
- •Алла Викторовна Нестерова Лечебное питание при хроническом гастрите Введение
- •Гастрит
- •Причины заболевания
- •Основные симптомы
- •Диагностика
- •Объективное диагностирование
- •Неинвазивное диагностирование
- •Инвазивное диагностирование
- •Рентген
- •Зондовая диагностика
- •Фгс и фэгдс
- •Термография
- •Классификация гастрита
- •Клиническая картина
- •Гастрит с пониженной секреторной функцией желудка
- •Хронический гастрит с сохраненной или повышенной секреторной функцией желудка
- •Поверхностный гастрит
- •Атрофический гастрит
- •Эрозивный гастрит
- •Гипертрофический гастрит
- •Зернистый гипертрофический гастрит
- •Бородавчатый гипертрофический гастрит
- •Полипозный гипертрофический гастрит
- •Ригидный антральный гастрит
- •Эволюция хронического гастрита и возможные осложнения
- •Лечение гастрита
- •Профилактика гастрита
- •Правильное питание при гастрите
- •Противопоказания при гастрите
- •Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов
- •Рацион питания
- •Тепловая кулинарная обработка продуктов
- •Роль витаминов в правильном питании
- •Пиридоксин (витамин в6)
- •Аскорбиновая кислота (витамин с)
- •Ниацин (витамин рр)
- •Фолацин
- •Содержание витаминов в пищевых продуктах (мг/100 г)
- •Роль белков в питании
- •Роль жиров в питании
- •Роль углеводов в питании
- •Роль минеральных веществ в питании
- •Целебные овощи
- •Агар-агар
- •Артишок
- •Брокколи
- •Валерианелла
- •Зеленый горошек
- •Картофель
- •Капуста белокочанная
- •Капуста краснокочанная
- •Капуста листовая (зеленая)
- •Капуста брюссельская
- •Капуста цветная
- •Лук репчатый
- •Мангольд
- •Морковь
- •Оливки (маслины)
- •Перец (паприка)
- •Помидоры
- •Сельдерей
- •Фасоль (бобы)
- •Фенхель
- •Цикорий
- •Цуккини
- •Целебные ягоды и фрукты
- •Абрикос
- •Авокадо
- •Арбуз и дыня (бахчевые культуры)
- •Грейпфрут
- •Ежевика
- •Земляника
- •Крыжовник
- •Можжевельник
- •Смородина
- •Черника
- •Шиповник
- •Целебные растения и травы
- •Аир болотный
- •Алтей лекарственный
- •Валериана лекарственная
- •Вахта трехлистная
- •Волчец кудрявый
- •Зверобой продырявленный
- •Крапива двудомная и жгучая
- •Крушина слабительная (жостер)
- •Календула лекарственная (ноготки)
- •Мята перечная
- •Мелисса лекарственная
- •Подорожник большой
- •Полынь обыкновенная
- •Ромашка аптечная
- •Тысячелистник
- •Тимьян ползучий
- •Чистотел
- •Лекарственные средства, приготовленные из трав и растений
- •Лечение хронического гастрита продуктами пчеловодства
- •Лечение гастрита с помощью мумие
- •Диета № 1а
- •Диета № 1б
- •Основная диета № 1
- •Диета № 2
- •Диета № 3
- •Диета № 4
- •Общий стол – диета № 15
- •Рецепты полезных блюд
- •Салаты и закуски Салат с белокочанной капустой
- •Свекольный салат с черносливом
- •Салат из кольраби и яблок
- •Салат из крапивы с грецкими орехами
- •Морковный салат с яблоком и изюмом
- •Салат из свежих огурцов и помидоров с листьями крапивы
- •Овощной винегрет
- •Икра из баклажанов
- •Икра из кабачков
- •Отвары, супы, борщи и щи Овощной целебный отвар
- •Щи зеленые
- •Вегетарианский борщ
- •Борщ с крапивой и щавелем
- •Овощной суп
- •Суп целебный
- •Картофельный суп-пюре
- •Бульон с фрикадельками и крапивой
- •Летняя окрошка
- •Свекольник с мясом и зеленью
- •Овощные блюда Картофельное пюре
- •Тушеный картофель со спаржей
- •Картофельные котлеты с крапивой
- •Картофельные оладьи
- •Цветная капуста с сухарями
- •Белокочанная капуста, тушенная с луком
- •Тушеная фасоль с черносливом
- •Жареные баклажаны с зеленью
- •Овощное рагу с кабачками
- •Жареные кабачки в сметане
- •Десерты Яблоки, фаршированные творогом и изюмом
- •Напиток из лимонов и яблок
Основная диета № 1
Эта диета назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения, а также при хроническом гастрите с повышенной и нормальной секрецией. Продолжительность данной диетотерапии – 3–5 месяцев, вплоть до полного купирования обострения и излечения. Диета преследует те же цели, что и диета № 1а, но по сравнению с диетой № 1б она менее щадящая.
Из рациона исключаются блюда и продукты, способствующие повышению желудочной секреции. Не рекомендуется также употребление химических раздражителей слизистой оболочки желудка. Принимать следует жидкую, кашицеобразную пищу, хотя в данном случае в рационе допускается небольшое количество продуктов более плотной консистенции. Продукты следует варить, тушить, натирать на терке. Не стоит включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки. Калорийность пищи должна быть около 2800–2900 ккал, а среднее количество свободной жидкости – 1,5 л. Температура горячей пищи может быть обычной, что касается холодной, то можно употреблять блюда с температурой не ниже 5–6°С.
Нельзя употреблять следующие продукты:
– любой свежий хлеб (особенно ржаной), а также изделия из сдобного и слоеного теста;
– мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи и окрошка;
– жирные или жилистые сорта мяса;
– мясо дичи, утки, гуся;
– копчености, соленья и консервы из мяса;
– молочные продукты с высокой кислотностью;
– пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны;
– белокочанная капуста, щавель, репа, редька, лук, брюква;
– соленые, квашеные и маринованные овощи.
В состав данной диеты могут входить следующие продукты и блюда:
– некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки;
– молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле, пудинг и ленивые вареники;
– сливочное и рафинированное подсолнечное масло, которые добавляются в различные блюда;
– яйца всмятку, паровой омлет и глазунья;
– полувязкие и протертые каши, сваренные из манной, гречневой крупы или из риса, на воде и молоке;
– супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, супы-пюре из овощей, а также молочные супы, заправленные яично-молочной смесью, сливочным маслом или сливками;
– блюда паровые и отварные из постной говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур; а также язык отварной, вареная колбаса без жира;
– рыбные котлеты на пару, нежирная рыба без кожи, жаренная без панировки или вареная, заливная на овощном отваре;
– картофель, свекла, цветная капуста, морковь вареные или приготовленные на пару. Суфле, пюре и паровые пудинги из них, а также салаты из отварных овощей;
– фруктовые пюре, кисели, желе, протертые компоты с добавлением сахара и меда;
– подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта.
Диетотерапия для больных юношеского возраста должна включать повышенное содержание белка. Калорийность диеты может подниматься до 3160 ккал.
Диета должна учитывать стадию заболевания, а также степень выраженности клинических проявлений гастрита. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется частое питание малыми порциями (5–6 раз в день), механически щадящая и повышающая желудочную секрецию пища.