Інструкційна карта до лабораторної роботи №1

з дисципліни «Органічна хімія»

спеціальності «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів»

Тема: Вивчення властивостей спиртів і фенолу

Мета:

• дослідження фізичних і хімічних властивостей одноатомних і багатоатомних спиртів і фенолу.

• удосконалення умінь і навичок проведення хімічного експерименту;

• формування умінь інтерпретації результатів хімічного експерименту (спостереження, складання рівнянь відповідних хімічних реакцій, висновки).

Забезпечення:

Посуд, обладнання: штатив з пробірками, нагрівальний прилад, пробіркоутримувач, хімічний стакан, льодова баня.

Реактиви: розчини етанолу, бутанолу, ізоамілового спирту, гліцерину, хлориду феруму(ІІІ), перманганату калію, лугу, сульфатної кислоти, сульфату купруму(ІІ), бромної води; розчин Люголя, дистильована вода, кухонна сіль, підфарбована вода.

Хід роботи:

Дослід №1. Вивчення фізичних властивостей насичених одноатомних спиртів і фенолу

У три пробірки з підфарбованою водою послідовно налити спирти: етанол, бутанол та ізоаміловий. Ретельно перемішати вміст пробірок. Записати спостереження. Зробити висновок щодо розчинності одноатомних спиртів у воді.

Назва спирту	Спостереження	Висновок
Етанол
Бутанол
Ізоаміловий спирт
Фенол

Дослід №2. Вивчення фізичних властивостей гліцерину

У пробірку налити гліцерин (_______________________ рідина), потім долити воду. Спостерігати утворення _______________ розчину гліцерину. Зробити висновок щодо розчинності гліцерину у воді. ____________________________________________________

Необхідно приготувати охолоджуючу суміш: в стакан послідовно насипати лід, кухонну сіль і перемішати. У стакан з охолоджувальною сумішшю помістити водний розчин гліцерину і пробірку з водою (для порівняння). Залишити обидві пробірки на 15 хвилин. Описати спостереження. Зробити висновок щодо здатності до замерзання водного розчину гліцерину. _______________________________________________________

______________________________________________________________________________

Дослід №3. Взаємодія одноатомних і багатоатомних спиртів і фенолу з металічним натрієм

Переглянути відеозаписи дослідів взаємодії метанолу, етанолу, бутанолу, гліцерину і фенолу з металічним натрієм. Назвати продукти реакції. Скласти рівняння відповідних хімічних реакцій. Яким способом можна доказати утворення водню в результаті реакції? Описати спостереження та зробити висновок.

Спирт	Спостереження	Рівняння хімічної реакції
Метанол
Етанол
Бутанол
Гліцерин
Висновок:

Дослід №4. Взаємодія фенолу з лугом

У пробірку з емульсією фенолу у воді добавити розчин гідроксиду натрію. Спостерігати утворення __________________розчину. Скласти рівняння відповідної хімічної реакції, назвати продукт__________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Зробити висновок. ________________________________________________________

______________________________________________________________________________

Дослід №5. Взаємодія фенолу з бромом

Пробірку з емульсією фенолу у воді підігріти на водяній бані до повного розчинення фенолу. Добавити бромну воду (розчин____________кольору). Спостерігати утворення осаду ________________кольору. Скласти рівняння хімічної реакції, назвати утворену сполуку._________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Зробити висновок._________________________________________________________

Дослід №6. Каталітичне окислення етанолу

Переглянути відеозапис досліду. Назвати каталізатор реакції окислення етанолу киснем повітря. Скласти рівняння відповідної хімічної реакції, назвати утворений продукт._______________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

Зробити висновок._________________________________________________________

______________________________________________________________________________

Дослід №7. Окислення етанолу водним розчином перманганату калію

У пробірку з водним розчином етанолу додати розчин перманганату калію та нагріти у полум’ї пальника. Спостерігати __________________________________ розчину. Скласти рівняння хімічної реакції, назвати продукт. _________________________________

______________________________________________________________________________

Зробити висновок._________________________________________________________

______________________________________________________________________________

Дослід №8. Якісні реакції етанолу, гліцерину та фенолу

• У пробірку з пробою етанолу додати розчин Люголя, потім по краплях ‑ розчин лугу до утворення світло жовтого осаду йодоформу. Закріпивши пробірку у пробіркоутримувачі, нагріти її у полум’ї пальника. Потім вміст пробірки охолодити в стакані з холодною водою. Записати спостереження і рівняння реакції в таблицю.

  Речовина	Реактив	Умови реакції	Аналітичний ефект
  Етанол	йодоформна проба І2 та NaOH	додавання лугу по краплях
  		надлишок лугу
  		нагрівання
  		охолодження
  	С2Н5ОН + 6NaOH + 4I2 → CHI3 + HCOONa + 5NaI + H2O

• Спочатку необхідно приготувати осад гідроксиду купруму (ІІ) за реакцією обміну: у пробірку з розчином лугу додати по краплях розчин сульфату купруму(ІІ). Утворений блакитний осад гідроксиду купруму(ІІ) внести в пробірку з водним розчином гліцерину, ретельно перемішати, струшуючи вміст пробірки. Записати спостереження в таблицю, скласти рівняння відповідних реакцій.

  Речовина	Реактив	Умови реакції	Аналітичний ефект
  Гліцерин	Cu(OH)2

• У пробірку з водним розчином фенолу додати розчин хлориду феруму(ІІІ) та перемішати. Описати спостереження, скласти рівняння відповідної хімічної реакції, назвати продукт.

Речовина	Реактив	Умови реакції	Аналітичний ефект
Фенол	FeCI3

Зробити висновок по роботі.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________