Вариант 2

1. Углеводы образуются в процессе:

1. гидролиза белков;

2. фотосинтеза;

3. гидролиза полисахаридов;

4. молочнокислого брожения;

5. спиртового брожения.

2. В винограде большая часть углеводов представлена:

1. глюкозой;

2. фруктозой;

3. сахарозой;

4. крахмалом;

5. гликогеном.

3. В кожуре плодов больше:

1. пектиновых веществ;

2. моносахаров;

3. клетчатки;

4. многоатомных спиртов;

5. крахмала.

4. К полисахаридам первого порядка (олигосахаридам) относятся:

1. глюкоза;

2. фруктоза;

3. крахмал;

4. сахароза;

5. галактоза, манноза.

5. Глюкоза относится к:

1. триозам;

2. тетрозам;

3. пентозам;

4. гексозам;

5. гептозам.

6. Дисахариды делят на:

1. циклические и ациклические;

2. гомосахариды и гетеросахариды;

3. подвергающиеся гидролизу и не подвергающиеся гидролизу;

4. карбоциклические и гетероциклические.

7. Крахмал может распадаться на молекулы глюкозы под действием фермента:

1. гидролаз;

2. полимераз;

3. изомераз;

4. не могут превращаться друг в друга;

5. глюкоамилазы.

8. Для большинства плодов в период хранения уровень сахаров повышается за счет:

1. моно- и дисахаридов;

2. моносахаридов;

3. дисахаридов;

4. трисахаридов;

5. тетрасахаридов.

Вариант 3

1. К углеводам относятся:

1. глицин, глутамин, серин;

2. альбумин, глобулин;

3. глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза, арабиноза;

4. воска, витамины, стероиды;

5. пектиновые вещества, каллоза, инулин, гемицеллюлоза, крахмал, декстрины, целлюлоза.

2. В зрелых яблоках большая часть углеводов представлена:

1. глюкозой;

2. фруктозой;

3. сахарозой;

4. крахмалом;

5. гликогеном.

3. В мякоти плодов больше:

1. пектиновых веществ и клетчатки;

2. моносахаров;

3. дисахаридов;

4. многоатомных спиртов;

5. крахмала.

4. К полисахаридам второго порядка относятся:

1. глюкоза;

2. фруктоза;

3. крахмал;

4. сахароза;

5. галактоза, манноза.

5. Фруктоза относится к:

1. триозам;

2. тетрозам;

3. гептозам;

4. гексозам;

5. пентозам.

6. Крахмал при гидролизе распадается на молекулы:

1. сахарозы;

2. фруктозы;

3. глюкозы;

4. амилозы и амилопектина.

7. Сахароза – углевод, синтезируемый:

1. всеми живыми организмани;

2. только растениями;

3. растениями, бактериями и грибами;

4. растениями и животными;

5. только бактериями и растениями.

8. Для большинства плодов в период хранения уровень сахаров повышается за счет гидролиза:

1. только дисахаридов;

2. только крахмала и дисахаридов;

3. только крахмала;

4. дисахаридов, крахмала, пектиновых веществ, гемицеллюлоз и даже целлюлоз;

5. только ди-, три- и тетрасахаридов.

Вариант 4

1. Углеводы делят на:

1. одноатомные, двухатомные и многоатомные сахара;

2. те, которые выполняют только структурную функцию, и те, которые выполняют только энергетическую функцию;

3. гидролизуемые и негидролизуемые;

4. низкомолекулярные и высокомолекулярные;

5. моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

2. В моркови большая часть углеводов представлена:

1. глюкозой;

2. фруктозой;

3. сахарозой;

4. крахмалом;

5. гликогеном.

3. В мякоти клубней картофеля больше:

1. пектиновых веществ и клетчатки;

2. моносахаров;

3. дисахаридов;

4. многоатомных спиртов;

5. крахмала.

4. К олигосахаридам относятся:

1. моносахариды;

2. ди-, три-, тетрасахариды (до 10 остатков моноз);

3. крахмал, пектиновые вещества, каллоза, целлюлоза, декстрины;

4. сахароза;

5. галактоза, манноза.

5. Глюкоза относится к:

1. гексозам;

2. тетрозам;

3. пентозам;

4. триозам;

5. гептозам.

6. Крахмал состоит из:

1. сахарозы;

2. фруктозы;

3. декстринов;

4. амилозы и амилопектина.

7. Сахароза – углевод, легко усваеваемый:

1. растениями, животными и бактериями;

2. только растениями;

3. только бактериями и грибами;

4. только растениями и животными;

5. только бактериями и растениями.

8. Для картофеля в период хранения при низкой температуре характерно накопление:

1. дисахаридов;

2. крахмала;

3. моно- и дисахаридов;

4. дисахаридов, крахмала, пектиновых веществ, гемицеллюлоз и даже целлюлоз;

5. тетрасахаридов.