- •Пояснительная записка
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задание
- •Порядок выполнения работы
- •1. Общие положения
- •2. Должностные обязанности
- •3. Права
- •4. Ответственность
- •5. Порядок пересмотра должностной инструкции
- •Расстановка рабочих на конвейерных линиях при переработке 400, 300, 250 голов крупного рогатого скота в смену
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задания
- •Порядок выполнения работы
- •Вид работы «Оценка качества туш»
- •Инструкционно-технологическая карта № 3
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задания
- •Порядок выполнения работы
- •Вид работы «Оценка качества мяса»
- •Инструкционно-технологическая карта № 4
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задания
- •Порядок выполнения работы
- •Вид работы «Проведение холодильной обработки мяса»
- •Инструкционно-технологическая карта № 5
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задания
- •Порядок выполнения работы
- •Инструкционно-технологическая карта № 6
- •Вопросы для самоподготовки Задания
- •Порядок выполнения работы
- •Информационно-методическое обеспечение
Вопросы для самоподготовки
Техника безопасности при работе с сельскохозяйственными животными.
Сырьевая база мясной промышленности.
Требования действующих стандартов на перерабатываемый скот, птицу и кроликов, их роль в приёмке скота, птицы и кроликов?
Какие условия необходимы для транспортировки скота?
Содержание должностной инструкции приёмщика скота.
Как должно быть оборудовано место для приёмки-сдачи скота, птицы и кроликов?
Какие документы используют при сдаче-приёмке скота?
Назначение журнала регистрации поступления скота.
Структура, содержание и назначение ветеринарного свидетельства (справки).
Содержание и назначение товарно-транспортной накладной.
Методика расчета сдачи-приёмки скота, птицы и кроликов.
Порядок проведения приёмки, сортировки и размещения скота, птицы и кроликов.
Задание
Ознакомиться с документами и методами приёмки-сдачи скота, птицы и кроликов
№ п/п |
Текст задания |
Норма времени |
1 |
Изучить пункты ветеринарного свидетельства |
30 мин. |
2 |
Изучить пункты товарно-транспортной накладной |
30 мин. |
3 |
Изучить пункты журнала регистрации поступления скота, птицы и кроликов |
15 мин. |
4 |
Изучить методику приёмки скота и расчёты за него по массе и качеству мяса |
75 мин. |
5 |
Изучить методику приёмки скота и расчёты за него по массе |
60 мин. |
6 |
Изучить методику приёмки птицы и кроликов по массе |
60 мин. |
7 |
Изучить требования действующих стандартов на перерабатываемый скот, птицу и кроликов |
60 мин. |
8 |
Изучить должностные обязанности приёмщика скота |
30 мин. |
Порядок выполнения работы
№ п/п |
Содержание работы, последовательность выполнения операций |
Оборудование |
Инструктивные указания |
1 |
Ознакомиться с содержанием ветеринарного свидетельства |
Инструкционно-технологическая карта №1, ветеринарное свидетельство. |
Внимание обращается на время вакцинации, прививок, обработок скота, благополучии района, хозяйства по зооантропонозным заболеваниям и др. ограничения (в приложение) |
2 |
Ознакомится с должностной инструкцией приёмщика скота |
Инструкционно- технологическая карта №1, должностная инструкция, дневник учебной практики..
|
Должностная инструкция приёмщика подробно освещает его функции, необходимые для последующей производственной практики |
3 |
Заполнить журнал поступления скота |
Инструкционно-технологическая карта №1, журнал поступления скота (лист), дневник учебной практики. |
Журнал поступления скота заполнить на основании данных задания (в приложение). |
4 |
Составление протокола на вынужденный убой |
Инструкционно-технологическая карта №1, бланк протокола, дневник учебной практики |
Протокол оформляется коллегиально исходя из состоянии животного, при наличии показаний (в приложение). |
5 |
Ответить на вопросы для самоконтроля |
Инструкционно-технологическая карта №1, задания к инструкционно-технологической карте №1, дневник учебной практики, вопросы для самоконтроля по теме «Порядок приемки скота, птицы и кроликов». |
На вопросы для самоконтроля ответить в устной форме. |
Задание для отчёта: заполненные первичные документы по учету кассовых операций.
Дата сдачи работы: _____________________________________________________________
Оценка уровня сформированности компетенций: ____________________________________
Оценка: _______________________________________________________________________
Подпись преподавателя: _________________________________________________________
Должностная инструкция № 224 приемщика скота
г. Москва 23.02.2012