- •Економічна частина
- •V етап
- •VI етап
- •Viі етап
- •Viіі етап
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні.* (у % з урахуванням пдв)
- •Калькуляційна карта №____ розрахунку продажної ціни закладу рг
- •Планування обсягів реалізації продукції власного виробництва та закупних товарів по ....(заклад) .
- •Планування річного обсягу товарообігу продукції власного виробництва та купівельних товарів по ....(закладу)........... За сценарієм розвитку на ...Рік..
- •Розрахунок складу та вартості основних фондів.
- •Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства.
- •Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
- •Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства
- •Приклад штатного розкладу закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування фонду заробітної плати по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування преміального фонду по закладу ресторанного господарства
- •Приклад плану з праці по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.
- •Планування операційних витрат за калькуляційними статтями
- •Планування поточних витрат.........Закладу ресторанного господарства на ...... Рік.
- •Діагностика отриманих результатів на першій рік створення закладу ресторанного господарства.
- •Критерії оцінки ефективності капітальних вкладень та окупності проекту закладу ресторанного господарства.
Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства
Види основних фондів |
Первісна вартість тис. грн. |
Норма амортизації |
Залишкова вартість, сума амортизації, тис.грн. |
||||
1-й квартал |
2-й квартал |
3-й квартал |
4-й квартал |
Разом за рік |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
1. Перша група амортизації - Будівлі, споруди |
|
2% |
|
|
|
|
|
Залишкова вартість на початок кварталу |
|
* |
|
|
|
|
|
Сума амортизації. |
|
* |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продовження табл.8 |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
2. Друга група амортизації. |
|
|
|
|
|
|
|
2.1. Холодильне обладнання |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.2. Механічне обладнання |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.3. Теплове обладнання |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.4. Торговельне обладнання |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.5. Вимірювальні прилади |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.6. Меблі, інше офісне обладнання |
|
10% |
|
|
|
|
|
2.7. Автотранспорт |
|
10% |
|
|
|
|
|
Разом по 2-й групі амортизації. Залишкова вартість на початок кварталу |
|
* |
|
|
|
|
|
Сума амортизації |
* |
* |
|
|
|
|
|
4.Четверта група амортизації. |
|
|
|
|
|
|
|
Комп’ютери, електронно-обчислювальні машини |
|
|
|
|
|
|
|
Телефони |
|
|
|
|
|
|
|
Інші офісні основні фонди. |
|
|
|
|
|
|
|
Разом по 4-й групі амортизації: Залишкова вартість на початок кварталу |
|
* |
|
|
|
|
|
Сума амортизації |
* |
* |
|
|
|
|
|
Разом амортизація основних фондів. |
* |
* |
|
|
|
|
|
Таблиця 9
Приклад розрахунку суми амортизаційних відрахувань по холодильному обладнанню, первісна вартість якого – 4 000 грн.
Види основних фондів |
Первісна вартість, тис. грн. |
Норма амортизації |
1-й квартал |
2-й квартал |
3-й квартал |
4-й квартал |
Разом за рік |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
1. Холодильне обладнання, 2 група амортизації |
4000 |
10% |
|
|
|
|
|
Залишкова балансова вартість |
|
|
|
4000-400= 36000 |
3600 – 360 = 3240 |
3240 – 324 = 2916 |
* |
|
|
|
|
|
|
|
|
Продовження табл.9 |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Сума амортизації |
|
|
400 |
360 |
324 |
292 |
1376 |
Задача 3. Розробка плану з праці
Створення закладу ресторанного господарства передбачає обґрунтування потреби не лише у матеріальних ресурсах, а й планування потреби у працівниках відповідної кваліфікації, професійного рівня, що відповідає обсягам діяльності та специфіці закладу.
Основною метою управління трудовими ресурсами підприємства є забезпечення оптимальних витрат на формування та утримання персоналу при максимально можливих результатах від його використання.
У даному розділі визначається організаційна структура управління закладу ресторанного господарства та штатний розклад працівників, які мають забезпечити досягнення запланованих обсягів випуску продукції та цілей виробничо-торгівельної діяльності підприємства.
У штатному розкладі закладів ресторанного господарства виділяється три основних груп працівників:
1.Адміністративно-управлінський персонал.
2.Виробничий персонал.
3.Допоміжний персонал.
Чисельність і склад адмістративно-управлінського персоналу залежить від обсягу господарської діяльності і специфіки закладів ресторанного господарства та наведений у таблиці 3.1
Таблиця 10