29. Показанием к назначению диеты № 8 является___________________.

N диеты

Показания к применению

Характеристика диет

Ассортимент продуктов и блюд

Исключается

1

Обострение язвенной болезни и гастрита

Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-перстной кишки. Консистенция пищи преимущественно протертая. Кулинарная обработка пищи - варение. Прием 5-6 раз в сутки

Хлеб белый и серый вчерашний, белые сухари. Супы молочные, протертые овощные (кроме капусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровой омлет. Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, творог, некрепкий чай.

Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы

2

Хроническим гастрит с секреторной недостаточностью

Механически щадящая, но способствующая повышению желудочной секреции пища.

Кулинарная обработка - пища вареная, запеченая

Хлеб белый, вчерашний. Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне. Говядина, курица, кроме обжаренной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жареный

Бобовые и грибы

3

Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров

Увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника

Хлеб грубого помола. Супы на обезжиренном бульоне. Мясо н рыба. Овощи (особенно лиственные) и фрукты сырые в большом количестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перловая). Творог, свежий кефир, яйцо вкрутую, масло растительное

Репа, редька, чеснок, грибы

4

Острые энтероколиты, обострение хронического колита, резко выраженные профузные поносы, диспепсические явления кишечника

Химически, механически и термически щадящая кишечник пища. Кулинарная обработка паровая, протертая. Периодичность 5-6 раз в сутки

Сухари белые. Супы обезжиренные с протертым рисом, манкой. Мясо паровое, вареное. Каши на воде или на обезжиренном бульоне. Соки, отвар шиповника черники. Чай, желе, кисели.

Молоко, растительная клетчатка, пряности, закуски, соления, копчености и бобовые.

Ограничить сахар, сливки

5

Гепатиты, холециститы, циррозы печени

Максимальное щажение печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается! Исключить жарение! Периодичность 5-6 раз в сутки

Хлеб вчерашний, супы овощные, крупяные и т.д. (кроме мясных и рыбных). Мясо и птица отварные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрукты и ягоды (кроме очень кислых). Сахар, мед, варенье. Молочные продукты

Грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао

7

Заболевания

почек

Щажение почек. Ограничение соли (1 - 5 г на руки больному), ограничение жидкости (800-1000 мл)

Ограничение экстративных веществ, пряностей. Кулинарная обработка- жарение, на пару

Хлеб без соли. Жирные сорта мяса, рыбы, птицы отварные, рубленые или протертые. Овощи в любом виде, без соли. Крупы и макаронные изделия. Ограничение яиц. Фрукты в любом виде (особенно курага, урюк), сахар, мед. Молоко и молочные продукты.

Бобовые

Ограничить сливки, сметану

8

Ожирение

Ограничение энергетической ценности пищи за счет углеводов и жиров. Соответственно увеличение белка. Ограничение соли и жидкости, экстрактивных веществ, пряностей, приправ. Увеличение растительной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки

Хлеб черный. Мясо и рыба не жирные, вареные. Гречневая каша. Овощи в любом виде (ограничение картофеля) с растительным маслом. Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные. Вместо сахара - ксилит.

Сладкие фрукты: финики, виноград, инжир. Вкусовые приправы

9

Сахарный

диабет

Ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов. Кулинарная обработка - преимущественно отваривание, ограничение жарения

Хлеб ржаной, черный, пшеничный грубого помола. Супы овощные. Нежирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречка, овсянка, перловка, пшено. Кисломолочные продукты. Фрукты и овощи

Соления и маринады. Манная крупа и макароны, сладкие фрукты.

Ограничить: морковь, свеклу, зеленый горошек, картофель, рис,

10

Болезни

Сердечно-сосудистой

системы

Ограничение животных жиров, холестерино-содержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обработка - отваривание, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки

Хлеб грубого помола. Супы, кроме мясного. Последний - 1 раз в неделю. Мясо, рыба не жирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисло-молочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе

Жирное мясо, рыба , сдобное тесто, икра, тугоплавкие жиры, алкоголь, какао, консервы

15

Все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты

Полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд. Регулярность 5-6 раз в сутки

Свежие, доброкачественные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов

Жирное мясо