- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •6.Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення. Охарактеризуйте надання готельних послуг.
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •24.Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •33.Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •34.Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •35.Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •36.Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •37.Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •39.Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •40.Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •41.Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •42.Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •43.Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •44.Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •46.Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •47.Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •91. Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
У світі найпоширенішими є два різновиди готельних ланцюгів: 1) групи, які інтегрують однорідні готелі; 2) готельні консорціуми, які поєднують незалежні готелі. Готельних консорціумів у світі менше, ніж груп. Готелі можуть або повністю належати якійсь корпорації, або на різноманітних умовах управлятися нею. До таких умов належать: пряме управління, контракт на управління, договір франчайзингу, контракт на передання в господарювання та ін. Лідером серед готельних ланцюгів є найбільший готельний ланцюг "Hospitality Franchise System", який наприкінці XX ст. перейменовано в "Cendant Corporation". Друге місце посідає "Holiday Inn Wordwide". На третьому місці — "Best Western International". Серед європейських готельних ланцюгів, які ввійшли в десятку найбільших, "Ассог" (Франція) і "Sol Melia" (Іспанія).
Розглянемо два з найбільш відомих готельних ланцюгів.
"Ассог". Цей французький готельний ланцюг є четвертим за величиною у світі, а в Європі посідає перше місце. До нього входять 3700 готелів з майже 415 000 номерів у 90 країнах. Ланцюг "Ассог" має 145 тис. партнерів і представлений у 140 країнах.
У групу готельного ланцюга "Marriott International, Inc." входять; 400 готелів "Marriott Hotels", "Resorts and Suites
Готель може входити до великого корпоративного ланцюга, що не обов'язково є колективним бізнесом, оскільки, крім повноправних членів, у ньому беруть участь асоційовані члени на підставі договору франшизи.
Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
Коефіцієнт багаторазової завантаженості - показник, що визначає частку номерів, зайнятих більш як однією особою: Мз =(Г-Нп )/Нп o 100, де Мз - коефіцієнт багаторазової завантаженості (%); Г - число гостей; Нп - число проданих номерів у готелі.
Показник ефективності управління - показник, за який менеджер готелю несе персональну відповідальність: Ку =(Дфп /ЧД) o 100, де Ку - коефіцієнт ефективності управління (%); Дфп - дохід після утримання фіксованих платежів; ЧД - чистий дохід. Рівень завантаженості - показник реалізації готельних номерів: З=Нп/Н o 100, де З - рівень завантаженості (%); Нп - число проданих номерів; Н - число номерів, запропонованих для продажу.
Ціна готельного номера, серед н я - показник комерційної ефективності роботи готелю: Рсер =Д/Н, де Рсер -середня ціна готельного номера; Д - загальний дохід від номерного фонду; Н - число проданих номерів.
Число гостей на один проданий номер - показник якості завантаженості номерного фонду готелю: Гн =Г/Нп , де Гн - середнє число гостей на один проданий номер; Г - загальне число гостей; Нп - число проданих номерів.
Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
Багато малих готелів за рівнем надаваних послуг нітрохи не гірше, чим більші готелі, більше того, нерідко перевершують їх по якості, усе частіше розбудовують схожу інфраструктуру (кафе, зали для переговорів, фітнес-центри й т.п.) - у цьому й криється, на мій погляд, основну відмінність малих готелів від міні-готелів. Втім, рівень і статус міні-готелю нерідко влаштовують і хазяїна закладу й потенційних клієнтів, але зустрічаються ситуації, коли заявлена вартість послуг міні-готелю разюче не відповідає якості, і в умовах усе більш конкурентного ринку готельних послуг подібним підприємств прийде або перебудовуватися або переглядати цінову політику. Основними клієнтами малих готелів на сьогоднішній день є бізнесмени й індивідуальні туристи, а також невеликі групи туристів. Усе частіше малі готелі виходять на закордонні ринки, містять прямі договори з іноземними агентами й корпоративними клієнтами, представляються в глобальних системах бронювання.»
Цілі формування мережі малих готелів. створення в мережі малих готелів, які, доповнюючи великі і середні готелі,формують ділове та туристичну привабливість міста, сприяють розвитку малого бізнесу, створенню нових робочих місць у сферіпослуг, зростання надходжень до бюджету міста і муніципальні бюджети. Саме такі готелі (категорії 2-3 зірки) у закордонній практиці працюють як масові готельні підприємства і особливо популярні на Заході.
Недорогі і дуже затишні готелі змогли б приймати гостей міста,які не можуть дозволити собі проживати довгий час в гостинці високогокласу. Послугами такихготелів з задоволенням скористалися б й іноземні бізнесмени,які в даний момент, через нерозвиненість нашого вітчизняного ринкуготельних послуг, змушені платити непомірно високу ціну за проживання вготелях міста.
Маркетингові дослідження показують, що попит на готелі більше низького класу, а саме на готелі класу «двох - трьох зірок» є і він (цей попит) буде рости. Адже гостями нашого міста є не тількибагатії. Якщо ми хочемо залучити іноземних туристів, то мережа таких готелівпросто необхідна місту.
Отже, формування мережі малих готелів визначається необхідністю вирішення таких завдань, як:
- забезпечення зростаючих обсягів в'їзного туризму готельнимипослугами на рівні сучасних міжнародних стандартів;
- створення нових робочих місць у сфері послуг;
- працевлаштування фахівців, що вивільняються в результатізакриття на ремонт і реконструкцію ряду московських готелів, а також іншихкатегорій безробітних;
- підтримка підприємництва у сфері малого бізнесу пристворення мережі малих готелів.