Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Циклова комісія природничо-наукових дисциплін
Органічна хімія Методичні рекомендації щодо вивчення питань самостійної роботи
Миколаїв-2011
Органічна хімія. Методичні рекомендації щодо вивчення питань самостійної роботи: Навчально-методичне видання // Укладач: І.С.Боровик – Миколаїв, МДКЕХТ, 2011р. ‑ 15с.
У навчальному виданні подано загальні рекомендації щодо методики вивчення біохімії, план і питання самостійного вивчення з методичними рекомендаціями щодо їх опрацювання, наведено типові питання для самоконтролю теоретичних знань, перелік літератури і навчально-методичних посібників для вивчення дисципліни.
Рекомендовано студентам денного відділення спеціальності „Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”.
Розглянуто та затверджено на засіданні циклової комісії природничо-наукових дисциплін.
Протокол № ____ від _________ 2011р.
Загальні методичні рекомендації
Органічна хімія належить до наук, які формують матеріалістичний світогляд майбутніх техніків-технологів харчових виробництв. Вона є теоретичною основою біохімії, товарознавства сировини, мікробіології, фізичної та колоїдної хімії, екології та дисциплін циклу професійної підготовки.
Органічна хімія як наука вивчає природні сполуки карбону і речовини, одержані за допомогою органічного синтезу. Органічні речовини є основою прояву життя, вони відіграють важливу роль у життєдіяльності рослинних і тваринних організмів. Широко використовуються в повсякденній життєдіяльності людини: барвники, пластмаси, синтетичні каучуки, штучні волокна, вибухові речовини, паливо, лікарські препарати, засоби захисту рослин, харчові добавки, консерванти тощо.
Характерною ознакою сучасної органічної хімії є формування самостійних напрямків: хімія високомолекулярних сполук; хімія гетероциклічних сполук; хімія елементоорганічних сполук; хімія природних сполук (вітамінів, гормонів, антибіотиків), на базі якої виникла біоорганічна хімія. Біоорганічна хімія вивчає реакційну здатність біологічно важливих речовин, будову і властивості речовин, які беруть участь у процесах життєдіяльності у безпосередньому зв’язку їх біологічних функцій. Основними об’єктами вивчення є біологічні полімери (вуглеводи, нуклеїнові кислоти, коферменти, білкові речовини) та біорегулятори. Живий організм є «хімічним виробництвом», у кожній його клітині безперервно проходять багато різноманітних хімічних реакцій, які забезпечують нормальне функціонування і розвиток організму.
Програма дисципліни “Органічна хімія ” розрахована на 162 години, 96 годин ‑ аудиторні заняття і 66 години відводиться на самостійну роботу. Закінчується вивчення дисципліни екзаменом.
За основу композиції програми взято класифікацію органічних сполук за наявністю в їх молекулах певних функціональних груп, без традиційного розподілу їх на органічні речовини жирного і ароматичного рядів. Спочатку розглядаються вуглеводні як вихідні речовини для отримання різних представників більшості класів органічних сполук, потім – їх похідні з однорідними (галогенопохідні вуглеводнів, спирти, феноли, альдегіди, кетони, етери, естери, карбонові кислоти та їх похідін, аміни, нітросполуки) і змішаними (гідроксикислоти, оксокислоти) функціями. Як самостійні теми розглядаються гетероциклічні сполуки, важливі біоорганічні сполуки (білкові речовини, вуглеводи, ліпіди), харчові добавки.
Методика вивчення органічної хімії базується на поєднанні лекційних, семінарських, лабораторних занять та самостійної роботи студентів. На самостійну роботу студентів виноситься пророблення і поглиблення основних положень програми з використанням літератури.
Для систематизації самостійної роботи слід керуватися програмним матеріалом, який подається у даному методичному посібнику. При опрацюванні питань самостійного вивчення користуйтесь методичними рекомендаціями по самостійній роботі, відповідними опорними лекціями. Всі необхідні навчально-методичні посібники знаходяться в читальній залі бібліотеки коледжу, в хімічній лабораторії також можна взяти інструкційні карти до кожної лабораторної роботи.
Організація самостійної діяльності студента складається з чотирьох основних компонентів.
планування – починається з ознайомлення з методичними рекомендаціями до вивчення теми, постановки мети та завдань навчальної діяльності, раціонального розподілу часу, організації своєї діяльності за рекомендованим викладачем алгоритмом.
викладання – полягає в опануванні навчального матеріалу.
контроль – передбачає вдосконалення вмінь та навичок студента проводити самоконтроль, самоаналіз та самокорекцію результатів своєї навчальної діяльності.
корекція – оцінювання викладачем звітних завдань самостійної роботи; оцінювання самостійної діяльності студентів.