Биогельминтозы

Биогельминтозы вызываются гельминтами, для биологического цикла ко­торых требуется промежуточный хозяин, в качестве которого могут оказаться крупный рогатый скот, свиньи, рыбы, моллюски и т.д. Наибольшую эпидемио­логическую опасность представляют гельминты животных, паразитирующие у людей. К биогельминтозам относятся заболевания, вызываемые бычьим и сви­ным цепнями, трихинеллами, широким лентецом.

Бычий цепень. Невооруженный, или бычий, цепень — ленточный гель­минт длиной 4... 10 м, головка которого округлой формы несет 4 присоски. Тонкая шейка является зоной роста цепня. Тело цепня разделено на множе­ство члеников (до 2 ООО).

Цикл развития. Бычий цепень паразитирует в тонком кишечнике. При испражнении часть члеников попадает во внешнюю среду, загрязняя почву, траву, сено, место содержания скота и пастбища. С загрязненным кормом членики попадают в организм крупного рогатого скота, оседают в мышцах и превращаются в личинки (финны). Финны диаметром 0,5 см бе­лого цвета, пузырьковидные, заполнены прозрачной жидкостью, внутри про­свечивает белой точкой головка. Жизнеспособны финны в мышцах скота до 2 лет, а затем гибнут. При употреблении непроваренного, непрожаренного финнозного мяса финны попадают в тонкий кишечник человека, где их го­ловка выворачивается, прикрепляется к его стенке и через 3 мес превраща­ется во взрослого половозрелого паразита. Больного тениаринхозом (заболе­вание, вызванное бычьим цепнем) беспокоят боли в животе, кишечные рас­стройства, головные боли, снижается кислотность желудочного сока.

Свиной цепень. Свиной, или вооруженный цепень, внешне сходен с бычьим. Ленточный гельминт длиной не более 3 м, на его головке кроме 4 присосок име­ются до 23 крючьев, за что он и получил название вооруженного цепня.

Цикл развития. Свиной цепень паразитирует в тонком кишечнике человека, членики с испражнениями выделяются во внешнюю среду. Чело­век заражается при употреблении в пищу зараженного, недостаточно подверг­нувшегося тепловой обработке свиного мяса. Заражение может произойти при употреблении в пищу немытых овощей, выращенных при удобрении почвы необезвреженными нечистотами. При этом личинками могут заражаться раз­личные органы и ткани. Финны могут развиваться в подкожной клетчатке, глазах и часто в головном мозге, вызывая цистицеркоз. При ветеринарно-санитарном контроле мяса количество финн подсчитывается на разрезе мышц на площади 40 см². При обнаружении более трех финн мясо в пищу счита­ется непригодным и подлежит утилизации.

Профилактика. Финны нестойкие к тепловой обработке и холоду. Свинина, пораженная финнозом, обеззараживается при температуре -12 °С в течение 24 ч, при посоле мясо обеззараживается в течение 20 дней.

Трихинеллез. Заболевание, вызванное трихинеллами — мелким круглым живородящим гельминтом длиной 1... 4 мм. Взрослые гельминты развиваются в слизистой оболочке тонкого кишечника всеядных животных: сви­ней, собак, кошек, крыс, мышей, кабанов, медведей.

Цикл развития. После оплодотворения самки трихинеллы выделя­ют массу живых личинок, которые через стенку кишечника попадают в кровь и с ней в поперечно-полосатые мышцы хозяина. Там личинки спирально сво­рачиваются, вокруг них образуется капсула. В таком состоянии паразит мо­жет выжить несколько лет. При трихинеллезе одно и то же животное может выступать в качестве окончательного хозяина (для кишечных трихинелл), а затем — в качестве промежуточного (для мышечных трихинелл) хозяина паразита. Попадая в желудочно-кишечный тракт нового хозяина, личинки освобождаются от капсул, проникают в слизистую оболочку кишечника и уже через несколько минут превращаются во взрослых трихинелл.

Личинки обладают устойчивостью к воздействию высоких и низких тем­ператур, сохраняют жизнеспособность в мясе после замораживания, соления, маринования, копчения. Гельминт передается человеку при употреблении в пищу мясных продуктов от инвазированного личинками животного. У боль­ного повышается температура, начинается отечность век и лица, появляется аллергическая сыпь.

Профилактика. Прежде всего, ветеринарно-санитарный надзор, обя­зательный контроль мяса на мясоперерабатывающих предприятиях. Нево­оруженным глазом трихинеллы не видны, поэтому мясо необходимо подвер­гать лабораторному исследованию. Мясо считается непригодным для употреб­ления, если в 24 срезах мышц обнаружена хотя бы одна трихинелла.

Широкий лентец. Заболевание дифиллоботриоз вызывается при употреб­лении зараженной рыбы. Широкий лентец — один из самых крупных пара­зитов человека, достигающий в длину 10 м. Паразит имеет головку продол­говатой формы, сплющенной с боков, две присасывающие щели, с помощью которых лентец прикрепляется к стенке кишечника.

Цикл развития. Яйца лентеца, выделяемые из зрелых члеников, попадают с испражнениями человека в водоем, где превращаются в личин­ки, передвигающиеся с помощью ресничек. Личинок заглатывают рачки, ко­торые в свою очередь, являясь добычей рыб, освобождаются от личинок в ее желудке. Личинка переходит в органы и ткани рыбы (печень, икру, ткань мышц). При употреблении недостаточно проваренной рыбы или малосоленой икры, зараженную личинками, гельминт проникает в организм человека. В тонком кишечнике личинка прикрепляется к стенке, где и достигает по­ловозрелой особи.

У больного дифиллоботриозом появляются боли в животе, тошнота, го­ловокружение, возможно развитие анемии (малокровия).

Профилактика. При обнаружении заражения вся рыба считается ус­ловно годной и разрешается к употреблению только после специальной об­работки. Обезвредить рыбу можно при горячем, холодном копчении и всех способах варки.