ХИМИЯ
11 Класс
Учебник для средней общеобразовательной школы
Допущено Министерством образования Украины
СОДЕРЖАНИЕ
Как пользоваться учебником 5
Раздел I. Органические соединения
§ 1. Предельные одноатомные спирты . ....... 8
§ 2. Глицерин 14
§3. Фенол 17
§ 4. Альдегиды 20
§ 5. Преднльные одноосновные карбоновые кислоты . . 25 § 6. Взаимосвязь между углеводородами, спиртами,
альдегидами и карболовыми кислотами 31
§ 7. Сложные эфиры 32
§ 8. Жиры. Мыло 34
§ 9. Углеводы. Глюкоза 42
§ 10. Сахароза 45
§11. Крахмал 47
§ 12. Целлюлоза 50
§ 13. Аминокислоты. Белки .53
§ 14. Искусственные и синтетические волокна . .... 61 § 15. Взаимосвязь между органическими соединениями,
их многообразие 63
Раздел //. Роль химии в жизни общества
§ 16. Значение химии в создании новых материалов. . . 72
§ 17. Значение химии в решении сырьевой проблемы . . 77 § 18. Значение химии в решении энергетической
проблемы 80
§ 19. Значение химии в повседневной жизни ..... 83
§ 20. Химия и экология 86
§ 21. Место химии среди наук о природе, ее значение
для понимания научной картины мира 90
Раздел III. Обобщение знаний по курсу химии
§ 22. Основные понятия химии 93
§ 23. Основные законы химии. Атомно-молекулярное
учение 99
§ 24. Химическая связь 111
§ 25. Строение неорганических и органических веществ. 118 § 26. Взаимосвязь состава, строения, свойств и применения
неорганических и органических соединений ... 125
§ 27. Классификация химических реакций 130
§ 28. Основные закономерности химических реакций. . 141 § 29. Генетическая связь между неорганическими и
органическими веществами 148
Практические работы
Практическая работа 1. Свойства уксусной кислоты .... 153 Практическая работа 2. Решение экспериментальных задач на
распознавание органических веществ. 154
Практическая работа 3. Решение экспериментальных задач . 154 Практическая работа 4. Решение экспериментально-расчет ных задач 157
Практическая работа 5. Решение расчетных задач и упраж нений 158
Приложения 160
Ответы к заданиям для самоконтроля 166
Толковый словарик 168
Именной указатель 170
Предметный указатель 170
КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ УЧЕБНИКОМ
ЮНЫЕ ДРУЗЬЯ!
В 11 классе вы завершаете изучение сведений об органических веществах и приступаете к изучению учебного материала, который позволит вам осознать противоречивую и неоднозначную роль химии в жизни общества. При этом важно, чтобы вы поняли, что любой человек, независимо от его профессии,— печет ли он хлеб или варит сталь, удобряет ли огород минеральными удобрениями или производит аммиак для получения этих удобрений, заводит ли двигатель автомобиля или получает из нефти бензин, заливаемый в бак автомобиля,— так или иначе непосредственно использует в своей жизни продукты химии и химические превращения. Следовательно, любой человек должен понимать то значение, которое имеет химия в его жизни и в жизни общества, и правильно пользоваться химическими знаниями.
Во втором разделе вы познакомитесь с ролью химии в решении таких глобальных проблем человечества, как сырьевая, энергетическая, экологическая и др. Узнаете, что новые синтезированные вещества и технологии для их получения не всегда безобидны для человека и окружающей среды. И хотя химия позволяет получать все больше и больше новых полезных материалов, однако неграмотное использование ее достижений вызывает появление многих новых экологических проблем.
Чтобы понять все эти проблемы, разумно использовать блага, предоставляемые химизацией всех сфер жизни общества, любому человеку необходимо иметь определенный минимум химических знаний. Вы уже завершаете его приобретение, овладевая знаниями о неорганических и органических веществах и химических процессах на протяжении всех лет изучения химии.
Теперь ваша задача — повторить, систематизировать и обобщить знания, полученные по основам химии. Этому посвящен в учебнике третий раздел. Именно понимание и усвоение основ химии и тех проблем, которые стоят перед нею, и является тем минимумом знаний, который позволяет современному человеку свободно ориентироваться в окружающем его мире и ответ-
ственно относиться к своему окружению — природе и обществу. Наконец, постижение основ химии может стать для вас могучим стимулом к дальнейшему совершенствованию и развитию вашего образования в этой области.
Авторы советуют вам при работе с этим учебником, где материал изложен в довольно сжатой форме, перед систематизацией и обобщением знаний по определенной теме вернуться к соответствующему разделу (параграфу) одного из учебников химии для предведущих классов и полистать его страницы, а возможно, и внимательно почитать. Не пренебрегайте этим советом! Даже в том случае, когда вы уверены в своих знаниях, он окажется полезным. Ведь полистав определенный раздел (параграф), вы лучше увидите и поймете все взаимосвязи учебного материала. Такое понимание является одним из необходимых условий активного владения знаниями.
Другое условие — упражнение мысли. С этой целью к параграфам приводятся. задания для самоконтроля. Не жалейте времени на их выполнение! Старайтесь выполнить как можно больше из них. Вы уже знаете, что усложненные и выходящие за рамки программы задания отмечены звездочкой. Постарайтесь самостоятельно находить ответы в прочитанном материале. Там многое есть, но не все, поэтому стоит возвращаться к ранее изученному. Если же есть возможность, то целесообразно обсуждать с кем-либо из товарищей по учению решения и ответы.
При Решении задач используйте единицы физических величин в соответствии с Международной системой единиц (СИ). Обратите внимание, что в соответствии с этим для величины «количество вещества» вместо символа V (ню) используется символ п (эн).
Для названий веществ надо применять современную международную номенклатуру неорганических и органических соединений. Однако для многих веществ можно пользоваться и тривиальными (обычными) названиями, которые все еще широко встречаются в химической литературе.
Для тех учащихся, которые более глубоко интересуются химией, настоятельно советуем не ограничиваться материалом учебника, а читать дополнительную литературу по химии, как учебную, так и научно-популярную.
Желаем вам успехов в усвоении химических знаний!
Авторы