаний кінець зажимають між двома пластинами лабораторного скла та запаюють полум’ям пальника.

Індикаторний папірець у поліетиленовому пакеті термостатують при температурі 43 ºС протягом 12 ˗ 18 год. Папірці повинні знаходитись в термостаті у горизонтальному стані, щоб не відбувалося стікання рідини.

2.2. Контроль хлорування рук працівника на наявність залишків хлорвмісних дезінфектантів

Для цього проводять якісну реакцію: ватний тампон змочують йодкрохмальним розчином і протирають деякі частини рук. У присутності хлору тампон і протерта частина рук забарвлюється у синьо-бурий колір.

Сліди забарвлення видаляють тампоном попередньо змоченим 3% розчином гідросульфату натрію.

Форма звіту

Таблиця «МБК рук працівників, технологічного обладнання або інвентарю»

Об’єкт, що досліджується	Місця контролю	Вид аналізу	Середовище	Температурні режими культивування
Руки працівника
Назва технологічного обладнання або інвентарю

 Питання для закріплення

1. Наведіть методику взяття змивів з технологічного обладнання та інвентарю.

2. По яким показникам необхідно здійснювати мікробіологічний контроль технологічного обладнання або інвентарю?

3. Наведіть методику визначення БГКП за допомогою індикаторного папірця.

4. Як здійснюють контроль хлорування рук працівника на наявність залишків хлорвмісних дезінфектантів?

5. Назвіть температурні режими культивування посівів.

Висновки:_____________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка_____________

Підпис викладача _____________(__________________)

Д ата «___» ________ 20__р.