- •Економічна частина
- •V етап
- •VI етап
- •Viі етап
- •Viіі етап
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні.* (у % з урахуванням пдв)
- •Калькуляційна карта №____ розрахунку продажної ціни закладу рг
- •Планування обсягів реалізації продукції власного виробництва та закупних товарів по ....(заклад) .
- •Планування річного обсягу товарообігу продукції власного виробництва та купівельних товарів по ....(закладу)........... За сценарієм розвитку на ...Рік..
- •Розрахунок складу та вартості основних фондів.
- •Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства.
- •Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
- •Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства
- •Приклад штатного розкладу закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування фонду заробітної плати по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування преміального фонду по закладу ресторанного господарства
- •Приклад плану з праці по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.
- •Планування операційних витрат за калькуляційними статтями
- •Планування поточних витрат.........Закладу ресторанного господарства на ...... Рік.
- •Діагностика отриманих результатів на першій рік створення закладу ресторанного господарства.
- •Критерії оцінки ефективності капітальних вкладень та окупності проекту закладу ресторанного господарства.
Приклад штатного розкладу закладу ресторанного господарства на плановий рік
№ пор. |
Посада, тарифний розряд |
Кількість посадових одиниць |
Адміністративно-управлінський персонал |
||
1 |
Генеральний директор |
1 |
2 |
Заступник генерального директора |
1 |
3 |
Головний бухгалтер |
1 |
4 |
Бухгалтер 1-ї категорії |
3 |
5 |
Провідний економіст |
1 |
6 |
Касир |
1 |
7 |
Адміністратор |
1 |
8 |
Інспектор з персоналу та техніки безпеки |
1 |
9 |
Експедитор |
1 |
10 |
Комірник |
1 |
Разом по адміністративно-управлінському персоналу |
12 |
|
Виробничий персонал |
||
1 |
Завідувач виробництва |
1 |
2 |
Заступник завідувача виробництва |
1 |
3 |
Кухар VІ розряду |
1 |
4 |
Кухар У розряду |
3 |
5 |
Кухар IV розряду |
3 |
6 |
Кухар III розряду |
1 |
7 |
Майстер-кондитер |
1 |
8 |
Кондитер У розряду |
2 |
9 |
Бармен |
2 |
10 |
Старший офіціант |
1 |
11 |
Офіціант |
12 |
12 |
Буфетник Ш розряду |
3 |
Разом по виробничому персоналу |
31 |
|
Допоміжний персонал |
||
1 |
Електромонтер IV розряду |
1 |
2 |
Охоронець |
2 |
3 |
Інженер з ремонту устаткування 1-ї категорії |
1 |
4 |
Мийник посуду |
2 |
5 |
Прибиральник виробничих приміщень |
2 |
6 |
Прибириральник (застосування дезинфікуючих засобів |
1 |
Разом по допоміжному персоналу 9 |
||
РАЗОМ по закладу ресторанного господарства 52 |
||
Штатний розклад є основою для розробки планового фонду основної заробітної плати, яка складається з виплат за посадовими окладами, доплат та надбавок. Розробку плану з праці у ЗРГ пропонується здійснювати з урахуванням кваліфікації робітників та характеру робіт, що виконуються.
Встановлення системи матеріального стимулювання праці персоналу ЗРГ передбачається вирішувати за таким алгоритмом:
вибір форм та систем оплати праці для кожної категорії працюючих;
обґрунтування посадових окладів та тарифних ставок і коефіцієнтів;
формування системи додаткового стимулювання праці.
( розробляється з метою посилення мотивації до праці персоналу підприємства. Включає такі інструменти стимулювання: систему преміювання за поточні результати господарської діяльності; доплати і надбавки).
Таблиця 11