7. Как следует потреблять фрукты

В.Г. Портер в своей книге о питании говорит, что питание фруктами - это одно из

вредных диетических заблуждений. Но он согласен, что фрукты, съеденные отдельно от

другой пищи, не вызывают никаких неприятностей. Другие врачи тоже считают, что

фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из них ничего не знает о пищевом их сочетании.

Они просто отмечали, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим

расстройствам и винили в этом фрукты, а не другую пищу.

Фрукты представляют собой больше, чем простое удовольствие для глаз, носа и

языка - они содержат смеси чистых питательных, настоящих пищевых элементов.

Некоторые (очень немногие) из них богаты белком - такое исключение составляют

авокадо и маслины. Они наполнены сахарами, они представляют приятные на вкус смеси

кислот, они полны минералов и витаминов. Вместе с орехами (которые с ботанической

точки зрения тоже относятся к фруктам) и зелеными овощами, фрукты представляют собой

идеальную пищу для человека.

Питание фруктами доставляет нам много удовольствия. Но фрукты надо есть

отдельно от других продуктов. Фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами и с

белками, их сахара не сочетаются ни с белками, ни с крахмалами, масло авокадо и маслин

плохо сочетается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть

фрукты с мясом, яйцами, хлебом и т.п.

Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и

желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются

незначительному перевариванию, которое им и не нужно. Есть их с другой пищей, которая

требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до

полного переваривания другой пищи. А это приводит к их разложению под действием

бактерий.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи. Есть их между приемами пищи - это

означает вводить их в желудок в то время, когда он еще занят перевариванием

предыдущей еды - в результате нарушается пищеварение. Наше правило: ешьте фрукты

как отдельный прием пищи*.

Привычка пить большое количество фруктовых соков (лимонные, апельсиновый,

томатный и т.д.) между едой является причиной большого количества случаев несварения

у тех, кто думает, что питается правильно.

Зеленые овощи дают идеальное сочетание с орехами. Кислые фрукты также дают

неплохое сочетание с орехами.

Это, разумеется, относится к белковым орехам, а не к крахмальным (к

крахмальным принадлежат кокосовые орехи, каштаны, желуди и т.п.). Сладкие фрукты с

орехами образуют особенно нежелательное сочетание, несмотря на приятный вкус этой

смеси.

При кормлении больных фруктами я пришел к выводу, что лучше давать им

сладкие фрукты и очень кислые фрукты в разные приемы пищи. Таким образом я не даю

им финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами или ананасами. Сахара, мед и

другие сладости особенно нежелательны с грепфрутами**.

________________________

* Или ешьте их за 5-30 минут до еды.

** Для многих вообще нежелательны даже природные сочетания сахаров и кислот типа апельсинов,

мандаринов, кисло-сладких яблок и т.п. Они у них вызывают рецидивы артрозов, артритов, аллергии и

т.п.

Можно вспомнить жизненный опыт доктора Вальтера. Стремясь восстановить свое

здоровье, он развил в себе "волчий аппетит" в результате раздражения желудка. Он

страдал от жажды, но так как не любил воды и помнил о полезности фруктов, то пил

фруктовые соки. Поедая фруктовые соки в течение дня (т.к. питье соков - это еда), он

развил у себя невроз, который ошибочно принимал за чувство голода*. Попытка устранить

невроз питанием равносильна попытке затушить пожар бензином. Тому, кто ошибочно

принимает раздражение желудка за голод и кто продолжает "утолят" свой "голод" с

помощью мой же причины раздражения, должно становиться еще хуже. Д-ра Вальтера

спас отказ от вегетарианства не потому, что вегетарианство вредно, а потому, что он начал

есть один раз в день и прекратил пить фруктовые соки между приемами пищи. Не диета

настолько плоха, что становится вредной от питья соков. И не соки вреды - они очень

полезны, - но их потребление между приемами пищи нарушает пищеварение.

Следующее меню содержит правильные сочетания фруктов, которые

рекомендуются есть на завтрак. Не добавляйте сахар к фруктам!

Апельсины, грейпфруты.

Апельсины, ананас.

Грейпфруты, яблоки.

Бананы, хурма, финики.

Манго, вишни, абрикосы.

Плоды дынного дерева, хурма.

Яблоки, виноград, инжир.

Манго, вишни, абрикосы.

Свежий инжир, персики, абрикосы.

Вишни, абрикосы, сливы.

Бананы, груши, виноград.

Вишни со сметаной (без сахара).

Финики, стакан простокваши, яблоки, виноград.

Бананы, груши, инжир, стакан простокваши.

В качестве варианта можно приготовить очень вкусную еду в виде фруктового

салата с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей,

120 г. творога или орехов или большое количество авокадо. Весной вкусный салат можно

приготовить из сезонных фруктов - персиков, сливы, абрикосов, вишни, гладкого персика,

салата-латука, сельдерея. Сладкие фрукты - бананы, изюм, инжир, чернослив и др. - нельзя

класть в салат, если вы намерены положить туда белок.

________________________

* Эти фразы могут очень пригодиться тем, кто заявляет: "Когда я волнуюсь, я всегда очень хочу есть!"

Но попробуйте перетерпеть 0,5-2 часа и вы убедитесь, что или аппетит был ложным, или волнения

были пустяшными, ибо настоящие "нервы" всегда подавляют аппетит.