Київський університет туризму, економіки і права Кафедра готельно-ресторанної справи методичні вказівки

до самостійного вивчення та виконання контрольної роботи з дисципліни “Устаткування закладів готельно- ресторанного господарства” студентами заочної форми навчання спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа «

Київ 2012

Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства: Методичні вказівки до самостійного вивчення та виконання контрольної роботи для студентів заочної форми навчання спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа».– КУТЕП, 2012 року. – с.

Розробник: Бублик Г.В.., доцент кафедри готельно-ресторанної справи

Методичні вказівки затверджені на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи

Протокол від 03 жовтня 2012 року № 2

Завідувач кафедри готельно-ресторанної справи

_________________________________ Н.О. П’ятницька

“_____”___________________ 2012 року

Схвалено вченою радою факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

Протокол від “____”________________2012 року № _

“_____”________________2012 року

Координатор напряму підготовки _______________ Н.М. Зубар

__________, 2012 рік

 __________, 2012 рік

І. МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ

Розділ І ОСНАЩЕННЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

Тема 1. Класифікація устаткування закладів готельно-ресторанного господарства

Поняття та призначення устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Вимоги, які надаються до устаткування закладів готельно-ресторанного господарства.

Класифікація та основні технічні характеристики устаткування закладів готельно - ресторанного господарства.

Принципи оснащення устаткуванням закладів готельно-ресторанного господарства.

Тема 2. Оснащення житлової, адміністративної, обслуговуючої та підсобної груп приміщень

Основні засоби меблювання закладів готельно-ресторанного господарства залежно від призначення та функцій меблів.

Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.

Номенклатура м'яких меблів, що застосовують у закладах готельно-ресторанного господарства.

Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень: меблі для приймання їжі, меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду, страв.

Питання для самостійного опрацювання

2.1 Наведіть класифікацію устаткування для торгових приміщень готельно-ресторанного комплексу

2.2 Які вимоги ставляться до устаткування для зберігання страв і посуду. Наведіть класифікацію устаткування цієї групи