18

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра «Технологии производства и переработки молока»

Методические указания

по выполнению курсового проекта

по дисциплине

«Пищевая биотехнология»

ДЛЯ СТУДЕНТОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260303

«ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»

Орел -2012 г.

Методические указания разработаны в соответствии с Государственным образовательным стандартом и рабочим планом по направлению 260300 Технология продуктов животного происхождения» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» по дисциплине «Пищевая биотехнология».

Авторы:

Профессор, д.б.н. А.В. Мамаев

Доцент, к.б.н. К.А. Лещуков

Ассистент А.О. Куприна

Рецензенты:

доктор с.-х. наук, профессор Р.Н. Ляшук

Методические указания рассмотрены на заседании методической комиссии факультета ___________________ _________________

(протокол № от « » 2010 г.)

Содержание

	Стр.
1. Требования к курсовой работе	4
2. Структура, содержание и последовательность выполнения работы.	5
3. Защита курсовой работы.	6
4. Перечень тем курсовых работ с планом для изучения.	7
5. Проектная часть	12
6. Обязанности исполнителя и роль руководителя	12
7. Форма титульного листа	14
8. Рекомендуемая литература	15

1. Требования к курсовой работе

Курсовой проект является заключительным этапом обучения студентов по дисциплине «Пищевая биотехнология» и имеет цель – систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по данной дисциплине и применение этих знаний при решении конкретных производственных, технологических и научных задач. Курсовой проект должен выполняться по актуальной тематике и включать аналитический обзор литературы с обсуждением и выводами по новейшим научным, научно-техническим, научно-популярным и учебным изданиям, основы биотехнологических процессов пищевых производств с акцентом на молочную отрасль.

Современный специалист-технолог по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» должен владеть новыми биотехнологическими методами производства пищевых продуктов, хорошо знать процессы, происходящие в средах и сырьевых системах, анализировать последствия применения новых биотехнологий, прогнозировать динамику развития данной отрасли в сфере биотехнологии.

Цель выполнения курсового проекта:

- углубить теоретические и практические знания по дисциплине;

- научить анализировать конкретную технологию производства основных видов продукции;

- выработать умение прогнозировать пути и методы совершенствования технологий производства продукции;

- закрепить навыки самостоятельной работы с научной литературой.

В основе работы лежит аналитический обзор по актуальной проблеме развития биотехнологии в перерабатывающей отрасли с применением экологически безопасных приемов и методов.