Тема 1.3. Нормативно-правове регулювання готельної індустрії

Основні терміни: галузь, продукт, сфера послуг.

Розпочинаючи вивчення теми, слід усвідомити, що для регулю­вання розвитку готельної індустрії фахівець повинен володіти ком­плексом знань про нормативно-правову базу країни, тому що правова складова визначає можливість створення технологічних і соціальних нормативів упровадження сучасних готельних технологій.

Під час вивчення теми належить звернути увагу на наступні аспекти:

• визначення типу підприємства;

• визначення та присвоєння категорії;

• вимоги до організації (технічне оснащення, технологічний процес, якість) надання основних та додаткових послуг;

• правила користування готелями.

Для ефективного засвоєння теоретичного матеріалу студент повинен опрацювати наступні документи:

• міждержавні стандарти;

• нормативно-правові і нормативно-експлуатаційні документи;

• класифікаційні стандарти;

• декрети Кабінету Міністрів України;

• Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг;

• Правила користування готелями і надання готельних послуг в Україні.

У цьому контексті є доцільним ознайомлення з державною систе­мою стандартизації, сутністю уніфікації, спеціалізації, взаємозамін­ності, розвитком вітчизняних систем стандартів, методичними принци­пами комплексної стандартизації, положеннями випереджувальної стандартизації.

Студентам слід ознайомитись із принципами роботи органів і служб стандартизації в Україні у галузі туризму, із порядком розробки, затвердження та реєстрації стандартів, загальними вимогами до стандартів. Слід розглянути категорії стандартів: державні (ДСТУ), галузеві (ГСТУ), стандарти науково-технічних та інженерних това­риств і спілок України (СТТУ), технічні умови (ТУУ), стандарти підприємств (СТП) і види стандартів: основоположні; на продукцію і послуги; на процеси; методи контролю (випробувань, вимірювань, аналізу), інформаційні показники стандартів.

Інформаційні джерела: 1–5; 7–9; 13–16.

Питання для самостійного вивчення

1. Охарактеризуйте законодавчі акти, що регулюють сферу послуг.

2. Дайте детальну характеристику ролі держави у розвитку готельного господарства як складової туристичної сфери.

3. Визначіть місце та роль готельного господарства в туристичній сфері.

4. Охарактеризуйте документи, що визначають державне регу­лювання розвитку туристичної сфери в Україні.

5. Дайте характеристику документам, що регламентують присво­єння підприємствам готельного господарства певної категорії.

6. Простежте логічний зв’язок міждержавним регулюванням і активністю розвитку готельного господарства.

Розділ 2. Типізація підприємств готельного господарства

Тема 2.1. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства

Основні терміни: гостинність, типізація підприємств готельного госпо­дарства, тип підприємства готельного господарства, фактор впливу, комерційні готелі, курортні готелі «В&В», таймшер, конгрес-готелі, конференц-готелі.

Вивчення цієї теми слід почати із засвоєння того, що в основу типізації підприємств готельного господарства покладено його функціональне призначення, а вирішальними факторами для типізації підприємств є:

• місцезнаходження;

• контингент;

• мета подорожі;

• місткість;

• строк перебування;

• режим експлуатації;

• соціальна орієнтація.

При цьому слід дослідити зміст кожного вищенаведеного фактора.

Важливим аспектом у вивченні теми є питання щодо закордонного досвіду типізації підприємств готельного господарства з можливістю його гармонізації до вітчизняних засобів розміщення. Слід приділити увагу засвоєнню понять:

• послуга;

• сфера послуг;

• рівень комфорту;

• місткість номерного фонду;

• гостинність;

• процес обслуговування;

• функціональне призначення підприємства;

• тривалість діяльності;

• тривалість перебування гостей;

• рівень цін.

Інформаційні джерела: 35; 36; 37; 40; 43; 44.