- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •6.Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення. Охарактеризуйте надання готельних послуг.
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •24.Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •33.Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •34.Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •35.Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •36.Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •37.Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •39.Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •40.Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •41.Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •42.Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •43.Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •44.Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •46.Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •47.Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •91. Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: -житлові, -адміністративно-господарські,- інженерно-технічні і підсобні приміщення, -приміщення громадського призначення. Структура приміщень у готелях визначається його типом, категорією, розмірами, особливостями організації комфорту для гостей і умов праці персоналу.
Житлові приміщення забезпечують простір та умови надання основних послуг - ночівлю і харчування, вони представлені номерами різних категорій і функціонально пов'язаними з ними - побутовими приміщеннями.
Адміністративно-господарські приміщення забезпечують простір та умови для управління готельним підприємством, організації основного технологічного процесу, інженерно-технічне і господарське функціонування приміщень. Ця група приміщень складається з адміністративних приміщень вестибюля, комунікацій, що входять у його структуру.
Група приміщень громадського призначення забезпечує простір і умови для технологічного процесу створення і організації споживання готельного продукту у спеціальних просторово відмежованих приміщеннях загального користування, закладах харчування, торгівлі, спортивно-оздоровчих, ділового, розважального, культурно-масового та іншого функціонального призначення.
Інженерно-технічні і підсобні приміщення забезпечують простір і умови праці, харчування, побуту персоналу готелю, функціонування інженерно-технічних систем готельного закладу і комфортні умови проживання у готельному закладі, зберігання витратних ресурсів, інвентаря, тимчасово не використовуваних речей. До групи інженерно-технічних і підсобних належать приміщення для обслуговуючого персоналу, майстерні, кладови, білизняні приміщення та ін.
Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
Функціональна організація приміщень - це розташування приміщень та організація їх внутрішнього простору відповідно до участі у технологічних процесах підприємства готельного господарства;
Найголовнішими функціональними приміщеннями готельного господарства є:
блок приміщень вестибюльної групи;
блок житлової групи приміщень;
блок адміністративної групи приміщень;
блок приміщень харчування;
блок підсобних і господарських приміщень;
блок приміщень культурно - масового призначення;
блок приміщень спортивно-рекреаційного обслуговування.
Усі вказані блоки приміщень мають бути взаємозалежними з врахуванням специфіки функціонального процесу підприємства.
Функціональна організація приміщень вестибульної групи повинна забезпечити раціональне взаємне розміщення вертикальних комунікацій і входів, з тим, щоб рух основного потоку клієнтів був найкоротшим
Для кращої організації простору у вестибулі витримується чітке зонування, яке зводить до мінімуму перетин потоків тих, хто проживає, від' їжджає і приїжджає, персоналу, епізодичних гостей і шляхів доставки багажу в номери та до автобусів. Для цього використовують декоративні решітки або екрани, зміну рівня підлоги або стелі приміщення, розстановку меблів різного функціонального призначення, елементи декоративного оздоблення, різноманітний характер освітлення і типи світильників, колір, оздоблювальні матеріали з різною фактурою поверхні.
Для функціональної організації готелю істотне значення має кі-лькість входів у будівлю. Готелі великої місткості і високого рівнякомфорту мають не менше 3-4 входів. Готелі малої місткості обме-жуються двома входами в будівлю (головним і до службово-побутових приміщень), а також навантажувально-розвантажуваль-ним майданчиком у господарському двор
Блок приміщень житлової групи - основний у готелях будь-якого типу. Ці приміщення становлять понад 50 % об'єму будівлі іє житловими кімнатами - номерами, а також безпосередньопов'язаними з ними допоміжними і службовими приміщеннями.
Коридори, як і вестибуль, складають перше враження про го-тель. Вони належать до житлової групи приміщень і є важливимкомунікаційним вузлом, який з'єднує ліфти, сходи з номернимфондом готелю та іншими приміщеннями.
Основною вимогою до коридорів є відсутність будь-яких мебліві достатнє денне і штучне освітлення, що сприяє швидкій орієнтаціїмешканців. Коридори по всій довжині повинні розташовуватися наодному рівні; у разі перепаду рівнів потрібно передбачати засобидля орієнтування: освітлення, замін сходів поступовим підйомомпідлоги, озеленення низу стіни у місці перепаду тощо.