- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •6.Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення. Охарактеризуйте надання готельних послуг.
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •24.Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •33.Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •34.Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •35.Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •36.Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •37.Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •39.Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •40.Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •41.Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •42.Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •43.Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •44.Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •46.Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •47.Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •91. Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
Готельні підприємства класифікують за різними критеріями. 1. Місце розташування. 2. Тривалість роботи. 3. Забезпечення харчуванням. 4. Тривалість перебування. 5. Рівень цін. 6. Рівень комфорту. 7. Місткість номерного фонду. 8. Функціональне призначення. За місцем розташування: - розташовані в межах міста (у центрі, на окраїні). Центральними є практично всі готелі ділового призначення, готелі люкс, готелі середнього класу; - розташовані на морському узбережжі. У даному випадку дуже важливим є відстань до моря; - розташовані в горах. Це невеликі готелі в мальовничій гірській місцевості на туристичному маршруті в найбільш зручному місці відпочинку. У гірському готелі, як правило, міститься необхідне спорядження для літнього й зимового відпочинку, наприклад альпіністський і гірськолижний інвентар, підйомники тощо. У готельному бізнесі розглядають п'ять місць розташування готелю: - центр міста; - аеропорт; - приміська зона; - курорт; - шосе. За тривалістю роботи готелю: - працюють цілий рік; - працюють два сезони; - односезонні. За забезпеченням харчування розрізняють: - готелі, що забезпечують повний пансіон (розміщення + 3-разове харчування); - готелі, що пропонують розміщення і тільки сніданок. За тривалістю перебування гостей: - для тривалого перебування клієнтів; - для короткочасного перебування. За рівнем цін на номери готелі класифікують на: - бюджетні; - економічні; - середні; - першокласні; - апартаментні; - фешенебельні. Готельні підприємства також можна класифікувати за зручним розташуванням транспортних засобів, за правом власності. Однак на перше місце при класифікації готелів важливим є рівень комфорту.
Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
Номер - це житлове приміщення, яке обладнане відповідно до вимог, що пред'являються до готелю даної категорії, і складається, як правило, з одного або кількох місць проживання
Номерний фонд - це загальна кількість номерів різного рівня комфорту, що знаходяться в розпорядженні дирекції готелю чи менеджменту готельного ланцюга. Обслуговуванням номерного фонду займається спеціальна дирекція, яка складається з різних служб (портьє, покоївок, поточного ремонту, об'єднаної сервісної групи, безпеки).
Існують різні критерії, що враховуються при класифікації готельних номерів:
1) кількість місць в номері. Бувають номери одно-, дво-, тримісні і т. д. В двомісному номері одночасно можуть проживати два гостя. Двомісний номер може мати два ліжка, які можуть стояти або поруч один з одним, або окремо один від одного, або мати одну двоспальне ліжко, яка призначається для подружніх пар;
2) кількість кімнат у номері. Номер може складатися з однієї, двох, трьох кімнат;
3) в залежності від призначення бувають:
а) номери бізнес-класу. Їх клієнтами є особи, які перебувають у ділових поїздках і відрядженнях. Відмінністю цих номерів від інших є те, що вони містять такі обов'язкові атрибути кабінету, як робочий стіл, телефон, факс, комп'ютер;
б) номери-апартаменти. Складаються з двох, трьох, чотирьох кімнат. У таких номерах зазвичай розміщуються сімейні пари на довгий термін перебування. Так як це номери для довгострокового перебування, то вони обов'язково мають кухню з необхідним набором побутової техніки;
в) номери економічного класу. Призначені для різного контингенту гостей. Мають скромне оздоблення і мінімальний набір необхідних зручностей (ліжка, тумбочки, стіл, стільці, шафа). За межами номери знаходяться душ, ванна, туалет, холодильник, телевізор. Такі номери мають невисоку ціну;
г) люкс-апартаменти. Найдорожча категорія номерів, які складаються не менше ніж з трьох кімнат. У Російській Федерації є наступні категорії номерів.
Сюїт. Площа не менше 75 м2. Складається з трьох і більше житлових кімнат. Відмінною особливістю такого номера є наявність нестандартно широким двоспальним ліжка (200 × 200 см) і додаткового гостьового туалету.
Апартамент. Має від двох і більше житлових кімнат, площею не менше 40 м2.
Люкс. Має площу не менше 35 м2, призначений для проживання одного-двох чоловік.
Студія. Має площу не менше 25 м2, і як наслідок, однокімнатний. В ньому можуть проживати від одного до двох осіб. Планування номера дозволяє використовувати вільний простір як кабінет або їдальню.
Номер першої категорії. Складається з однієї житлової кімнати. У кімнаті знаходяться одна або два ліжка, є санвузол. У номері можуть проживати як один, так і дві людини.
Номер другої категорії. Складається з однієї житлової кімнати з однією-двома ліжками. В ньому можуть проживати один або дві особи. Санвузол в такому номері, на відміну від номера першої категорії, неповний.
Номер третьої категорії. Складається з однієї житлової кімнати, де кількість ліжок залежить від числа проживаючих. Санвузол неповний.
Номер четвертої категорії. Складається з однієї житлової кімнати, що має кількість ліжок в залежності від числа проживаючих. У номері є умивальник.
Номер п'ятої категорії. Також має одну житлову кімнату, що має кількість ліжок в залежності від числа проживаючих. Умивальник розташовується в коридорі. Номер призначений для проживання двох чоловік.