Технологическая карта №______

___________________________________________________________

Наименование изделия

Рецептура № ______

Полуфабрикаты в г. _______________________ ____________________________________

________________________________________ ____________________________________

________________________________________ ______________________________________

Выход: __________

Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья на полуфабрикаты, г.			Расход сырья на _______ готовой продукции
					в натуре	в сухих веществах
1	2	3	6	7	8	9
Итого сырья на полуфабрикаты
Выход полуфабрикатов
Итого сырья
Выход полуфабрикатов в готовой продукции
Выход готовой продукции

. Технологический процесс.

Приготовление полуфабрикатов

Оформление (отделка).

Органолептические показатели.

Внешний вид –

На срезе (на разломе) –

Цвет

Консистенция

Вкус и запах –