- •Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Краматорський технікум
- •Основи підприємницької і управлінської діяльності Навчальний посібник Рекомендовано Міністерством освіти і науки
- •Донецьк – 2007
- •Тема 1: Підприємництво, як характерна риса економічного розвитку суспільства
- •Сутність підприємства і його роль в становленні ринкової економіки
- •2. Суб’єкти та об’єкти підприємницької діяльності
- •3. Підприємницьке середовище
- •4. Виробничі ресурси розвитку підприємництва
- •5. Моделі підприємництва і внутрішні фактори його розвитку
- •Перевірте себе
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 2: Принципи організації і форми підприємництва
- •1.Принципи організації підприємницьких структур
- •2. Умови підприємницької діяльності
- •3. Підприємство як основна ланка підприємництва
- •Перевірте себе:
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 3: Механізм створення підприємницьких структур
- •1. Підприємницька ідея
- •2. Вибір типу підприємства і обґрунтування його цілей
- •3 . Реєстрація, ліцензування діяльності підприємницьких структур
- •4. Припинення діяльності підприємницьких структур
- •Перевірте себе:
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 4: Державне регулювання підприємницької діяльності
- •1. Необхідність та економічна сутність регулювання підприємницької діяльності
- •2. Механізм та методи державного регулювання підприємницької діяльності
- •Перевірте себе:
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 5: Конкуренція у підприємницькій діяльності
- •1.Зміст та види конкуренції
- •2. Методи конкурентного суперництва
- •3. Підприємницька таємниця
- •4.Основні шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємства
- •Питання для самоперевірки.
- •Тема 6: Планування підприємницької діяльності
- •1. Сутність і принципи комерційного розрахунку
- •2. Бізнес – план як головний інструмент управління
- •3. Призначення і складання бізнес – плану
- •Перевірте себе :
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 7: Підприємницький ризик
- •Сутність та види ризиків підприємницької діяльності
- •2.Способи оцінки ризиків підприємств
- •3. Стратегія підприємницької діяльності в умовах ризику
- •Методи управління ризиками підприємств
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема: 8 Етика і культура підприємництва
- •1. Сутність та складові частини підприємницького успіху
- •2. Культура підприємництва
- •3. Ділові документи
- •4. Етика спілкування
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 9. Теоретичні основи управління підприємствами
- •1. Відповідність змісту управління характеру виробничих відносин
- •2. Єдність системи управління
- •3. Співвідносність керуючої і керованої систем
- •4. Закон оптимального сполучення централізації і децентралізації управління.
- •3. Характеристика відносин управління
- •За рівнем системи управління.
- •2. По місцю виникнення.
- •3. По характеру організаційного зв'язку:
- •7. По характеру відносини управління поділяються на:
- •Перевірте себе.
- •Тема 10. Функції, структури і форми управління
- •Ф ункція планування
- •Функція організації
- •Ф ункція координації
- •Ф ункція контролю, обліку, аналізу
- •Функція мотивації
- •К онкретні функції управління директора (заступника)
- •Конкретним змістом функції контролю і регулювання є контроль за:
- •Конкретні функції зав. Виробництвом
- •Конкретні функції адміністратора залу (метрдотеля)
- •Регулювання і контроль
- •2. Сутність організаційних структур управління, їх елементи і вимоги до них
- •Типи організаційних структур управління
- •Відповідальність
- •Тема 11: Методи управління підприємствами
- •2. Економічні методи управління
- •4. Соціально-психологічні методи управління
- •Тема 12. Кадри управління
- •1. Основні категорії працівників апарату управління і
- •2. Організація праці в апараті управління
- •3. Методи підбору управлінських кадрів
- •4. Оцінка ефективності роботи апарату управління
- •Тема 13. Управлінські рішення і їх інформаційне забезпечення
- •Сутність і види управлінських рішень
- •2. Етапи процесу розробки управлінських рішень
- •3. Методи оптимізації управлінських рішень
- •Математична модель
- •Об’єкт дослідження
- •4. Інформаційне забезпечення менеджменту
- •Тема 14. Менеджер у системі управління підприємствами
- •1. Менеджер, його діяльність і особистість
- •Вимоги, пред’являємі до індивідуально-ділових якостей менеджера
- •І уміння організувати
- •Соціальна відповідальність і етика менеджера
- •Характеристика стилів управління
- •Виробничі ситуації
- •Основна навчально-методична література
- •Глосарій
Міністерство освіти і науки України
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Краматорський технікум
Аветисова А.О., Юрченко Ю.Ю., Пупченко Л.І.
Основи підприємницької і управлінської діяльності Навчальний посібник Рекомендовано Міністерством освіти і науки
України як навчальний посібник для студентів
вищих навчальних закладів І-ІІ ступеня
спеціальності 5.091711 “Технологія харчування”
-
Затверджено на засіданні кафедри
економіки і управління інноваційною діяльністю
Протокол № 17 від 05.04.2007 р.
Схвалено навчально-методичною радою ДонНУЕТ
Протокол № ___ від ________2007 р.
Донецьк – 2007
ББК 65.292я73
А 19
УДК 658.114 (075.85)
Рецензенти: Нестерова Н.А., к.е.н., доц.
Левченко М.М., к.е.н., доц.
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України
Лист №1.4/18-Г-1176 від17.07.07
А.О. Аветисова
Навчальний посібник з дисципліни: «Основи підприємницької і управлінської діяльності» для студентів вищих навчальних закладів освіти I,II рівнів акредитації/ Аветисова А.О., Пупченко Л.І., Юрченко Ю.Ю. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. – 184 с.
В навчальному посібнику викладено основні види, форми, методи підприємницької та управлінської діяльності підприємств в умовах ринку та конкуренції. Для закріплення матеріалу з кожної теми приводяться завдання для вирішення виробничих ситуацій, тести та питання для самоконтролю.
Навчальний посібник розрахований на студентів, які навчаються за програмою підготовки молодших фахівців спеціальності 5.091711 „Технологія харчування” денної та заочної форм навчання.
ББК 65.292я73
© Колектив авторів, 2007
©Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла
Туган-Барановського, 2007
Зміст
Вступ 6
Тема 1: |
Підприємництво, як характерна риса економічного розвитку суспільства |
|
|
1. Сутність підприємництва і його роль в становленні ринкової економіки...................................................................................................... |
7 |
|
2. Суб'єкти і об'єкти підприємницької діяльності..................................... |
9 |
|
3. Підприємницьке середовище................................................................. |
11 |
|
4. Виробничі ресурси розвитку підприємництва...................................... |
12 |
|
5. Моделі підприємництва і внутрішні фактори його розвитку............. |
14 |
Тема 2: |
Принципи організації і форми підприємництва |
|
|
1. Принципи організації підприємницьких структур............................... |
17 |
|
2. Умови підприємницької діяльності....................................................... |
18 |
|
3. Підприємство як основна ланка підприємництва................................. |
20 |
|
4. Основні організаційно – правові форми підприємницької діяльності....................................................................................................... |
21 |
Тема 3: |
Механізм створення підприємницьких структур |
|
|
1. Підприємницька ідея............................................................................... |
25 |
|
2. Вибір типу підприємства і обґрунтування його цілей......................... |
27 |
|
3. Реєстрація, ліцензування діяльності підприємницьких структур........ |
28 |
|
4. Припинення діяльності підприємницьких структур............................. |
31 |
Тема 4: |
Державне регулювання підприємницької діяльності |
|
|
1 Необхідність та економічна сутність регулювання підприємницької діяльності....................................................................................................... |
34 |
|
2. Механізм та методи державного регулювання підприємницької діяльності...................................................................................................... |
36 |
Тема 5: |
Конкуренція в підприємницькій діяльності |
|
|
1. Зміст та види конкуренції....................................................................... |
38 |
|
2. Методи конкурентного суперництва..................................................... |
39 |
|
3. Підприємницька таємниця...................................................................... |
42 |
|
4. Основні шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємства................................................................................................. |
43 |
Тема 6: |
Планування підприємницької діяльності 1. Сутність і принципи комерційного розрахунку.................................... |
45 |
|
2. Бізнес – план як головний інструмент управління............................... |
47 |
|
3. Призначення і складання бізнес – плану............................................... |
48 |
Тема 7: |
Підприємницький ризик |
|
|
1. Сутність та види ризиків підприємницької діяльності ........................ |
53 |
|
2. Способи оцінки ризиків підприємств .................................................... |
55 |
|
3. Стратегія підприємницької діяльності в умовах ризику...................... |
59 |
|
4. Методи управління ризиками підприємств........................................... |
61 |
Тема 8: |
Етика і культура підприємництва |
|
|
1. Сутність та складові частини підприємницького успіху...................... |
66 |
|
2. Культура підприємництва....................................................................... |
67 |
|
3. Ділові документи...................................................................................... |
67 |
|
4. Етика спілкування.................................................................................... |
68 |
Тема 9: |
Теоретичні основи управління підприємствами |
|
|
1. Сутність управління і менеджменту, його цілі і задачі ...................... |
70 |
|
2. Закономірності і принципи управління.................................................. |
75 |
|
3. Характеристика відносин управління.................................................... |
78 |
|
4. Особливості управління ресторанним господарством......................... |
79 |
Тема 10: |
Функції, структури і форми управління |
|
|
1. Функції управління............................................................................. |
81 |
|
2. Сутність організаційних структур управління, елементи і вимоги до них.................................................................................................................. |
97 |
|
3. Типи організаційних структур управління............................................ |
99 |
|
4. Організаційні форми управління підприємствами................................ |
109 |
Тема 11: |
Методи управління підприємствами |
|
|
1. Поняття, сутність і класифікація методів управління.......................... |
114 |
|
2. Економічні методи управління............................................................... |
116 |
|
3. Організаційно – розпорядницькі (адміністративні) методи управління.................................................................................................... |
117 |
|
4. Соціально – психологічні методи управління.................................. |
123 |
Тема 12: |
Кадри управління |
|
|
1. Основні категорії працівників апарату управління і характер їх праці |
129 |
|
2. Організація праці в апараті управління.................................................. |
130 |
|
3. Методи підбору управлінських кадрів................................................... |
134 |
|
4. Оцінка ефективності роботи апарату управління................................. |
136 |
Тема 13: |
Управлінські рішення і їх інформаційне забезпечення |
|
|
1. Сутність і види управлінських рішень.................................................. |
140 |
|
2. Етапи процесу розробки управлінських рішень................................... |
145 |
|
3. Методи оптимізації управлінських рішень............................................ |
148 |
|
4. Інформаційне забезпечення менеджменту............................................. |
150 |
|
5. Технічне забезпечення процесу управління.......................................... |
153 |
Тема 14: |
Менеджер у системі управління підприємствами |
|
|
1. Менеджер, його діяльність і особистість.......................................... |
157 |
|
2. Вимоги, пред’являємі до індивідуально-ділових якостей менеджера. |
159 |
|
3. Організація праці керівника.................................................................... |
161 |
|
4. Соціальна відповідальність і етика менеджера..................................... |
165 |
|
5. Характеристика стилів управління......................................................... |
168 |
Виробничі ситуації ......................................................................................................... |
176 |
|
Література....................................................................................................................... |
180 |
|
Глосарій ............................................................................................................................ |
182 |
|
ВСТУП
Навчальний посібник призначений для вивчення студентами спеціальності 509.1711 «Технологія харчування» дисципліни «Основи підприємницької і управлінської діяльності».
Навчальний посібник представлений у вигляді текстів лекцій по основних розділах курсу і освітлює теоретичні питання підприємництва і управління підприємствами: розвиток теорії підприємництва, види і форми підприємництва, механізм створення підприємницьких структур, питання державного регулювання підприємництва, конкуренції в підприємницькій діяльності, підприємницький ризик, планування підприємницької діяльності, етики і культури підприємницької діяльності, функції, структури і форми управління. Розкриті питання сутності та класифікації методів управління: поняття про економічні, організаційно – розпорядницькі та соціально – психологічні методи.
Навчальний посібник включає теми кадрів управління, організацію праці апарату управління, методи підбору і розстановки управлінських кадрів, а також роль менеджера в системі управління підприємствами.
Практична спрямованість матеріалу навчального посібника і використання зарубіжного досвіду дозволяють сформувати уявлення про процес управління і моделі менеджменту підприємств в сучасних умовах господарювання.