Економічна частина

Виконання економічної частини дипломного проекту закладу ресторанного господарства передбачає обґрунтування вартості його створення та ефективності функціонування у сучасних умовах ринку.

Економічне обґрунтування створення та діяльності закладу ресторанного господарства необхідно здійснювати з урахуванням стадій життєвого циклу підприємства, мінливого попиту на продукцію та послуги.

Бізнес - планування закладу ресторанного господарства пропонується здійснювати у два етапи. Перший етап – планування діяльності закладу у перший рік створення, другий – планування розвитку підприємства на другий – п’ятий роки діяльності.

Основна мета бізнес-планування закладу ресторанного господарства (РГ) – формування такого ресурсного потенціалу закладу, який дозволить забезпечити виконання запланованої виробничої програми, формування оптимального розміру операційних доходів та витрат, отримання цільового прибутку.

Економічне обґрунтування бізнес – проекту створення закладу (РГ) передбачає вирішення наступних задач :

Обґрунтування операційних доходів закладу ресторанного господарства.
Обґрунтування обсягів та структури операційних активів закладу ресторанного господарства.
Розробка плану з праці
Планування поточних затрат закладу ресторанного господарства.
Планування формування операційного прибутку у першому році створення та функціонування закладу РГ.
Планування основних економічних показників діяльності закладу ресторанного господарства на перші п’ять років.
Бюджетування проекту розвитку закладу ресторанного господарства.

8 . Оцінка ефективності капітальних вкладень, окупності проекту.

Структурно-логічна модель розробки бізнес-плану закладу ресторанного господарства представлена на рис.1.