6.7. Лабораторная работа № 7 Определение содержания витамина с в драже и таблетках

Витамин С (L-аскорбиновая кислота – биологически активный изомер аскорбиновой кислоты,  рис. 6.2) играет важную роль в организме человека: необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани; выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.

Рис. 6.2 Структурная формула L-аскорбиновой кислоты

Аскорбиновая кислота представляет одну из форм гексуроновых кислот (C₆H₈O₆)  и существует в двух формах – собственно аскорбиновая кислота и образующаяся из нее при окислении дегидроаскорбиновая кислота.

Аскорбиновая кислота обладает не только кислотными, но и восстановительными свойствами. Аскорбиновая кислота устойчива в кислых растворах и при этом выдерживает кипячение, менее устойчива в нейтральных и быстро теряет С-витаминную активность в щелочных растворах.

Суточная потребность в витамине С для различных групп населения и соответственно его содержание в витаминных препаратах отличается и приведены в таблице 6.4.

Таблица 6.4

Суточная потребность в витамине с и витаминные препараты

с его содержанием

Группа населения (возраст), год	Суточная потребность, мг	Наименование препаратов
Дети
0–0,5	30	Вибовит
0,5–1	35	Джунгли с минералами, Пиковит, Витрум циркус и Витрум юниор, KID’S FORMULA.
1–3	40
4–6	45
7–10	45
Женщины
11–14	50	«Younglife» серии «MEGAMAX»
15–18	60
19–24	60	Витрум пренатал форте, LADY’S FORMULA, Менопейс
25–50	60
> 50	60	Витрум атеролитин, Витрум цетури
Беременные женщины	100	Теравит прегна, Центрум-Матерна, Elevit
Мужчины
11–14	50	«Younglife» серии «MEGAMAX»
15–18	60
19–24	60	MAN’S FORMULA, Велмен
25–50	60
> 50	60	Витрум атеролитин, Витрум цетури

1 Метод измерений

Метод основан на окислении аскорбиновой кислоты йодом, выделившимся при взаимодействии йодида калия (KI) с титрантом (KIO₃) в кислой среде:

C₆H₈O₆ – аскорбиновая кислота, C₆H₆O₆ – дегидроаскорбиновая кислота.

2 Средства измерений

Бюретка вместимостью 25 см³;

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 210 г;

Колбы мерные вместимостью 50 см³;

Пипетки вместимостью 1, 2, 5 и 10 см³.

3 Вспомогательные устройства

Воронка;

Колбы конические вместимостью 50 и 100 см³;

Стаканчик для взвешивания вместимостью 50 см³;

Фарфоровая ступка с пестиком.

4 Материалы, реактивы и растворы

Бумага фильтровальная;

Вата гигроскопическая;

Вода дистиллированная;

Калий йодид (KI), раствор – 1%;

Калий йодат (KIO₃), раствор – 0,001 моль/дм³;

Кальций углекислый (CaCO₃), ч.д.а.;

Кислота соляная, раствор – 2%;

Кислота уксусная, раствор – 5%;

Крахмал – 0,5%-й раствор;

Свинец уксуснокислый (Pb(CH₃COO)₂), раствор в 5%-й уксусной кислоте – 5%.

5 Подготовка проб

Драже (или таблетки) тщательно растирают в фарфоровой ступке. В стеклянный стаканчик взвешивают точную навеску (0,5±0,01 г) растертого драже. Приливают экстрагирующий раствор – 2% раствор соляной кислоты – в количестве не менее 3 см³ на 1 г навески и настаивают в течение 10 минут.

Содержимое стаканчика количественно переносят в мерную колбу вместимостью 50 см³ и доводят экстрагирующим раствором до метки и перемешивают путем переворачивания. Затем полученный раствор фильтруют через слой гигроскопической ваты, получая первоначальный экстракт.

Отбирают пипеткой 10 см³ первоначального экстракта и вносят в коническую колбу вместимостью 50 см³. Затем прибавляют 0,4 г углекислого кальция, слегка перемешивая, осторожно приливают пипеткой 5 см³ 5%-го раствора свинца уксуснокислого, перемешивают и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.

6 Порядок проведения испытаний

В коническую колбу вместимостью 50 см³ пипеткой вносят 0,5 см³ 1% раствора KI, 2 см³ 0,5% раствора крахмала, 1 см³ 2% HCl, воды до общего объема 10 см³ и аликвоту – 0,5 см³ – фильтрата, полученного по п. 5. Затем раствор титруют из бюретки 0,001 моль/дм³ раствором KIO₃ до появления стойкого слабосинего окрашивания.

Параллельно проводят контрольный опыт. В коническую колбу вносят пипеткой 0,5 см³ 1% раствора KI, 2 см³ 0,5% раствора крахмала, 1 см³ 2% HCl и воды до общего объема 10 см³. Титрование проводят аналогичным образом.

7 Обработка и вычисление результатов измерений

Содержание аскорбиновой кислоты (Х, мг%), рассчитывают по формуле:

,

где V₁ и V₂ – объемы раствора титранта, пошедшие на титрование анализируемой и контрольной проб соответственно, см³; 0,088 – количество аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 см³ 0,001 моль экв/дм³ раствора йодата калия, мг/см³; V₃ – объем, до которого доведена навеска при прибавлении к ней экстрагирующего раствора, см³; 100 – пересчет на проценты; m – масса навески, г; V₄ – количество экстракта, взятое для титрования, см³.

8 Индивидуальное задание

Определить содержание витамина С в драже или таблетках различных торговых марок и сравнить с данными, приведенными на упаковке.