3. Целевые задачи:

3.1. Давать определение основным понятиям: «витамины», «витаминоподобные вещества», «антивитамины», «провитамины», «витамеры» и др.

3.2. Знать классификацию лекарственных веществ из группы витаминов и витаминоподобных веществ;

3.3. Изучить латинские названия, синонимы, формулы строения, химические названия изучаемых лекарственных веществ;

3.4. Изучить физические и физико-химические свойства лекарственных веществ из группы витаминов и витаминоподобных веществ алифатического строения;

3.5. Знать источники загрязнения изучаемых лекарственных средств и методы определения общих и специфических (технологических) примесей;

3.6. Проводить расчеты навесок, граммового и процентного содержания;

3.7. Изучить методы идентификации лекарственных веществ данной группы на основе их физико-химических свойств;

3.8. Изучить методы количественного определения изучаемых лекарственных веществ;

3.9. Изучить применение, форму выпуска, хранение лекарственных веществ данной группы;

3.10. Давать правильную оценку полученным результатам анализа и делать вывод о доброкачественности лекарственных веществ данной группы;

3.11. Уметь, исходя из особенностей химической структуры лекарственных веществ, ингредиентов лекарственных форм, обосновывать условия хранения;

3.12. Изучить технику безопасности при работе в химической лаборатории и с приборами.

*Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Важно отметить, что ряд авторов (П.Е.Калмыков, М.Н.Логаткин, 1974, В.Кумар и соавт., 1997, А.Ш. Зайчик, Л.П.Чурилов, 2003) утверждают, что витамины не относятся к аминокислотам, не являются для организма поставщиками энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ, то есть, они так или иначе, связаны с регуляцией процесов окисления – в качестве коферментов окислительно-восстано­вительных реакций, как редокс-системы и ловушки электронов.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны два принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз (авитаминоз) и избыток витамина — гипервитаминоз.

К 70-м годам, вследствие расширенного толкования понятия «витамин», классификация их насчитывала более 20. При этом много из них не отвечали ряду вышеизложенных критериев. Так, например, холин («витамин В₄»), образуется в достаточном количестве при наличие метионина, а также выполняет пластические функции как компонент фосфолипидов. По тем же критериям и отсутствию коэнзиматической функции из числа витаминов исключают оротовую кислоту («витамин В₁₃»). Ненасыщенные жирные кислоты («витамин F») – это пластические компоненты ряда липидов, «витамин U» – метилметионин – производное незаменимой аминокислоты. Спирт инозит («витамин B₈»), хотя и незаменим для животных, выполняет пластическую роль в инозитфосфатидах. Карнитин («витамин В_т») синтезируется в организме людей. Парааминобензойная кислота («витамин Н₁») незаменима, но служит составной частью фолацина (витамина В_с или В₉). Следовательно данные вещества получили название витаминоподобных.

Витаминоподобные вещества - незаменимые пищевые биологически активные вещества, дефицит которых в отличие от витаминов не приводит к явно выраженной клинической картине гипо- или авитаминоза при их отсуствии в организме.

Современный список витаминов насчитывает 16 веществ (табл. 1). На сегодня известны энзимовитамины (В₁, В₂, РР, В₆, В₁₂, пантотеновая кислота, Н, фолиевая кислота и др.), гормоновитамины (А, D₂, D₃), а также витамины-антиоксиданты или редокс-витамины (А, Е, С, липоевая кислота). Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — все остальные. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются, а при избытке выводятся. Это с одной стороны объясняет то, что довольно часто встречаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов, а с другой — иногда наблюдаются гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.

Таблица 1

Современный список витаминов

Витамины	Синоним	Биохимическая группа*
А1 А2	Ретинол Дегидроретинол	Антиоксиданты (Ж)
D2 D3	Эргокальциферол Холекальциферол	Гормоновитамины (Ж)
Е	-, -, -токоферолы	Антиоксиданты (Ж)
К1 К2	Филлохинон Фарнохинон	Гормоновитамины, энзимовитамины (Ж)
В1	Тиамин	Энзимовитамины (В)
В2	Рибофлавин	Энзимовитамины (В)
В6	Пиридоксин	Энзимовитамины (В)
РР (В5)	Ниацин	Энзимовитамины (В)
В3	Пантотеновая кислота	Энзимовитамины (В)
Вс, В9	Фолацин	Энзимовитамины (В)
В12	Кобаламин	Энзимовитамины (В)
C	Аскорбиновая кислота	Антиоксиданты, энзимовитамины (В)
Р	Биофлавоноиды, полифенолы	Антиоксиданты (В)
	Липоевая кислота	Энзимовитамины, антиоксиданты (В)

Примечание: * – Ж - жирорастворимые, В - водорастворимые

Международная единица (МЕ) – единица измерения количества вещества, основанная на биологической активности. Используется для витаминов, гормонов, некоторых лекарств, вакцин, составляющих крови и подобных биологически активных веществ. Несмотря на название, МЕ не является частью международной системы измерения СИ.

Точное определение одной МЕ различается для различных веществ и установлено международным соглашением. Комитет Биологической Стандартизации при Всемирной Организации Здравоохранения предоставляет эталонные заготовки определенных веществ, (произвольно) устанавливает количество единиц МЕ содержащихся в них, и определяет биологические процедуры для сравнения других заготовок с эталонными. Целью таких процедур является то, чтобы различные заготовки, имеющие одинаковую биологическую активность, содержали равное количество единиц МЕ. Для некоторых веществ со временем были установлены массовые эквиваленты одной МЕ, и от измерения в этих единицах официально отказались. Однако, единица МЕ все же может оставаться в широком применении из-за удобности. К примеру, витамин E существует в восьми различных формах, отличающихся своей биологической активностью. Вместо точного указания типа и массы витамина в заготовке, иногда удобно просто указать его количество в МЕ.

Массовые эквиваленты 1 МЕ для некоторых веществ: 1 МЕ витамина A – биологический эквивалент 0,3 мкг ретинола или 0,6 мкг β-каротина; 1 МЕ витамина C – 50 мкг аскорбиновой кислоты; 1 МЕ витамина D – биологический эквивалент 0,025 мкг холе- или эргокальциферола; 1 МЕ витамина E – биологический эквивалент 2,3 мг d-α-токоферола или 1 мг ацетата dl-α-токоферола.

Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов.

Витамеры (витамины + греч. meros, часть) - различные химические формы одного витамина; напр., витамин Е представлен группой витамеров - α-, β-, γ- и δ-токоферолами.

Провитамины - вещества, которые превращаются в витамины в организме человека.

Химическая классификация витаминов и витаминоподобных соединений:

1. Соединения алифатического ряда:

а) ненасыщенные алифатические кислоты;

б) производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (аскорбиновая кислота);

в) аминоспирты (холин);

г) пангамовые кислоты;

д) производные β-аминокислот (пантотеновая кислота).

2. Соединения алициклического ряда:

а) производные циклогексанола (инозит);

б) циклогексеновые витамины с полиеновой цепью изопреноидного характера (ретинолы);

в) циклогексанол-этиленгидриндановые витамины (кальциферолы).

3. Соединения ароматического ряда:

а) аминозамещённые ароматические кислоты (n-аминобензойная кислота);

б) производные нафтохинонов (витамины группы К).

4. Соединения гетероциклического ряда:

а) хромановые витамины (токоферолы);

б) фенилхромановые витаминоподобные вещества (биофлавоноиды);

в) пиридинкарбоновые витамины (витамин РР);

г) оксиметилпиридиновые витамины (пиридоксин);

д) пиримидино-тиазоловые витамины (тиамин);

е) птеридиновые витамины (фолиевая кислота);

ж) изоаллоксазиновые витамины (рибофлавин);

з) кобаламины (цианокобаламин).