Указания к выполнению

1. Обратите внимание на то, что значения ПДК приведены в пересчете на кг продукта.

2. Превышение значений ПДК даже по одному из элементов является основанием для признания продуктов бракованными.

3. Почему для различных продуктов питания применяются разные значения ПДК?

Словарь

Загрязнение окружающей среды - это процесс привнесения в среду или возникновение в ней новых, обычно не характерных для нее физических, химических, биологических агентов, оказывающих негативное воздействие.

Индекс загрязнения (ИЗ) - показатель, качественно и количественно отражающий присутствие в окружающей среде вещества-загрязнителя и степень его воздействия на живые организмы.

Поллютант – вещество-загрязнитель.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) - количество вредного вещества в окружающей среде, отнесенное к массе или объему ее конкретного компонента, которое при постоянном контакте или при воздействии за определенный промежуток времени практически не влияет на здоровье человека и не вызывает неблагоприятных последствий у его потомства.

Токсическая концентрация - концентрация вредного вещества, которое способно при различной длительности воздействия вызывать гибель живых организмов, либо концентрация вредного начала, вызывающая гибель живых организмов в течение 30 суток в результате воздействия на них вредных веществ.

Тяжелые металлы (ТМ) - большая группа химических элементов с атомным весом более 50 (Hg, Pb, W, Sn, Cd, Mo, Cu, Co, Mn, Cr и др.).

Фоновая концентрация - содержание вещества в объекте окружающей среды, определяемое суммой глобальных и региональных естественных и антропогенных вкладов в результате дальнего и трансграничного переноса.

Экологический мониторинг – это система наблюдений, оценки и прогноза, позволяющая выявить изменения состояния окружающей среды под влиянием антропогенной деятельности.

Библиографический список

Безель В.С., Большаков В.Н., Воробейчик Е.Л. Популяционная экотоксикология. М., 1994. 80 с.

Давыдова С.Л., Тагасов В.И. Тяжелые металлы как супертоксиканты XXI века: Учеб. Пособие. М., 2002. 140 с.

Охрана окружающей среды и экологическая безопасность на железнодорожном транспорте/Под ред. Н.И. Зубрева, Н.А. Шарповой М., 1999. 592 с.

Реймерс Н.Ф. Природопользование: Словарь-справочник. М., 1990.

Саст Ю.Е., Ревич Б.А., Янин Е.П. и др. Геохимия окружающей среды. М., 1990. 335 с.

Сизов А.П., Хомяков Д.М., Хомяков П.М. Проблемы борьбы с загрязнением почв и продукции растениеводства. М., 1990. 51 с.

Соколов О.А., Черников В.А. Экологическая безопасность и устойчивое развитие. Книга 1. Атлас распределения тяжелых металлов в объектах окружающей среды. Пущино: 1999. 164 с.

Холопов Ю.А. Реакция микроорганизмов почв лесных ценозов на загрязнение тяжелыми металлами: Автореф. дис… канд. с.-х. наук. – М., 1998. – 16 с.

Худолей В.В., Мизгирев И.В. Экологически опасные факторы. – СПб, 1996. 186 с.

Экология и безопасность жизнедеятельности: Учеб. Пособие для вузов /Под ред. Л.А.Муравья. М., 2000. 447 с.