Споживні властивості товарів

Цей розділ складається з тексту, схем, таблиць, графіків тощо. Студент повинен надати детальну характеристику споживних властивостей конкретної товарної групи та показники якості, які визначають основні параметри та рівень якості товару та його відповідність вимогам стандарту.

Характеристика сировини і матеріалів. Чинники. Що формують якість товарів

У даному розділі курсової роботи студенти повинні надати детальну характеристику сировині і матеріалам, з яких виготовляються товари. В цій частині курсової роботи слід також привести технологічну схему виробництва та шляхи отримання певних товарів. Детально слід розкрити вимоги, що висуваються до сировини та матеріалів та встановити залежність якості від сировини та матеріалу. Детально описати етапи та послідовність виробництва. Слід виявити залежність якості товару від конкретних етапів технологічного процесу виробництва товарів.

КЛАСИФІКАЦІЯ І АСОРТИМЕНТ ТОВАРІВ

Цей розділ складається з тексту та графічного матеріалу, який характеризує асортимент товарів певної групи (згідно теми) в торговельній мережі. Студент повинен проаналізувати ширину, глибину. Насиченість та гармонійність асортименту товарів в роздрібній торговельній мережі.

ПОШКОДЖЕННЯ І ВАДИ ТОВАРІВ. ПРИЧИНИ ЇХ ВИНИКНЕННЯ І ВПЛИВ НА ЯКІСТЬ

В цьому розділі курсової роботи необхідно надати характеристику пошкодженням і вадам, які можуть виникати про виробництві, транспортуванні і зберіганні товарів. Розкрити основні ознаки цих вад і пошкоджень, виявити їх влив на якість і обґрунтувати причини їх виникнення та попередження.

ЧИННИКИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА ЯКІСТЬ ТОВАРІВ

В цьому розділі курсової роботи необхідно розкрити правила приймання, упаковки, зберігання і транспортування товарів. Надати характеристику маркіруванню і особливостям його для даної конкретної групи товарів. Виявити чинники, які здійснюють вплив на якість товарів при зберіганні і надати їм характеристику, звернувши особливу увагу на режим зберігання товарів.

ОБЄКТ І ПОСТАНОВКА ДОСЛІДЖЕННЯ

У цьому розділі необхідно надати характеристику об’єкту дослідження. Оскільки дослідницька частина курсової роботи проводиться на прикладі конкретних зразків, необхідно вказати цей зразок, розкривши його основні параметри (найменування, виробник, товарна група, маркірування, вага тощо). Розкрити порядок проведення дослідження і вказати методи проведення дослідження. Детальна характеристика методів визначення споживних властивостей і якості товарів конкретної групи надається в наступному розділі.

Методи проведення контролю якості товарів

Контроль якості товарів конкретної товарної групи проводять за показниками, які передбачені стандартами для кожного товару. Якість продовольчих товарів визначають органолептичними та вимірювальними методами. Методика визначення якості залежить від товарної групи та детально приведена у методичних вказівках з практичних занять з «Товарознавства продовольчих товарів» та стандартах.