§2. Неорганічні сполуки: вода і мінеральні солі

Основні терміни і поняті я: вода, сіль, аніони, катіони, гідрофобні речовини, гідро­фільні речовини.

Вода

Вміст води в організмах складає 60 - 70%, а у деяких (наприклад, медузи) - до 98%. Розподіл води в організмі

71% усередині клітин

19% у тканинах у вигляді позаклітинної рідини

10% у складі плазми, лім­ фи та інших циркулюючих Р'ДИН

Внутрішньоклітинна вода

Зв'язана (структурована) 4 - 5%	Вільна 95 - 96%
Формує водяні оболонки навколо деяких сполук, перешкоджаючи їхній взаємодії.

■ = -

гсс води та її роллю в кліткиі

Хімічна будова води молекул, полярність молекул, здатність утворювати водневі зв'язки.

^ Фізичні та хімічні властивості води ^

Висока теплоєм­ність, значна вели­чина теплот плав­лення і паротво­рення.

Дипольний характер молекул, висока ді­електрична проник­ність.

_{1 І}

Здатність змочувати речовини з полярни­ми та іонними зв'яз­ками і відштовхувати частки з неполярни­ми зв'язками.

Роль води в клітині

Каталітична актив­ність, можливість участі в реакціях гідролізу, гідратації.

Значення в проце­сах терморегуляції (підтримці певної температури тіла).

Розчинник, транс­портна рідина. Ви­значає обсяг і пруж­ність клітин, осмо­тичні явища в них.

Участь в утворенні клітинних структур.

Участь в реакціях обміну речовин.

Мінеральні солі, їхнє значення для життєдіяльності організмів

>' У живих організмах вони знаходяться у вигляді твердих сполук або розчинені у воді (у вигляді іонів).

Найбільш поширені іони живих організмів

Аніони

Катіони

Н* - гідрогену К* - калію Na* - натрію Са²* - кальцію Мд²* - магнію

ОН - гідроксилу

СІ~ - хлоридної кислоти

HSCV

SO/" Н₂Р0₄ ■ HP0₄²"J НСОз

- - сульфатної кислоти

- фосфатної кислоти карбонатної кислоти

Концентрація іонів у цитоплазмі значно відрізняється від концентрації в позаклітинній рідині. Так, іони К* і Мд²* містяться у великій кількості в клітині, а іони Na* і СІ" знахо­дяться в основному в міжклітинній рідині. Коли клітина гине, концентрація вирівнюється.

Різниця концентрацій К' і Na* зовні й усередині клітин важлива для передачі нерво­вих імпульсів, для транспорту речовин крізь мембрани.

Іони з перемінною валентністю беруть участь в окислювально-відновних про­цесах, транспортують електрони.

_І

Це необхідно знати!

Вода

Виводиться з організму:

з сечею- 1,4 л,

з калом - 0,2 л,

випаром з поверхні легень - 0,4 л,

з пбтом - 0,5 л.

Надходить до організму.

Людині протягом доби необхідно 2,5 л води. Приблизно 1 л входить до складу їжі, білоне літра - у вигляді чаю, кави, води і безоко 0.5 л утворюється в самому ор­ганізм

10С г жиру - 107 мл води,

10С - аутеводів - 55 мл води,

100 г б>.л«в -41 мл води.

У нормальних yvosax в організмі підтримується динамічна рівновага водного балансу.

12

Учнівська сторінка

1. Робота з біологічними термінами і поняттями.

Термін	Визначення терміна	Приклад застосування терміна
Гідрофільні сполуки (полярні)	Речовини, розчинні у воді, тому що містять полярні групи.	До гідрофільних сполук належить більшість солей (наприклад, NaCI).
Гідрофобні сполуки (неполярні)	Речовини, що містять неполярні групи, які не взаємодіють з водою, і тому не розчинні в ній.	До гідрофобних сполук належать майже всі ліпіди, деякі білки та ін.

2. Визначте вміст води у своєму організмі. (7 балів)

Алгоритм визначення. Розділіть свою вагу на З І результат помножте на 2.

Відповідь:

Скільки з цієї кількості води знаходиться:

а) усередині клітин?

б) у вигляді внутрішньоклітинної рідини?

в) у циркулюючих рідинах організму?

3. Як зв'язаний вміст води в клітині з інтенсивністю її життєдіяльності? Чому втрата більше 20% маси за рахунок води для людини смертельна? Чому після 40 років почи­нається біологічне старіння організму? (11 балів)

Довідковий матеріал.

95%.

80%, 60%. 85%, 40%.

У клітинах ембріонів людини і тварин міститься близько.

У клітинах молодого організму до

до старості знижується до .

Високоактивні клітини мозку містять близько

у малоактивних клітинах жирової тканини не перевищує

4. Важливі функції в організмі виконують неорганічні кислоти. Які ви знаєте неорганічні кислоти і які вони виконують функції? (8 балів)

5. Катіони кальцію (Са²*) відіграють важливу роль у процесі зсідання крові. Обґрунтуйте це твердження. (9 балів)

6. Коли спека поєднується з високою вологістю повітря, при дуже важкому фізичному навантаженні утрата води з потом може досягати 9-10 літрів на добу. При такому сильному потовиділенні організм зазнає лиха. Чому це відбувається і в чому ви-

ражається? (12 балів)