Нитраты, нитриты, нитрозамины
Н
итраты
– это соли азотной кислоты, наиболее
распространены нитраты калия, натрия,
кальция, аммонийная селитра. Все нитраты
растворимы в воде. Нитраты необходимы
растениям для получения белка в
растениях: нитраты аминокислоты
белки. Поэтому появление нитратов в
продуктах питания неизбежно. Опасно
попадание в организм большого количества
нитратов. Они нарушают кислородное
дыхание клеток, т.к. блокируют транспорт
кислорода кровью, а также разрушают
фермент, который участвует в тканевом
дыхании. Когда нитратов
много, то они превращаются в нитриты,
но самые опасные нитрозамины.
Для того, чтобы уменьшить количество
нитратов в продуктах необходимо:
- соблюдать технологию выращивания с/х продуктов, оптимизация азотных удобрений
- мытье, вымачивание, варка, квашение, маринование
- если нитратов много, то продукты малой лежкости (лохматая капуста, мокнущий картофель, арбузы, дыни)
Нитрозамины – это одни из сильнейших химических канцерогенов, они образуются при взаимодействии нитритов с аминами – это сильнейшие мутагены и эмбриотоксины (на печень, почки). Снизить нитрозосоединения в организме человека можно с помощью аскорбиновой кислоты или ее солей.
Примеры. В молочные продукты от скисания и свертывания добавляются стабилизаторы, которые полностью изменяют свойство молочного белка казеина, и определить возраст молока просто невозможно. Или при горячем копчении в мясе образуются бензапирены, вызывающие мутации и прекращение синтеза ДНК. А при изготовлении алкогольных напитков образуются высшие спирты, из которых амиловый вызывает головную боль, сердцебиение, угнетение нервной системы, прилив крови к голове, а удаляется он из крови через 15 – 30 часов. Что интересно, при отказе от алкоголя печень восстанавливается, а нервные клетки никогда. Необходимо учитывать, что при обработке мяса, рыбы, содержащих нитраты, последние переходят в нитрозамины. Вы должны знать, что в качестве консервирующего агента в газированные напитки добавляют метиловый и пропиловый газы или эфиры, которые обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами. В тоже время эти вещества являются провокаторами анестезии, расширения сосудов, появления судорог.
И последнее, чтобы продлить свою жизнь на 14 лет следует придерживаться таких 4х правил. Эксперимент продолжался в течение 11 лет 20 тыс. жителей Англии в возрасте от 45 до 79 лет с 1993 до 2006г.
Итак, первое правило: не курить;
Второе: умеренная физическая активность (медсестра, полчаса физ. занятий, или быстрая ходьба);
Третье: 500гр в день овощей и фруктов, к сожалению дорого и не привыкли;
Четвертое: Алкоголь - вред
Гмо (гмр, гмп, трансгены)
1. Что такое ГМ растения?
Это растения, в которые встраивают чужеродные гены с целью развития устойчивости к гербицидам и пестицидам, увеличения сопротивляемости к вредителям, повышения их урожайности.
2. Как получают ГМ растения?
Их получают путем внедрения в ДНК растения гена другого организма. Донорами могут быть микроорганизмы, вирусы, другие растения, животные и даже человек. Например, получен морозоустойчивый помидор, в ДНК которого встроен ген североамериканской морской камбалы. Для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.
3. Кто и когда создал ГМ организмы (ГМО)?
Первые Трансгенные продукты были разработаны фирмой «Монсанто» (США). Первые посадки трансгенных злаков были сделаны в 1988 г., а в 1993 г. первые продукты с ГМ компонентами появились в продаже. На российском рынке трансгенная продукция появилась в конце 90-х.
4. Чем ГМО опасны для здоровья человека?
Многие ученые опасаются, что ГМО увеличивают риск возникновения опасных аллергий, пищевых отравлений, мутаций, а также вызывают развитие невосприимчивости к антибиотикам.
Многие ученые опасаются, что ГМО увеличивают риск возникновения пищевых аллергий, отравлений, мутаций, способствует образованию опухолей, а также вызывают невосприимчивость к антибиотикам. Не исключена вероятность того, что чужеродная ДНК способна накапливаться во внутренних органах человека, а также попадать в ядра клеток эмбрионов, что может привести к врожденным уродствам и даже гибели плода. В группу риска попадают дети до 4-х лет, они меньше всего защищены от воздействия чужеродных генов.