Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Тольяттинский колледж сервисных технологий и предпринимательства

Методические рекомендации

по выполнению и защиты курсовой работы

(проекта)

Для специальности: 260502.51 Технология продукции общественного питания

по дисциплине:

«Технология продукции общественного питания»

Тольятти

2012

Рассмотрено Предметной (цикловой) комиссией Профессий торговли и общественного питания Протокол №___от ________2012г. Председатель: _________/Осипова С.А./

Утверждаю Зам. Директора по УМР ТКСТП г. Тольятти от ______________ 2012г. _______/ Жесткова Н.М./

Разработала: Семилетова И.Н.

Рецензент: ____________________________

Содержание

Пояснительная записка

1. Общие требования к написанию курсового проекта

2. Основные параметры форматирования курсового проекта

3. Структура курсового проекта

3.1. Оформление титульного листа

3.2.Оформление оглавления, текстовой части

3.3. Библиографические ссылки

3.4. Оформление списка использованных источников и литературы

4. Содержание курсового проекта

4.1.Введение

4.2.Характеристика и особенности приемов технологической

обработки сырья

4.3.Составление меню, ассортимента

4.4. Составление технико-технологических карт

5. Практическая часть.

5.1. Сводная ведомость

5.2. Технологическая схема приготовления блюд (изделий)

5. Заключение

6. Список использованных источников и литературы

7. 3ащита курсового проекта

Приложение 1. Образец оформления титульного листа курсового проекта

Приложение 2. Образец рамок 3, 4 и последующих страниц

Приложение 3. Отзыв на курсовой проект

Приложение 4. Задание на курсовой проект

Пояснительная записка

Методические рекомендации предназначены для студентов при выполнении курсовых работ (проектов) по специальности: 260502.51 Технология продукции общественного питания, по дисциплине «Технология продукции общественного питания».

Согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 14 октября 1994г. №1168, курсовая работа (проект) по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.

Курсовая работа является формой контроля учебной работы студентов. Выполнение студентом курсовой работы (проекта) осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.

Выполнение студентом курсовой работы (проекта) по дисциплине проводится с целью:

 систематизация и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по общепрофессиональным и специальным дисциплинам;

 формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов;

 углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

 формирования умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;

 развитие творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

 подготовки к итоговой государственной аттестации.

Достижение цели обучения обеспечивается проведением взаимосвязанных теоретических, практических и самостоятельных занятий.

Особенности системы выполнения курсовых работ (проектов) – это совместная работа педагога и студента. При этом имеется возможность расширить обозначенные в программе направления трудовой творческой деятельности, учесть интересы студентов, особенности регионов.

Тематика курсовых работ определяется преподавателем или может быть предложена студентами, исходя из их интересов и практической значимости темы.

К оформлению работы предъявляются обязательные для ее выполнения требования.

Разработанные методические рекомендации к выполнению курсовых работ (проектов) четко определяют требования к организации, оформлению, выполнению, и защите курсовых работ (проектов).

Методические рекомендации включают в себя:

-Общие требования к написанию курсового проекта;

-Основные параметры форматирования курсового проекта;

-Структуру курсового проекта;

-Содержание курсового проекта;

-3ащиту курсового проекта.

Приложение 1. Образец оформления титульного листа курсового проекта

Приложение 2. Образец рамок 3,4 и последующих страниц

Приложение 3. Отзыв на курсовой проект

Приложение 4. Задание на курсовой проект

-Список использованных источников и литературы