4 Потребители искусственного холода

На ОАО “Могилевской фабрике мороженого” системой холодоснабжения предусмотрено три режима температур кипения. В зависимости от этих трех режимов образованы три основные группы потребителей искусственного холода. Так, низкотемпературный режим с температурой кипения аммиака минус 45°С предусматривает хладоснабжение фризеров, холодильной камеры и скороморозильных аппаратов; минус 40°С предусматривает хладоснабжение камер хранения и для скороморозильных аппаратов мороженого; минус 12°С – система рассольного охлаждения технологических аппаратов, холаждаемого склада сырья. Таким образом потребителями искусственного холода на предприятии являются практически все основное технологическое оборудование на линиях по производству мороженого, камеры хранения и обработки.

Для всех потребителей холода, кроме аппаратов линии мороженого, применяют верхнюю подачу аммиака в охлаждающие приборы (пристенные батареи). Для фризеров и скороморозильных аппаратов предусмотрена нижняя подача аммиака. Посредством рассола обеспечивается холодом технологические танки для охлаждения (хранения) молока и смеси, пластинчатые охладители смеси мороженого, а также камеры хранения продуктов для производства.

В соответствии с планом главного производственного корпуса, представленного в приложении А, главный производственный корпус предусматривает наличие пяти низкотемпературных камер, выполняющих ту или иную функцию в зависимости от температуры кипения, формирующую в последствии температуру воздуха в помещении камеры.

Цеховая камера (камера №2) с температурой в помещении минус 30°С предназначена для замораживания продукта, транспортируемого из производственного цеха. Далее мороженое распределяется по экспедиционным камерам (№1, №3, №4, №5) – камерам хранения. В камерах хранения №4, №5 поддерживается температура минус 30°С, а в камерах №1 и №3 минус 20°С и минус 18°С соответственно.

4.1 Теплоизоляционные конструкции

Камеры хранения и обработки продукции предприятия имеют соответствующие конструкции теплоизоляционных ограждений.

Теплоизоляционная конструкция наружной стены камеры хранения №1 выглядит следующим образом в соответствии с рисунком 4.1.

1 – штукатурка; 2 – пароизоляция (битум); 3 – кирпичная кладка;

4 – теплоизоляция (два слоя пенопласта)

Рисунок 4.1 – Теплоизоляционная конструкция наружной стены камеры хранения.

Идентичную конструкцию наружных стен имеют камеры №2 и №3. Толщина слоя теплоизоляции составляет 120 мм. В камерах хранения старой конструкции используется теплоизоляционный слой, представленный на рисунке 4.2. Отличие в том, что в качестве теплоизоляционного материала здесь используются торфоплиты.

1 – штукатурка; 2 – пароизоляция (битум); 3 – кирпичная кладка;

4 – теплоизоляция (торфоплиты)

Рисунок 4.2 – Конструкция слоя теплоизоляции камеры хранения.

Идентичные конструкции теплоизоляционных слоев представленных на рисунке 4.1 и 4.2 внутренние стены камер хранения и обработки, потолочные ограждения о полы. Различие заключается лишь в большей либо меньшей толщины теплоизоляционного слоя. Наличие теплоизоляционных наружных и внутренних ограждений является важнейшей составляющей охлаждаемых помещений. Изоляция ограждений холодильных сооружений работает в тяжелых условиях, прежде всего из – за непрерывных изменений температуры и влажности наружного воздуха, переменного воздействия солнечной радиации, ветра и атмосферных осадков.