§ 2. Глицерин
Состав и строение молекулы глицерина. Кроме одно-атомных спиртов, то есть тех, в молекулах которых содер-жится одна функциональная группа, существуют многоатом-ные спирты, в состав которых входят две и более гидроксиль-ные группы. К ним принадлежит глицерин — трехатомный спирт. Структурная формула глицерина
Физические свойства глицерина. Это густая сиропооб-разная жидкость без запаха и цвета, сладкая на вкус, хорошо растворимая в воде. Свойства глицерина отражены в его на-звании «масляный сахар», употребляемом в XVIII в., когда глицерин был получен впервые из оливкового масла.
. Лабораторная работа 1 Опыты с глицерином
Опыт 1. Растворимость глицерина в воде. Смешайте в пробирке воду и глицерин (приблизительно по 1 мл). Добавьте к смеси еще 1 мл глицерина. Растворяется ли он? Сделайте вывод о растворимости глицерина в воде.
Химические свойства глицерина. Наличие гидроксильных групп обусловливает сходство глицерина и одноатомных спиртов, он вступает в те же реакции, но с участием трех гидроксильных групп.
Реакция полного окисления (го-рения) происходит, как и у других органических веществ, с образова-нием углекислого газа и воды.
? Составьте уравнение реакции горения глицерина.
Глицерин вступает в реакцию замещения с металлическим натрием. В пробирку с глицерином опустим кусочек натрия. Нагреем содержимое. Реакция происходит с выделением водо-рода.
В реакциях глицерина с галогеноводородами происходит замещение гидроксильных групп на галоген:
Характерной реакцией глицерина является образование раствора синего цвета с гидроксидом меди(П).
Опыт 2. Взаимодействие глицерина с гидроксидом ме-ди(Н). В пробирку налейте 1 мл раствора гидроксида натрия или калия и добавьте несколько капель раствора сульфата меди(И). Наблюдайте образование осадка гидроксида меди(И). К осадку добавьте глицерин, смесь взболтайте. Наблюдайте образование прозрачного раствора синего цвета.
Продукт реакции имеет сложное химическое строение, по-этому мы не записываем уравнение реакции.
Эта химическая проба служит для определения много-атомных спиртов.
Применение глицерина. Глицерин — продукт, имеющий широкое применение. Благодаря гигроскопичности он исполь-зуется в парфюмерии и фармации как смягчающее средство или основа мазей, добавка к мылу. В пищевой промышлен-ности — как добавка к напиткам. В кожевенном производстве и текстильной промышленности — для обработки кожи и пря-жи с целью их умягчения и придания им эластичности. Из глицерина получают взрывчатое вещество нитроглицерин, ко-торый используется для производства динамита. Спиртовый раствор нитроглицерина оказывает сосудорасширяющее дей-ствие и в виде лекарства используется при сердечных забо-леваниях.
Задания для самоконтроля
9. К какому классу соединений принадлежит глицерин?
Сравните состав и свойства этанола и глицерина. Чем обу словлено различие между этими соединениями?
Если в реакцию с глицерином вступает натрий массой 69 г, выделяется водород объемом (н. у.)
(1)22,4 л; (2) 44,8 л; (3) 33,6 л; (4) 11,2 л.
В двух пробирках содержится этанол и глицерин. Как хи мическим путем распознать эти жидкости?
Двухатомный спирт этиленгликоль имеет формулу СЩ СН2
ОН ОН и по свойствам похож на глицерин. Напишите уравнения химических
реакций, характеризующих свойства этиленгликоля.
Известен ли вам глицерин из применения в быту? Расскажите об этом.
Трускавецкая вода «Юзя» содержит глицерин. Издавна местные девушки умывались ею «для красоты». На каких свойствах, но вашему мнению, основано действие этой воды?