- •Економічна частина
- •V етап
- •VI етап
- •Viі етап
- •Viіі етап
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні.* (у % з урахуванням пдв)
- •Калькуляційна карта №____ розрахунку продажної ціни закладу рг
- •Планування обсягів реалізації продукції власного виробництва та закупних товарів по ....(заклад) .
- •Планування річного обсягу товарообігу продукції власного виробництва та купівельних товарів по ....(закладу)........... За сценарієм розвитку на ...Рік..
- •Розрахунок складу та вартості основних фондів.
- •Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства.
- •Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
- •Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по ................................... Закладу ресторанного господарства
- •Приклад штатного розкладу закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування фонду заробітної плати по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Приклад планування преміального фонду по закладу ресторанного господарства
- •Приклад плану з праці по закладу ресторанного господарства на плановий рік
- •Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.
- •Планування операційних витрат за калькуляційними статтями
- •Планування поточних витрат.........Закладу ресторанного господарства на ...... Рік.
- •Діагностика отриманих результатів на першій рік створення закладу ресторанного господарства.
- •Критерії оцінки ефективності капітальних вкладень та окупності проекту закладу ресторанного господарства.
Приклад планування преміального фонду по закладу ресторанного господарства
Група працівників |
Плановий розмір ФОП, тис. грн. |
Плановий розмір премій за рік у розрахунку до тарифної частини ФОП |
|
|
|
% |
грн |
Адміністративно-управлінський персонал |
183780,00 |
15-20 |
36756,00 |
Виробничий персонал |
381000 |
10-20 |
57150,00 |
Допоміжний персонал |
76800,00 |
10-15 |
11520,00 |
Разом |
641580,00 |
|
105426,00 |
Кінцевим етапом виконаня цього розділу є планування загального фонду оплати праці персоналу підприємства на плановий рік та складання проекту штатного розкладу (табл..3.4)ж
Таблиця 3.4
Приклад плану з праці по закладу ресторанного господарства на плановий рік
Показники |
Умовні позначки |
У розрахунку на місяць |
У розрахунку на рік |
Планова чисельність працівників, усього |
осіб |
52 |
52 |
У т.ч. адміністративно-управлінський персонал |
осіб |
12 |
12 |
Виробничий персонал |
осіб |
21 |
31 |
Допоміжний персонал |
осіб |
9 |
9 |
Фонд основної заробітної плати |
грн. |
53465 |
641580 |
У т.ч. адміністративно-управлінський персонал |
грн |
15315 |
183780 |
Виробничий персонал |
грн |
31750 |
381000 |
Допоміжний персонал |
грн |
6400 |
76800 |
Фонд додаткової заробітної плати |
грн |
13880,5 |
166566 |
У т.ч. адміністративно-управлінський персонал |
грн |
5148 |
61776 |
Виробничий персонал |
грн |
7522,5 |
90270 |
Допоміжний персонал |
грн |
1210 |
14520 |
Фонд оплати праці ,всього |
грн |
67345,5 |
808146 |
У т.ч. адміністративно-управлінський персонал |
грн |
20463 |
245556 |
Виробничий персонал |
грн |
39272,5 |
471270 |
Допоміжний персонал |
грн |
7610 |
91320 |
Фонд оплати у розрахунку на одного працюючого |
грн |
1295,1 |
15541,26 |
У т.ч. адміністративно-управлінський персонал |
грн |
1705,25 |
20463 |
Виробничий персонал |
грн |
1266,85 |
15202,25 |
Допоміжний персонал |
грн |
854,55 |
10146,66 |
Задача 4.Планування поточних затрат закладу ресторанного господарства
Поточні витрати - найважливіший якісний показник, що відображає результати господарської діяльності підприємства, а також інструмент оцінки техніко-економічного рівня виробництва та праці , якості управління виробництвом. Витрати діяльності виступають як вихідна база при формуванні ціни продукції, безпосередньо впливають на розмір прибутку підприємства, рівень рентабельності, формування фондів фінансових ресурсів.
Поточні витрати визначаються як зменшення економічної вигоди у вигляді вибуття активів чи зменшення зобов’язань, які призводять до зменшення власного капіталу (за винятком зменшення капіталу внаслідок його вилучення або розподілу власником).
Довгострокові, чи капітальні витрати пов’язані з реалізацією довгострокових інвестиційних проектів – будівництво, реконструкція, розширення підприємства, придбання нематеріальних активів у вигляді новітніх технологій, інноваційних , інформаційних продуктів, що використовуються підприємством тривалий час.
У процесі обґрунтування бізнес-плану створення закладу РГ студенту пропонується розробити наступні планові показники:
планову собівартість реалізованих товарів та продукції власного виробництва;
планові операційні витрати за калькуляційними статтями;
річну суму поточних витрат закладу РГ.