Вина из овощей

СВЕКОЛЬНОЕ ВИНО

2 кг сырой свеклы, 3,5 литра кипятка, 50 г имбиря, на 4,5 литра сока 4 стакана сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок 2-х лимонов.

Вымыть и нарезать свеклу ломтиками. -Залить кипятком и добавить имбирь. -Дать отстояться 4 дня.-Измерить количество сока, добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. -После окончания брожения хорошо перемешать.Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ВИНО ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

2,5 кг сельдерея, 4,5 литра кипятка, на 4,5 литра сока 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок одного лимона, сок двух апельсинов, 25 г имбиря.\

Вымыть и нарезать корни сельдерея ломтиками. -Залить кипятком и добавить имбирь. -Дать отстояться 4 дня.-Измерить количество сока, добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. -После окончания брожения хорошо перемешать.Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев. -Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

МОРКОВНОЕ ВИНО

2 кг моркови, 4 литра кипятка, на 4,5 литра сока 4–5 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок одного лимона, сок одного апельсина, 1 сухарь. -Вымыть и нарезать морковь ломтиками.-Залить кипятком и добавить имбирь.-Дать отстояться 4 дня.-Измерить количество сока, добавить сахар, лимонный и апельсиновый соки и дрожжи, намазанные на сухарь. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня.-Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ВИНО ИЗ КАБАЧКОВ

3 кг кабачков, 4,5 литра кипятка, 25–50 г имбиря, на 4,5 литра сока 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок трех лимонов. -Кабачки использовать полностью. -Нарезать на кусочки и добавить имбирь, залить кипятком. Настаивать в течение 6 дней, ежедневно увеличивая пресс. Измерить количество жидкости, добавить сахар, лимонный сок и дрожжи. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев. -Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО

2 кг картофеля, 3,5 литра кипятка, 40 г имбиря, на 4,5 литра сока 4 стакана сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 125 г изюма, 1 сухарь, сок одного лимона, сок одного апельсина, 225 г ячменных зерен.

Вымыть и нарезать картофель, не снимая кожуры. Добавить имбирь и залить кипятком. Настаивать 4 дня. Измерить количество жидкости, добавить сахар, изюм, ячмень, намазанные на сухарь дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев. -Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ГОРОХОВОЕ ВИНО

2,5 кг гороха стручкового, 4,5 литра кипятка на 4,5 литра сока 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок одного лимона, сок одного апельсина.

Вымыть, можно не вылущивая из стручка. Залить кипятком. Настаивать 4 дня. Измерить количество жидкости, добавить сахар, изюм, ячмень, намазанные на сухарь дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ВИНО ИЗ БРЮКВЫ

2 кг брюквы, 6,5 литра кипятка, на 4,5 литра сока 4–5 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок двух лимонов, сок одного апельсина.

Вымыть и нарезать брюкву, не снимая кожуры. Залить кипятком. Настаивать 4 дня. Измерить количество жидкости, добавить сахар, изюм, ячмень, намазанные на сухарь дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Поставить в теплое место для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

-Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ТОМАТНОЕ ВИНО

4 кг помидоров, 1,2 литра кипятка, щепотка соли, на 4,5 литра сока 4 стакана сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок двух лимонов.

Нарезать томаты, посыпать их солью. Залить кипятком и прижать. Настаивать 4 дня, а затем процедить. Добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Измерить количество жидкости, добавить сахар, изюм, ячмень, намазанные на сухарь дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Поставить в теплое место для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

-Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ВИНО ИЗ РЕПЫ

2 кг репы, 3,5 литра кипятка, на 4,5 литра сока 5– 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок двух лимонов. Делается по рецепту

Вымыть и нарезать брюкву, не снимая кожуры. Залить кипятком. Настаивать 4 дня. Измерить количество жидкости, добавить сахар, изюм, ячмень, намазанные на сухарь дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Поставить в теплое место для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев.

-Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

ВИНО ИЗ ПЕТРУШКИ

225 г петрушки, 4,5 литра кипятка, 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 25 г имбиря, сок одного лимона.

Залить петрушку кипятком и кипятить 10 минут, добавив имбирь. В теплый отвар добавить сахар и лимонный сок, а затем и дрожжи. Поставить в теплое место для брожения. . После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев. -Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.