Тема 3. Оснащення готельного номеру побутовими приладами, аудіо- та відеотехнікою

Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх класифікація і номенклатура.

Фени, класифікація та характеристика. Правила експлуатації та техніки безпеки під час користування феном. Якісні, функціональні та споживчі характеристики прасок. Правила експлуатації.

Основні технічні характеристики побутових чайників. Правила експлуатації та правила безпеки під час їх використання.

Вимоги, що висуваються до аудіо- та відеотехніки, яка встановлюється у жилих приміщеннях готелів. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації і техніки безпеки.

Порівняльна характеристика телевізорів за розміром екрану, системами проекційних трубок, дизайном та виробником.

Основні технічні характеристики відео- та ВУТЗ - програвачів. Переваги й недоліки.

Засоби внутрішнього зв'язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.

Питання для самостійного опрацювання

3.1 Наведіть класифікацію електропобутових приборів та дайте рекомендації по їх номенклатурі в готельному господарстві

3.2 Ваші рекомендації щодо установки телевізорів в готельних номерах

3.3 Ваші рекомендації щодо використання аудіо-та відеотехніки у жилих приміщеннях готелі

3.4 Які Ви знаєте засоби внутрішнього зв’язку в готельно-ресторанних комплексах

Розділ ІІ УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

УСТАТКУВАННЯ МЕХАНІЧНЕ

Тема 4. Загальні відомості про машини

Починати вивчення теми слід з аналізу технологічних процесів переробки харчових продуктів в закладах ресторанного господарства та їх механізації.

Знати класифікацію технологічних машин за функціональним призначенням, структурою робочого циклу, ступенем автоматизації.

Техніко-економічні показники машин - питома продуктивність, питома потужність, металомісткість, коефіцієнт використання.

Питання для самостійного опрацювання

4.1 Поняття "технологічна машина".

Призначення блокувального, захисного, регулювального та ке­руючого механізмів технологічної машини.

4.2 Наведіть класифікація механічного устаткування

4.3 Продуктивність машини, якою вона буває? Як визначається теоретична продуктивність машин періодичної і безперервної дії?

4.4 Продуктивність технологічної машини. Що таке технічна (дійсна) та експлуатаційна продуктив­ність?

4.5 Основні вимоги до технологічних машин, що використовуються в закладах ресторанного господарства.

Тема 5. Універсальні кухонні машини

Слід з'ясувати доцільність використання в закладах ресторанного господарства універсальних кухонних машин. Призначення і галузь використання універсальних кухонних машин. Привод і змінні робочі механізми універсальних кухонних машин.

Універсальні кухонні машини загального і спеціального призначення, комплекти робочих механізмів до них. Правила експлуатації універсальних кухонних машин.

Питання для самостійного опрацювання

5.1 Призначення,будова універсальної кухонної машини.

5.2 Марки,комплектація змінними механізмами і принцип дії універсальних кухонних машин