6. Порядок виконання роботи

6.1Вивчити теоретичне обґрунтування і зробити короткі записи.

6.2 Визначити види хвороб, які уразили продукцію під час зберігання.

Робота виконується фронтальним методом групами студентів по 4 чоловіка. Кожна група працює з різними продуктами (картопля, морква, буряк, яблука, груши та ін.). Продукція береться у кількості 10…15 кг.

З наданої продукції студенти відокремлюють екземпляри, які уражені мікробіологічними хворобами та, користуючись “Визначником мікробіологічних та фізіологічних захворювань плодоовочевої продукції”, розпізнають їх. Результати визначень заносять до таблиці 1.

6.3 Спостереження під мікроскопом збудників хвороб.

Для спостереження мікроорганізмів під мікроскопом з кожного ураженого екземпляра готується препарат “ роздавлена крапля ”.

Для його приготування на предметне скло наносять маленьку краплю дистильованої води й переносять в неї невелику кількість клітин мікроорганізмів, що досліджуються; обережно розмішують петлею (не розмиваючи) та накривають краплю з бактеріальною суспензією покривним склом. Якщо рідина виступила з під покривного скла, то її надлишок видаляють фільтрувальним папером. Приготовлений препарат поміщають на предметний столик та роздивляються з сухим об'єктивом (40 х).

Результати спостережень замальовуються у зошитах (таблиця 5.1).

7. Оформлення звіту

   1. Тема та ціль роботи.

   2. Коротке теоретичне обґрунтування.

   3. Порядок проведення роботи.

   4. Результати визначень та малюнки.

   5. Висновки.

Таблиця 5.1.- Результати визначень

Вид продукції	Назва хвороби	Кількість уражених екземплярів	Описання хвороби	Морфологічна будова збудника

8. Література

   1. Скалецька Л.Ф. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Практикум: Навч. посібник. - К.: Вища шк., 1994.- 301с.

   2. Довідник по зберіганню плодів, ягід і винограду / В.І. Майдебура, І. Б. Кангіна, Є. В. Михайлова та ін. – К.: Урожай, 1987.- 264 с.

Лабораторна робота № 7 тема: визначення фізіологічних хвороб плодів та овочів під час зберігання

1. МЕТА РОБОТИ:

Навчитися визначати наявні захворювання плодоовочевої продукції та класифікувати їх.

В результаті виконання даної роботи студент повинен

ЗНАТИ: фізіологічні хвороби, що вражають плодоовочеву продукцію при зберіганні; умови, що сприяють розвитку хвороб; засоби запобігання їх виникненню.

ВМІТИ: виявляти фізіологічні хвороби та класифікувати їх.

2. Самостійна підготовка до заняття

За підручниками та лекційним курсом ознайомитися з теоретичним матеріалом по темі лабораторної роботи.

3. Питання для самоперевірки

1. Що називають фізіологічними хворобами ?

2. Назвіть причини виникнення фізіологічних хвороб.

3. Від чого залежить розвиток функціональних хвороб у період зберігання ?

4. Як впливає на розвиток хвороб процес дихання плодоовочевої продукції ?

5. Як впливають на стійкість продукції до поразки хворобами режими зберігання та транспортування, умови вирощування та сортові особливості ?

6. Які етапи повинний вміщувати загальний комплекс заходів, що спрямовані на зниження втрат продукції від хвороб та ушкоджень?

7. Як впливають на лежкоздатність плодоовочевої продукції ураження шкідниками?