•На крупных животноводческих фермах и комплексах используют резервуары-термосы:
-вертикальные В2-ОМВ-2,5, В2-ОМВ-6,3 вместимостью 2500 и 6300 л;
-горизонтальные В2-ОМГ-4,0; В2-ОМГ-6,3; В2-ОМГ-10.
•В комплект резервуаров входят молочный насос, мешалка с электродвигателем, сливной кран, термометр, уровнемер и кран для взятия проб молока.
•На фермах с поголовьем до 400 коров примененяют
резервуары-охладители молока:
-с промежуточным хладоносителем РПО-1,6, РПО-2,5;
-с непосредственным охлаждением РНО-1,6, РНО-2,5, ТОМ-2А, СМ-1200 и SM-1250 (Польша), МКА-2000А
(Кургансельмаш), состоящие из резервуара (ванны) с испарителем и автономного холодильного агрегата.
Резервуары-охладители молока РПО-1,6 и РПО-2,5
•Резервуары РПО-1,6 и РПО- 2,5 имеют форму горизонтального цилиндра, усеченного в верхней части. Молочная ванна – с двойными стенками, между которыми протекает охлажденная вода.
•Температура охлажденного молока поддерживается автоматически отключением или включением насоса водоохлаждающей установки.
Установки для охлаждения молока ЗУОМ-2000, ЗУОМ- 3000, ЗУОМ-5000 ЗУОМ-8000 ЗУОМ-10000
(ОАО «Гомельагрокомплект»)
•Выпускаются установки для охлаждения молока объемом от 1 000 до 12 000 литров.
•Резервуар из нержавеющей стали с теплоизоляцией, обеспечивает непосредственное охлаждение и сохранение температуры молока при неработающих компрессорах (максимальное повышение -1˚С в сутки).
•Молокоохладитель - емкость закрытого типа, внутри которой находится испаритель системы с непосредственным охлаждением и система с теплоаккумуляцией.
•Автомат управления обеспечивает контроль за работой компрессорно-конденсаторного агрегата, автоматической мойки, перемешивания и охлаждения, укомплектован электронным термометром, электромагнитными клапанами подачи воды, дозировочными кислотно- щелочными насосами, счетчиками холодной и горячей воды.
•Автоматическая мойка включает 7 этапов промывки.
Вопрос 2. Пастеризация молока. Режимы пастеризации и применяемое оборудование.
•Пастеризация – это тепловая обработка молока с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов.
•Эффект пастеризации зависит от температуры и продолжительности тепловой обработки.
•Различают три режима пастеризации: длительный — при температуре 63…65°С с выдержкой 30 мин, кратковременный — при 72…76 °С с выдержкой 20 с; мгновенный — при 85…90°С и выдерживают до 5 с.
•Наибольшее применение получили паровые пастеризаторы с вытеснительным барабаном, резервуарные, трубчатые и пластинчатые пастеризаторы и пастеризационно- охладительные установки.
•Резервуарными пастеризаторами являются ванны
длительной пастеризации ВДП 300, ВДП 600 и ВДП 1000 (Г6 ПБ 1000). Цифры в марках означают вместимость ванны в литрах.
• Автоматизированные пластинчатые пастеризационно- охладительные установки ОПУ 3М, ОП2 У5, ОПФ 1 20, ОПФ 1 300, Б6–ОП2–Ф–1, осуществляют все операции обработки молока (очистку, пастеризацию, выдерживание и глубокое охлаждение) при полной автоматизации процесса.
•Установка ОПФ 1 300 состоит из уравнительного бака для приема исходного молока, молочного насоса, пластинчатого аппарата, центрифуги, гидроприводного перепускного клапана, электроприводного клапана системы впуска пара, выдерживателя, бойлера, водяного насоса, датчиков температуры и пульта управления.
•Пластинчатый аппарат состоит из 5 секций: пастеризации, двух секций регенерации и двух секций охлаждения молока.
•В секциях регенерации происходит предварительный нагрев холодного молока встречным потоком молока, прошедшего термическую обработку и направляющегося на охлаждение.
•В секции пастеризации теплоносителем является вода, подаваемая насосом из бойлера. Нагрев воды осуществляется путем впуска пара от котла- парообразователя через электроприводной клапан при снижении температуры пастеризации.
•Охлаждение молока производится в одной секции холодной водой из системы водоснабжений, во второй – ледяной водой.
•Выдерживатель предназначен для выдержки пастеризованного молока в течение 300 с при температуре пастеризации. В результате чего погибает вся болезнетворная микрофлора.
